شرح طريقة عمل الفول المدمس الأصلي في المنزل

• شرح طريقة عمل الفول
  • فول سوري
    • شرح طريقة تحضير الفول اللبناني
      • طاجن فول سجق
        • كيف تصنع الفول بالطحينة
  • طاجن فاسد بالبيض والنقانق
    • الفاصوليا الخضراء بالزيت صحية للنظام الغذائي
      
      • شرح طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالكزبرة
        • فوائد الفول
          

طبق الفول العريض هو الطبق الوحيد الذي يقبله معظم المصريين ؛ فهو موجود بعشرات الطرق على مائدة الإفطار في الصباح وعلى مائدة السحور في شهر رمضان، ولا عجب، حيث أن الفاصوليا عالية القيمة الغذائية لأنها تعتبر البقوليات من بين البقوليات الغنية بالبروتين التي تنتمي إليها ولا تحتوي على دهون عند تشبعها، بالإضافة إلى هرمون النمو، كما أنها تحتوي على فيتامينات ب وفيتامين ك وفيتامين أ التي تنشط العضلات بعد التمرين أو أي عمل يسبب الإجهاد. في هذا الموضوع سوف نقدم لك خطوة بخطوة كيفية صنع الفول في المنزل، بالإضافة إلى أكثر من شرح طريقة أخرى لصنع الفول المصري الأصلي والفول الفول السوداني بالشرح طريقة السورية واللبنانية.

شرح طريقة عمل الفول

مكونات

• 1/2 كيلو فول
• 1 (فص ثوم)
• 1 طماطم متوسطة الحجم (طماطم)

التقدم

• 1 ملعقة كبيرة (طحينة)
• 2 ملاعق كبيرة (زيت)
• عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة (كمون)
• قليل من الملح

شرح طريقة صنع وتحضير الفول

1. اغسل الحبوب ونظفها من الأوساخ والكسر والحطام، ونظفها جيدًا، ثم انقلها إلى وعاء عميق.
   نقع في الماء طوال الليل
2. أخرجي الفاصوليا من الماء وضعيها في قدر الضغط على نار متوسطة مع تغطية الماء بالكامل.
3. نضيف حبة طماطم وفص ثوم لإعطاء الفول نكهة مميزة.
4. اتركي الفاصوليا على النار حتى تنضج وتنضج
5. عند التقديم، أخرجي الفاصوليا من القدر وضعيها في وعاء التقديم، ثم اهرسيها، أضيفي الملح والكمون والزيت والطحينة وقلبي المكونات جيدًا.
6. من الأفضل تقديمها مع الطماطم والخيار لوجبة كاملة.

فول سوري

يتميز المطبخ السوري بالعديد من الأطباق الشهية ومنها طبق “فول مدمس” على الإفطار،
يتم قطف أفضل أنواع الفول الطازج وتجفيفه لاستخدامه لاحقًا في وصفة الفول.
بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، فهو غني بأهم العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم. هكذا يتم تحضيره

مكونات

• 150 جرام (فاصوليا).
• 1/8 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 1 طماطم متوسطة الحجم (طماطم)
• 2 (فص ثوم).
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة).
• 1/4 كوب (زيت زيتون).
• 1 ليمون كبير.
• 1/2 حزمة بقدونس.
• 1 لتر من الماء.

شرح طريقة صنع الفول السوري

1. ضعي كمية الفاصوليا في وعاء عميق، أضيفي الماء الدافئ وانقعيها ليوم كامل
2. يُهرس الثوم ويُعصر الليمون للحصول على عصير الليمون.
3. ثم اغسل الطماطم وقشرها وقطّعها ناعماً وقطّع البقدونس ناعماً.
4. ضعي لترًا من الماء في قدر عميق على النار وأضيفي الفول بعد تصفيته وغسل ماء النقع.
5. بعد الطهي، أضيفي صودا الخبز واطهي القدر على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
6. نضع الملح والثوم وعصير الليمون في وعاء ويقلب جيدا.
7. أخرج المقلاة من الموقد وصفي الفاصوليا من الماء.
8. ضعي الفاصوليا في وعاء التقديم، أضيفي مزيج الليمون الحامض وقلبي قليلاً.
9. يمكن تزيين سطح الفول بالشرح طريقة السورية بزيت الزيتون والطماطم المفرومة والبقدونس وتقديمها ساخنة.

كيفية صنع الفول اللبناني

مكونات

• علبتين (فاصوليا)
• 1 ملعقة صغيرة صودا (كربونات الصودا)
• قطعة واحدة (طماطم متوسطة الحجم، مفرومة)
• 2 ملاعق كبيرة (زيت زيتون)
• 1 قطعة (عصير ليمون)
• نصف حزمة (بقدونس)
• 1 فص ثوم مهروس
• رشة ملح حسب الرغبة
• كمون حسب الرغبة

شرح طريقة صنع الفول اللبناني

1. نضع الفول في قدر مناسب على نار خفيفة ونضيف الثوم المهروس.
   وعصير الليمون والملح والكمون ويقلب حتى يسخن.
2. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس والطماطم المفرومة.
   دهن وجهه بزيت الزيتون.

