تعتبر البيتزا من أكثر المخبوزات اللذيذة والمفيدة التي يحبها الصغار والكبار، ويمكن اعتبارها أيضًا من العناصر الجميلة المنتشرة بشكل ملحوظ في بلاد الشام.
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل البيتزا الايطالية
شرح طريقة عمل البيتزا
البيتزا الإيطالية هي أشهر أنواع البيتزا وأساسها، حيث أن إيطاليا من الدول التي يعرفها العالم بالبيتزا والمعجنات بأنواعها، وسوف نقدم لكم المكونات الخاصة وطرق التحضير.
مكونات البيتزا
- كوبان من دقيق الخبز الناعم.
- نصف كوب ماء نقي.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- قليل من السكر والملح.
- حليب للعجن.
الإعداد
- ضعي الخميرة في نصف كوب ماء واتركيها تتخمر قليلاً.
- أضف الملح والسكر والبيض إلى الدقيق، بعد ترشيحه جيدًا بالزبدة وخلطه مع الحليب حتى يصبح القوام عجينة متناسقة تمامًا.
- يُضاف الماء والخميرة إلى العجينة والعجز الجنسي ويتركان ليتخمروا لمدة ساعة حتى يتخمروا تمامًا.
- تُدهن العجينة على صينية الخبز وتوضع عليها الصلصة وتوضع عليها الحشوة المرغوبة من الخضار أو اللحم أو الدجاج، وسنقدم مجموعة حشوات للبيتزا لاحقاً.
- أخيرًا، يتم تقطيع الزيتون إلى حلقات وأخيرًا تضاف جبنة الموزاريلا لإضفاء ملمس رائع.
- توضع العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة ويحمر الوجه لبضع دقائق ثم تؤكل ساخنة بعد ذلك.
أهم الحشوات لصنع البيتزا
يوجد العديد من الحشوات التي يمكنك استخدامها لحشو البيتزا وجعلها جميلة ومميزة، وهنا مجموعة من أشهر هذه الحشوات.
اقرأ أيضًا كيفية صنع البيتزا مثل المطاعم
حشوة الدجاج
- اغسلي صدور الدجاج جيدًا بالماء والليمون والخل وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا خالية تمامًا من العظام.
- نضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة ونضيف القليل من الفلفل الأسود والكاري وبهارات الدجاج إلى قطع الدجاج ونقلب جيداً حتى يبدأ لون القطع في التغير.
- يُضاف القليل من الملح وعصير الطماطم، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة، ثم توضع الحشوة على عجينة البيتزا.
- حشوة اللحم تشبه حشوة الدجاج إلى حد كبير، مع اختلاف أن اللحم يوضع بدلاً من الدجاج ويزداد وقت طهي اللحم.
حشوة الخضار
- حشوة الخضار هي حشوة تقليدية جدًا مصنوعة في البيتزا وهي أسهل في التحضير من حشوات الدجاج واللحوم.
- مجموعة من الخضار مثل الطماطم والفلفل بألوان مختلفة يتم تقطيعها ولمحبي البصل توضع بعض شرائح البصل وشرائح الفطر على العجين.
حشوة لحم مفروم
- يتم تحضير الحشوة عن طريق تقطيع البصل إلى مكعبات وإضافة اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب والكاري والقليل من عصير الطماطم.
- يوضع اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما ويبرد قليلا، ثم يوزع فوق الصلصة على عجينة البيتزا.
حشوة الفلفل الحار
- تُسكب الصلصة على العجينة وتُضاف قطع البيبروني فقط مع جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر.
- هذه الحشوة هي حشوة بسيطة جدا لا تتطلب أي جهد أو وقت وهي لذيذة جدا في نفس الوقت.
أسرار نجاح عجينة البيتزا
هناك عدد من الأسرار والخطوات المهمة جدًا التي تدخل في صنع عجينة بيتزا رائعة ذات مذاق خاص جدًا.
- شرح طريقة العجن والتخمير يجب استخدام مادة العجن دافئة سواء كانت لبن او ماء لانها اذا كانت ساخنة جدا او باردة جدا فلن تؤدى الى النتيجة المرجوة ويجب ان يكون العجين فى مكان دافئ للحصول على أفضل نتيجة.
- بعد التخمير، لا يتم عجن البيتزا مرة أخرى بعد التخمير، ولكن يتم تسطيحها وتشكيلها على الفور.
- يتم تسخين الدرج قبل وضع العجينة في الصينية، ويجب أن تكون ساخنة، ويتم لف العجين فيها حتى تنضج بشرح طريقة خاصة.
- حشوة البيتزا، يجب عدم تكثيف الحشوة حتى تنضج ولا تؤثر سلباً عليها، ويجب أن تكون الخضروات المضافة خالية من السوائل لضمان نضج العجين بشكل جيد.
- درجة الحرارة يجب الحرص على تخزين البيتزا في درجات حرارة متوسطة حيث أن الحرارة المرتفعة ستحرقها ودرجة الحرارة المنخفضة لن تساعدها على النضوج.
- أجبان متعددة، يمكن استخدام المزيد من الأجبان مع جبن الموزاريلا، مثل جبن الديك الرومي وجبن الشيدر، لأن صنع مزيج الجبن سيضيف جمالًا للبيتزا ويغير مذاقها.
- تلف الخميرة، في بعض الأحيان تكون الخميرة أحد أسباب عدم خروج العجين، لذا عليك التأكد من أنها جيدة وتجربتها مع بعض الماء والسكر – ظهور مجموعة من الفقاعات فيها يدل على أنها صالحة للاستعمال والعكس صحيح .