جدول المحتويات
كيف اعرف زيت الزيتون الاصلي من التقليد
كيف تعرف الطعم الأصلي لزيت الزيتون من السؤال الذي يريد الكثير من الناس معرفته من أجل التمتع الكامل بفوائد زيت الزيتون ما لم يكن الزيتون أصليًا، وإلا فلن نحصل على فوائده، فلننظر إلى الفرق أدناه بين التقليد وزيت الزيتون الأصلي وكيفية التعرف عليهما وكيفية التمييز بينهما.
كيف اعرف الطعم الاصلي لزيت الزيتون التقليدي
نعتقد أن زيت الزيتون سائل أخضر يُستخرج من الزيتون، وهو معروف في دول البحر الأبيض المتوسط ويستخدم في العديد من الأطعمة في إيطاليا واليونان وإسبانيا وبلاد الشام. في الواقع، عالم زيت الزيتون أكثر تعقيدًا مما قد تتصور، مع نكهات وتقاليد أصلية.
- من أجل معرفة جودة الزيت، حذرني أحدهم من وجود زيت “نقي” أو “بكر ممتاز” على الزجاجة. إذا كان الزيت “نقيًا” أو “نقيًا”، فلا تشتري الزيت في حزمة تحتوي على “زيت الزيتون” وحده.
- ابحث عن التاريخ الدقيق للزيتون في العبوة، فقط إذا كان الصنف جيدًا، من مصدر الزيتون إذا كان يعطيك الكثير من المعلومات مثل نوع واسم المنتج في العبوة، مثل الأصل من زيت الزيتون، نوع واسم المنتج في العبوة، يحتمل أن يكون الزيت بجودة جيدة
- يجب أن تكون حموضته في الزيت، وهو منتج جيد لزيت الزيتون، 0.2٪ أو أقل إذا كانت هذه النسبة عالية أو لا تعني تلك الجودة.
- يجب أن يكون اللون أخضر وأسفل وواضح مما يدل على إزالة الزيت من صنف الزيتون وخلطه مع البئر.
- المتانة لا تعني الجودة ؛ نظرًا لأن التاريخ لا يثبت جودة الزيت، فيمكن تركه على العبوة لفترة طويلة.
- إذا رأيت ماركة EVOO وتلك المصنوعة في أستراليا أو تشيلي، فيمكنك شراء الزيت. نظرًا لأن أستراليا توفر المزيد من الطرق للاختبارات المعملية، فإن هذه الدول لا تنتج الزيوت النباتية القديمة.
- لا تتأثر بالتغليف الرائع، فلا يمكن ضمان التصميم الممتاز والأسعار المرتفعة ليست علامة على الجودة.
- من الصعب معرفة أفضل زيت زيتون قبل أن تتمكن من تجربة الزيت قبل شرائه، ولكن أفضل معرفة هي إنفاق النقاط، وأفضل شرح طريقة لشراء زجاجة في كل مرة، والطعم هو مراقبة الجودة، والطعم هو الرائد الوحيد في الجودة. من السهل أن تكون طازجًا ولذيذًا دون أن تكون حارًا ولا طعم له مر، فمن المهم أن تكون قويًا.
اقرأ أيضًا تجربتي مع زيت الزيتون لعلاج الكوليسترول
جرب زيت الزيتون البكر الممتاز مع الملح
يمكن العثور على الطعم الأصلي لزيت الزيتون من خلال الملح، لأن الكثيرين يتساءلون عن كيفية التمييز بين الطعم الأصلي لزيت الزيتون من خلال الملح، لأن الملح هو العدو الأول للزيت وثانيًا
- نخرج زيت الزيتون من القدر.
- ضعي ملعقة كبيرة من الملح في مقلاة.
- واستمر في تقليب الملح دون توقف.
تصنيف زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من ثمار الزيتون عن طريق العمليات الميكانيكية أو المركبات الفيزيائية التي لم تخضع لأي معاملة أخرى غير الغسيل والترسيب والطرد المركزي والملون. هذه الطرق لا تغير جودة زيت الزيتون. ينقسم زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الفئات التالية
- زيت زيتون بكر ممتاز للاستهلاك الآدمي.
- زيت الزيتون المثالي لا يتجاوز 1.81 جرام / 100 جرام ورق القصدير عالي الجودة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حموضته لا تتعدى 2 جرام / 100 جرام وتصنيفه الحسي أصلي.
- زيت الزيتون البكر الطبيعي، الذي لا تتجاوز حموضته 3.3 جم / 100 جم من الميثيل، يعتمد على الحالة الفردية.
- زيت الزيتون البكر الممتاز غير مناسب للاستهلاك الآدمي بعد التمرين
- ما يسمى بالزيت المضيء يزيد حموضته على شكل 1.3 جم / 100 جم ويستخدم كصابون.
- زيت زيتون مكرر زيت زيتون بكر ممتاز نقي بعد المعالجة التخصيب لتجنب التغييرات التي لا تتجاوز 1.3 جرام / 100 جرام.
- زيت الزيتون زيت الزيتون هو مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر الذي يستهلك على الأقل 1 جرام / 100 جرام.
- زيت الزيتون زيت الزيتون يتم الحصول على زيت الزيتون من تخليل الزيتون أو العلاجات الفيزيائية الأخرى، باستثناء الزيوت التي يتم استخلاصها لإعادة التكوين والمزج مع أنواع أخرى من الزيت.
