في هذه المقالة نتعرف على ما يسمى باللحوم المجففة، لأن اللحم البقري المجفف مصنوع من قطع لحم البقر الخالية من الدهون، والمتبل بمختلف الصلصات والتوابل والمواد المضافة الأخرى، ثم طرق معالجة مختلفة مثل المعالجة والتدخين والتجفيف قبل تعبئتها للبيع. وبما أن اللحم المقدد يعتبر وجبة خفيفة، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان خيارًا صحيًا أم خيارًا غير صحي للحوم.
جدول المحتويات
ما هو اسم اللحم المجفف
يسمى اللحم المجفف لحم الخنزير المقدد وهو نوع من الوجبات الخفيفة المصنوعة عن طريق نقع اللحم البقري في محلول التخليل وتجفيفه. اللحوم المصنعة بهذه الشرح طريقة لها مدة صلاحية طويلة ومذاق فريد. يُنسب اختراع تقنية معالجة اللحوم هذه أيضًا إلى الأمريكيين الأصليين الذين يدخنون اللحوم المجففة للحفاظ عليها. يحتوي لحم الخنزير المقدد على العديد من الفوائد الصحية مثل نسبة البروتين العالية وقلة الدهون ؛ بالإضافة إلى ذلك، فإن 25 جرامًا من اللحوم المجففة تعادل حوالي 60 جرامًا من اللحوم النيئة. [1]
شاهد أيضاً يستخدم في الخضار أو اللحوم أو الجبن مع العديد من الوصفات المميزة
فوائد اللحوم المجففة
فيما يلي الفوائد الرئيسية للحوم المجففة [2]
- توفر اللحوم المجففة عددًا من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، بما في ذلك الدهون والبروتين والزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكولين وكميات صغيرة من المنجنيز والموليبدينوم وحمض البانتوثنيك.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليلة الكربوهيدرات، فإنه يحتوي على تركيبة غذائية صحية أكثر من العديد من الوجبات الخفيفة الأخرى ومناسب للأنظمة الغذائية المختلفة، مثل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
- لأنها غنية بالمعادن المختلفة مثل الزنك والحديد والتي تعتبر مهمة للعديد من الوظائف بما في ذلك دعم جهاز المناعة ومستويات طاقة الجسم.
- تتميز اللحوم المجففة بفترة صلاحية طويلة، مما يجعلها خيارًا جيدًا للسفر وحقائب الظهر وغيرها من المواقف التي يكون فيها الوصول إلى الطعام الطازج محدودًا للغاية.
كيفية صنع كرات اللحم السعودية مع الأرز في خطوات بسيطة
القيمة الغذائية في اللحوم المجففة
بشكل عام، يعد لحم البقر المقدد وجبة خفيفة صحية ومغذية، وتحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من لحم الخنزير المقدد على العناصر الغذائية التالية [2]
- السعرات الحرارية 116
- البروتين 9.4 جرام
- الدهون 7.3 جرام
- الكربوهيدرات 3.1 جرام
- الألياف الغذائية 0.5 جرام
- الزنك 21٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب 12 12٪ من القيمة اليومية
- – الفوسفور 9٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك 9٪ من القيمة اليومية
- الحديد 8٪ من القيمة اليومية
- النحاس 7٪ من القيمة اليومية
- الكولين 6٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم 5٪ من الاحتياج اليومي
- البوتاسيوم 4٪ من القيمة اليومية
- الثيامين 4٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم 3٪ من القيمة اليومية
- الريبوفلافين 3٪ من القيمة اليومية
- النياسين 3٪ من القيمة اليومية
كيفية صنع اللحوم المجففة في المنزل
ليس من الصعب صنع لحم البقر المقدد في المنزل، فمن السهل صنعه في المنزل، كما أن صنعه في المنزل يمنحك التحكم في جميع المكونات، وخاصة الصوديوم. فيما يلي خطوات كيفية صنع اللحم المقدد في المنزل [2]
- أفضل شرح طريقة لهشاشة اللحم في المنزل هي تقطيع قطعة رقيقة من اللحم إلى شرائح رفيعة.
- بمجرد تقطيع اللحم إلى شرائح، يتم نقعه في الأعشاب والتوابل والصلصات، ثم يتم تجفيف الفيليه لإزالة التوابل الزائدة إذا تُركت في مجفف عند 68-74 درجة مئوية لمدة 4-5 ساعات تقريبًا، اعتمادًا على سمك شرائح اللحم. .
- في حالة عدم وجود مجفف، يمكن الحصول على نتائج مماثلة باستخدام فرن درجة حرارة منخفضة عند حوالي 60-75 درجة مئوية (140-170 درجة فهرنهايت) لمدة 4-5 ساعات.
- بالإضافة إلى ذلك، من الجيد ترك اللحم يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة إضافية قبل التعبئة، وقد يكون من الأفضل تجميد لحم الخنزير المقدد إذا كنت لا تخطط لتناوله في غضون أسبوع أو نحو ذلك.
طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى وضعها في الثلاجة
في نهاية هذا المقال سنلخص أهم الأشياء كإجابة لسؤال ما هي اللحوم المجففة، وفوائد اللحوم المجففة، والقيمة الغذائية للحوم المجففة، وكيفية صنع اللحوم المجففة في المنزل.
- ^ enzyklopädie.com، encyclopedia.com، 07/25/2024
- ^ healthline.com، هل لحم البقر المقدد مفيد لك، 07/25/2024