شرح طريقة عمل الرقاق الطري والناشف بالشرح طريقة الأصلية خطوة بخطوة

• كيفية صنع التورتيلا اللينة
  • ريج مع اللحم المفروم
    • تورتيلا بالحليب
      • كيفية صنع التورتيلا النباتية الصحية
        
        • كيفية صنع التورتيلا بالكبد والقوانص
  • مكونات
  • رقاق دجاج
  • مكونات

الرقاق هو أحد الأطباق الرئيسية على المائدة المصرية حيث أنه ضيف من حين لآخر للأسرة المصرية خاصة في أيام العيد ورمضان، نقدم اليوم شرح طريقة عمل الرقاق بأكثر من وصفة ومثل عجينة الرقاق بالضبط الكميات التي كانت موجودة في زمن الدولة العثمانية وكانت مصنوعة من الدقيق والملح والماء بشكل دائري رقيق ثم انتقلت إلى سوريا التي استخدم أهلها صناعة التورتيلا كصناعة أساسية، وأضافوا إليها الجبن والزعتر ومن خلال الموقع الرسمي نتعلم كيفية صنع التورتيلا بوصفات مختلفة.

كيفية صنع التورتيلا اللينة

مكونات

• كيلو دقيق (4 أكواب ونصف).
• 1 كيلو زبادي (4 أكواب).
• 50 جرام سمن أو زبدة (3 ملاعق كبيرة).
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• قليل من الملح
• بعض النفط

شرح طريقة تحضير التورتيلا

1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والزبدة المذابة والحليب معًا.
2. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم راحة يدك وضعيها على صينية مسطحة.
4. افردي كرات العجين بالشوبك على سطح عمل مطحون حتى تصبح رقيقة
5. خذ مقلاة غير لاصقة وافرد الخليط عليها.
6. ثم قم بتشغيل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، ثم ادفع الصينية إلى الفرن.
7. بعد إخراج التورتيلا من الفرن، يمكنك ملئها بالزبادي أو اللحم المفروم.

ريج مع اللحم المفروم

يعتبر طبق التورتيلا باللحم المفروم من الأطباق الجانبية ذات القيمة الغذائية العالية لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة بالإضافة إلى طعمه اللذيذ.
نقدم لكم شرح طريقة تحضير صينية التورتيلا باللحم المفروم.

مكونات

• كيلو شيبس.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• مرق اللحم الساخن.
• 1 بصلة متوسطة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• قليل من الملح
• رذاذ الفلفل.

شرح طريقة تحضير التورتيلا باللحم المفروم

1. اقلي اللحم والبصل والملح والفلفل حتى ينضج اللحم ثم أضيفي الصلصة واتركيها ترتاح حتى تنضج.
2. دهن صينية الخبز بالزيت وقم بتغطية التورتيلا بالمرق وضعها في صينية الخبز.
3. ضع طبقة من اللحم على رقائق التورتيلا الثلاث وكرر ما فعلته أربع أو خمس مرات.
   ثم دهن الوجه بقليل من السمن.
4. نضع الصينية في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى يتحول لونها إلى الأحمر.

تورتيلا بالحليب

مكونات

• كيلو شيبس.
• 3 أكواب حليب.
• 2 كوب سكر بودرة.
• سمن.
• 1/2 كيلو مكسرات مشكلة.

شرح طريقة تحضير التورتيلا بالحليب

1. على صينية خبز مسطحة، دهن السطح بقليل من الزبدة، ثم خذ وافل ورطبه قليلاً بالماء حتى يصبح طرياً.
2. ضعيها في الصينية ودهنها بالسمن وكرري هذه العملية مع الأوراق المتبقية، ثم ضعي الجوز بين ورقتين في المرة الواحدة.
3. ضعه في الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية ؛ حتى يتحول لونه إلى اللون البني، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر
   لقد وضعت السمنة لديها مرة أخرى.
4. بعد أن يصبح لونه أحمر، أخرجه من الفرن وتحول إلى اللون الذهبي وطعم مقرمش. نضيف الحليب الممزوج بالسكر ونسكب الحليب على صينية الخبز.