طاجن فول سجق

مكونات حبوب السجق

• 1/4 كيلو (نقانق مقطعة)
• 2 كوب فاصوليا
• 1 حبة (طماطم) مفرومة
• ملح للتذوق
• 1 قطعة (بصل) مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة (سمن أو زيت)
• فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة (كمون)
• فلفل حار مقطع حسب الرغبة

شرح طريقة تحضير الفول بالنقانق

• يوضع البصل في مقلاة على النار بالسمن أو الزيت ويقلب حتى ينهار ويصبح لونه بني فاتح.
• نضيف النقانق ونخلط جيدا ونضيف الملح والفلفل الأسود.
• اتركي الخليط لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الحار واتركيها على نار هادئة
  ثم نضيف الفول إلى الخليط والكمون ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج النقانق تمامًا
• قدمي الفول مع النقانق مع الخبز الساخن.

كيف تصنع الفول بالطحينة

مكونات

• 1 كوب (الفول).
• 2 ملاعق كبيرة (طحينة).
• 1/4 كوب (عصير ليمون).
• الكمية (زيت زيتون).
• 2 فص ثوم.
• حفنة من شرائح الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة (بصل مقطع).
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة).

الإعداد

• ضعي الفاصوليا في قدر عميق على نار متوسطة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج جيدًا.
• نضع الثوم والبصل وعصير الليمون والكمون والملح والطحينة في وعاء كبير ونقلب جيدا.
• ثم نضيف الفول إلى الخليط ونخلط جيداً. لتداخل المكونات، تُهرس الفاصوليا جيدًا باستخدام شوكة وتترك جانبًا.
• نضع الخليط في نفس القدر ونضعه على النار لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط قليلاً.
• انقلي المزيج إلى طبق التقديم وزينيه بشرائح الطماطم الطازجة وزيت الزيتون.

طاجن فاسد بالبيض والنقانق

مكونات

• تماما
• بصلة
• ألوان الفلفل
• ثوم
• 4 بيضات
• ربع كيلو سجق
• يا لها من جبن
• بهارات “ملح، فلفل اسود، كمون، قرفة”

الإعداد

• نضع بعض الزيت في قدر ونقلي النقانق مع قليل من البصل ثم نضيف الفلفل والثوم والبهارات ونتركها حتى تنضج
• نضيف الفول إلى المكونات ونقلب جيدا واستخدمي القليل من الزيت، ثم نحضر الصينية ونضيف الفاصوليا.
• في نفس الوقت، قم بتشغيل الفرن حتى ترتفع درجة حرارته ويكون جاهزًا للإعداد قبل وضع الصينية
• ثم، باستخدام مبدأ “العين”، اكسري البيض فوق الفاصوليا وادخلها بسرعة في الفرن، بعد وضع بعض الجبن على وجهك حسب الرغبة.
• توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى ينضج البيض تمامًا على نار متوسطة، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.

الفاصوليا الخضراء بالزيت صحية للنظام الغذائي

مكونات

• كيلو من الفاصوليا الخضراء (خيوط، مقطعة إلى متوسطة، مغسولة)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة (زيت زيتون)
• 3 فصوص (ثوم) مهروسة
• 1 قطعة (عصير ليمون)
• 1 حزمة صغيرة (كزبرة خضراء)
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة)

الإعداد

1. انقلي الزيت إلى قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم حتى ينهار
2. نضيف الفول ونقلب، ثم نرش بالليمون (حتى لا يغمق).
3. يُضاف الملح والقليل من الماء، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا
4. نرفع القدر عن النار ونضيف الكزبرة والثوم ويمكن إضافة المزيد من عصير الليمون
5. ساخن أو بارد.

شرح طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالكزبرة

مكونات

• 1 كيلو (فاصوليا خضراء) طازجة 1 كيلو (طازج)
• 1 ملعقة كبيرة (زيت نباتي)
• 2 كوب (ماء)
• 1/2 كوب (عصير ليمون)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 5 فصوص (ثوم) مهروسة
• كزبرة ملفوفة (مرق بالكزبرة والثوم)
• 1 ملعقة صغيرة ملح)
• 1/4 ملعقة صغيرة (بهارات حلوة)
• 1/4 ملعقة صغيرة (بهارات حارة)

الإعداد

1. انزع أطراف الفاصوليا الخضراء وقطعيها إلى قطع متساوية طولها 7 سم، اغسلها جيدًا، صفيها واتركها جانبًا.
2. سخني الزيت ثم أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الثوم ويُحرَّك لمدة دقيقة ثم يُضاف الفاصوليا الخضراء ويُحرَّك لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.
4. نضيف الكزبرة والثوم ويقلب.
5. نضيف الماء والبهارات ونترك المزيج على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
6. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
7. يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
8. توضع في طبق التقديم وتقدم مع الخبز العربي الطازج.

فوائد الفول

• بالإضافة إلى حمض الفوليك والفوسفور، فإن الفاصوليا غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
  لذلك، فهو يمد الجسم بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.
• تتصدى الفاصوليا للإجهاد والتوتر الذي يصيب الجسم لاحتوائها على البروتين وبعض الفيتامينات.
• تساعد الفاصوليا في منح الجسم الطاقة والحيوية التي يحتاجها طوال اليوم عند تناولها على الإفطار.
• تزيد الفاصوليا من مستويات الكوليسترول الجيد في الدم، لذا فهي مفيدة لصحة القلب وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
• تعالج الفاصوليا الإمساك لأنها غنية بالألياف الطبيعية.
• الفول يحافظ على مستويات السكر في الدم مرتفعة.
• يعطي إحساسًا طويلًا بالشبع وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن.
• الفاصوليا تخفض ضغط الدم المرتفع وتقوي دفاعات الجسم.
• يحارب السرطان لاحتوائه على مواد طبيعية تمنع تكون الأورام.
• يقوي العظام ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.