عندما نشتري زيت الزيتون، نحتاج إلى التعرف على هذه التصنيفات ؛ زيت (زيت زيتون) معصور في الأردن ؛ تحتوي جميع العصائر باستثناء زيت الزيتون أو العصير المكرر على بيانات مضللة يمكن تذكرها من الملصق الموجود على العبوة. NS. زيت زيتون نقي 100٪ مزدوج (مكرر) لا يعني أنه زيت زيتون بكر ممتاز.
اقرأ أيضًا تجربتي مع زيت الزيتون والثوم للشعر
ملصق زيت زيتون بكر ممتاز
تعطى مواصفات زيت الزيتون التي تصف الجودة سواء أكانت أصلية أم لا على النحو التالي
- زيت الزيتون له رائحة نفاذة يمكنك تمييزها بصرف النظر عن أي رائحة أخرى، إذا قمت بفرك حبوب الزيتون الناضج بيديك فهذا انخفاض قوي.
- يتحول زيت الزيتون إلى اللون الأخضر عندما يكون طازجًا، وعندما يكون الزيت ذو لونين لا يتحول إلى اللون الأخضر.
- كما نعلم جميعًا، بعد عصر الزيت، تستقر بعض الملوثات في القاع، إذا استقرت الملوثات لفترة طويلة وبطيئة، فهذا أمر طبيعي، ولكن إذا بقيت الملوثات لفترة طويلة فهذا يعني أن الزيت ليس حقيقيًا. بكل صراحه. الوريد. .
- يمكن اختبار الزيت عن طريق تذوق وفحص الرقم الهيدروجيني. إذا كانت الحموضة عالية، فهذا يعني أن الزيت ليس أصليًا وسيئًا. إذا كانت الحموضة منخفضة، ولا ينبغي أن تزيد عن واحد في المائة، فهذا يعني أنها أصلية وذات نوعية جيدة.
- اجتاز الزيت اختبار اللمس ومن المعروف أن قوام زيت الزيتون البكر الممتاز أكثر لزوجة من أي نوع آخر من الزيوت.
- يمكن لزيت الزيتون الحقيقي أن يحتفظ بطعمه الأصلي لفترة طويلة، ويحتفظ بقيمته الغذائية والفيتامينات الطبيعية طوال فترة التخزين، ويمكن أن يحتفظ بنكهة قوية لفترة طويلة بدلاً من الزيت الخام.
اقرأ أيضًا تجربتي مع زيت الزيتون للبواسير
الاختبارات المعملية لزيت الزيتون
يتم التحكم في جودة الزيت بواسطة جهاز يقيس امتصاص الضوء عند 232 نانومتر و 270 نانومتر. فيما يلي بعض الطرق الرئيسية التي يمكنك من خلالها اكتشاف زيت الزيتون المقلد
الطرق الرئيسية للكشف عن زيت الزيتون المقلد في المختبر
- هناك أجهزة متطورة وحديثة ومتطورة للكشف عن الاحتيال في الزيت المحوسب وإظهار نوع ونسبة الغش.
- اعتماد الكروماتوغرافيا على نسبة سكوالين.
- قم بمحاذاة الدهون الثلاثية في الموضع والنسبة ونوع بيتا.
- يستخدم السيترات عن طريق الفصل اللوني.
- الكشف عن مركبات الهوموراديول أو البيضاوية.
- استخدم اختبار حمض النيتريك (اختبار كيميائي)
- تحديد النسبة المئوية لأنواع معينة من توكوفيرولس.
- استخدم اختبار هالفين (اختبار كيميائي).
- استخدام التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء.
- استخدم اختبار Bowden (اختبار كيميائي).
- الكشف عن حامض الألدهيدات.
- استخدم اختبار بلير.
- تحديد الكروماتوغرافي لـ β-sitosterol-sitosterol.
- استخدم الأشعة فوق البنفسجية.
اختبار زيت الزيتون
شرح طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون مغشوشًا أم أصليًا هي تعريض زيت الزيتون للضوء. يمكنك استخدام المشاعل العادية أو الكشافات.
زيت زيتون بكر ممتاز مجمّد
يمكنك أن تجد الإجابة، زيت الزيتون الحقيقي لا يتجمد في درجات حرارة منخفضة وما إذا كان الزيت الذي يتجمد في درجة حرارة المبرد نقيًا.
إذا قمت ببعض البحث على الإنترنت في أحد محركات البحث، فستجد الكثير من العناوين الرئيسية التي تصف كيفية التمييز بين الزيت الحقيقي والزيت المخلوط، وإذا قرأت الخيط، فسترى أنك تضع عينة من الزيت في الثلاجة لاختبارها بعد ذلك. انتظر ساعات قليلة. إذا تجمد هذا الزيت، فهذا يعني أنه ليس أصليًا أو مضافًا. أو أنها مزيفة، ولكن إذا كانت لا تزال سائلة، فهي زيت خام أو زيت زيتون طبيعي
في هذا المقال سنتعلم كيف نفهم زيت الزيتون الأصلي من خلال التقليد، وكيف نفهم المكونات الأساسية لزيت الزيتون الأصلي، وكيف نميزه عن التقليد، وهل زيت الزيتون مقلد تجميد.