كيفية صنع التورتيلا النباتية الصحية

مكونات

• 12 شريحة من التورتيلا
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• لحم مفروم خالي من الدسم
• خضروات مشكلة “قطع خرشوف، كوسة، بازلاء، جزر، بصل، فاصوليا”
• الكثير من الحساء
• زيت الزيتون

خطوات التحضير

1. نضع زيت الزيتون والبصل الناعم في قدر على النار ونقلب جيداً حتى تذبل
   ثم نضيف الخضار المفرومة والمطبوخة ويقلب جيدا ثم الملح والفلفل ويضاف بعض الشوربة
   ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة والزيتون واتركي القليل حتى ينضج.
2. اطبخ اللحم دون إضافة السمن أو الزيت أو الدهون.
3. في صينية خبز كبيرة مدهونة بالزبدة، رشي التورتيلا بالشوربة، ثم ضعي طبقتين في صينية الخبز واضغطي لأسفل.
4. ثم ضعي طبقة من الخضار واللحم فوقها، ثم ضعي طبقتين إضافيتين من التورتيلا في الأعلى واضغطي جيدًا لأسفل.
5. يمكننا أن نضع رقائق التورتيلا كما نحب ونضع بعض الحساء فوقها
   ندهن الوجه بزبدة الدايت، ثم نضعها في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر ويقدم ساخناً.

كيفية صنع التورتيلا بالكبد والقوانص

مكونات

• 8 شرائح من التورتيلا

• 1 فص ثوم مفروم

• عصير ليمون

• زبدة

• شوربه ساخنه

• نصف كيلو كبدة وقوانص

• 3 حبات فلفل وجزر

• ملح و فلفل و كمون و كزبرة

• ريشة

• حب الهال

• مكتوما

• نعناع جاف

خطوات التحضير

1. اغسل ونظف الكبد ومخلفاتها واعصر ليمونتين فوقها، ثم اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة
   ثم قطع أو قطع إلى قطع صغيرة جدا.
2. نضع الثوم في مقلاة بالزيت ويقلى، ثم نضيف الثوم والكبد ومخلفاتها ويقلى كل شيء على نار عالية.
3. ثم تضاف ملعقة صغيرة من الزبدة ويقلى حتى يستوي الكبد ومخلفاته.
4. ثم نضيف البهارات والفلفل والنعناع والمستكة والهيل وورق الغار ويقلى كل شيء
   مع الجزر المبشور والشوحي، ثم أطفئ النار.
5. لتحضير الصينية، دهنها بالزبدة، ثم رطب التورتيلا في الحساء الساخن بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
6. رتب أربع بسكويتات وافل وضعي فيها الكبد المتبل والفلفل المقطّع إلى قطع صغيرة.
7. بعد النقع، أضيفي باقي التورتيلا إلى الحساء وزبدة الوجه، ثم ضعيها في فرن ساخن وبمجرد أن يتحول الوجه إلى الأحمر والذهبي، قومي بإزالته وغطيه بورق الألمنيوم حتى يصبح لينًا ومقرمشًا.

رقاق دجاج

مكونات

• 1/2 كيلو تورتيلا طرية
• 1/4 كيلو صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 بصل متوسط ​​الحجم، مقطع ناعم

• ملعقتان كبيرتان زيت

• 2 كوب من كل نوع شوربة

• 3 حبات طماطم صغيرة مقطع
• 3 فلفل أخضر صغير
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل بني

• ربع ملعقة صغيرة كمون

• 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل

• ربع ملعقة صغيرة بهارات

• 1/4 ملعقة صغيرة كاري

• 2 ملاعق كبيرة سمن

• 1 كوب ماء أو شوربة

• ملعقة كبيرة بقسماط طرية

خطوات عمل تورتيلا الدجاج

1. نضع الدجاج للتورتيلا في قدر على النار ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن وملعقة كبيرة من الزيت والبصل ورشة فلفل بني
   عندما يتحول إلى اللون الأصفر، أضيفي الفلفل وقلبي جيداً. عندما تنهار تضاف الطماطم والبهارات والدجاج.
   قلبي مع كوب من الماء وبمجرد أن يبدأ في الغليان خففي الحرارة حتى تشرب الماء
   بعد حوالي ثلث ساعة، أطفئي النار واتركيها تبرد.
2. على منضدة المطبخ، افردي التورتيلا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خليط الدجاج، ولفيها في اسطوانة ثم اطويها.
   من الجهتين اليمنى واليسرى، أكملي اللفافة حتى تنفد كمية الدجاج.

3. نحضر صينية أخرى ونضع فيها ملعقة سمن وملعقة زيت ونغلف الصينية كاملة بها ونرش بقسماط طرية لمنعها من الالتصاق وتكديس التورتيلا.

4. وعندما تنتهي، ضعي ملعقة شوربة على كل قطعة وافل أو اسكبيها وادخليها في الفرن المسخن مسبقًا على صينية الخبز
   حتى يغلي.

5. نخرجه من الشواية ونخفف النار حتى يتحول لونه إلى الأحمر والذهبي، أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً.