شرح طريقة عمل الريش البتلو بالفرن لأشهر شيفات العالم

شرح طريقة عمل ريش العجل في الفرن

لحم العجل هو لحم من لحم الجاموس والأبقار الصغيرة التي تتغذى على الحليب فقط ويتراوح عمرها بين 3 و 13 أسبوعًا، بما في ذلك ما يعرف بريش العجل، ويمكن طهيه بعدة طرق، بما في ذلك شرح طريقة الخبز بالفرن لصنع ريش العجل .

ريش العجل طري ولذيذ، ويحتوي على العديد من الفوائد مثل اللاكتوز والدهون، كما أنه سريع الهضم، وريش العجل هو أفضل اللحوم للشواء.

ريش العجل

ريش العجل هو نوع من اللحوم مع عجل صغير، ويتميز هذا النوع بسهولة نضجه، ويؤخذ لحم العجل من ذكر العجل ويستخدم هذا النوع في تحضير أطباق خاصة.

سنناقش بعض طرق طهي ريش العجل على أحد مواقع الترينداتات، بما في ذلك شرح طريقة صنع ريش العجل في الفرن. يؤكد المتخصصون أن لحم العجل يحتوي على الدهون واللاكتوز، ولكن بنسبة قليلة مقارنة بباقي اللحوم. .

شرح طريقة عمل ريشة العجل في الفرن للشيف فاطمة أبو هاتي

شرح طريقة عمل ريش العجل في الفرن

مكونات

1. كيلو واحد من ريش العجل.
2. ربع كوب زيت زيتون.
3. نصف كوب خل.
4. نصف كوب ليمون.
5. ملعقة صغيرة قرفة.
6. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
7. ملعقة صغيرة فلفل حار.
8. ملعقة صغيرة بابريكا.
9. ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
10. كمية الملح.
11. الكثير من الفلفل الأسود.

شرح طريقة

• يتم دق اللحم بين كيسين من النايلون لتنعيم النسيج ويتم حفر ثقوب فيه حتى يصبح متبلًا جيدًا، سواء كان سيتم طهيه في الفرن أو على الموقد، فيجب دائمًا سحقه.
• ضعي الخل والليمون والثوم والفلفل الحلو والزيت والفلفل الحار والملح والفلفل والقرفة في وعاء وامزجي هذه المكونات معًا جيدًا.
• نضع اللحم في التتبيلة، ونقلب جيداً، وغطّوا ونضعوا في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• ضعيها على الشواية بعد دهنها بالزيت أو السمن ثم ضعيها في الفرن.

شرح طريقة عمل ريش العجل بالفرن للشيف هالة فهمي

تقدم الشيف هالة فهمي شرح طريقة طهي شرائح لحم العجل بالفرن مع الأرز بالخلطة

مكونات

1. 2 كيلو ريش.
2. بصل مقطع أو مبشور.
3. طماطم مفرومة أو مبشورة.
4. كمية الزيت.
5. زبادي.
6. خل.
7. كمية عصير الليمون.
8. إكليل الجبل.
9. فلفل اسود.
10. زعتر.
11. ملح.

مكونات لصنع الأرز بالريش

1. كيلو أرز.
2. 2 أصابع من المصطكي.
3. كمية السمن.
4. 2 فص ثوم.
5. قرفة.
6. ملح.
7. مزيج الريش.

الإعداد

• في وعاء عميق نضيف البصل المفروم والطماطم المبشورة وعصير الليمون والزعتر والخل وكوب من الزبادي وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود.
• يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا معًا.
• ضع الريش في التوابل واتركه ينقع طوال الليل أو النهار حتى يتبل جيدًا.
• يُزال الريش من التتبيلة ويوضع في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى ينضج بالكامل.
• يمكن وضع الصينية مع ريش العجل في الفرن حتى تنضج قليلاً ثم نضعها على الفحم في نهاية النضج حتى تأخذ رائحة وطعم الشواء.

كيف تصنع الأرز

• يُسكب السمن ثم يُضاف المستكة ويُقلب حتى يذوب، ثم يُضاف فصين من الهال وعود القرفة ويُقلى في السمن
• يُضاف الأرز مع التوابل ويُحرّك جيداً ويُغلى الماء.
• بعد طهي الأرز، يجب خفض النار.
• وقت التقديم، ضعي الأرز في الوعاء وصبي فوقه صلصة ريش العجل وضعي الريش فوقه.

اقرأ أيضًا كيف يعمل الدماغ بدون طهي

شرح طريقة عمل ريش العجل بالفرن للشيف سارة عبد السلام

مكونات

1. كيلو واحد من ريش العجل.
2. أودس إكليل الجبل.
3. نصف كوب ماء بصل.
4. ربع كوب عصير ليمون.
5. ربع كوب خردل.
6. ثمانية فصوص ثوم.
7. ملعقة كبيرة من البهارات المعروفة بتوابل اللحوم.
8. ملعقة كبيرة بابريكا.
9. ملح.
10. بترول.
11. فلفل.

شرح طريقة

• في وعاء عميق، نضيف قطعتين من أعواد إكليل الجبل، ونصف كوب من ماء البصل، وربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب من المسطرة، والثوم، وتوابل اللحوم، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحلو، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• يوضع الخليط السابق في الفريزر أو البراد لساعات طويلة حتى الاستخدام.
• على صينية بالفرن مع الخضار أو توضع ببساطة ويمكن تسويتها بشرح طريقة ورق الزبدة.

شرح طريقة عمل ريش العجل في الفرن للشيف الشربيني

شرح طريقة عمل ريش العجل في الفرن

مكونات

1. نصف كيلو ريش عجل.
2. مائة جرام من البصل المفروم.
3. 300 جرام مكعبات بطاطس متوسطة الحجم.
4. 300 جرام من البصل المقطع.
5. 100 جرام جزر متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات.
6. 100 جرام من الطماطم المبشورة.
7. الفلفل الواقي.
8. فلفل اسود.
9. كمية الملح.
10. كمون.
11. بترول.
12. ملح.
13. حفنة من الكزبرة الطازجة والكرفس.
14. ورق ألومنيوم.

شرح طريقة

• يُدق الريش بمطرقة المطبخ ويُدق الريش حتى ينفتح حتى يمتص جيدًا من التوابل.
• يوضع الريش في مقلاة مزيتة.
• نضيف البصل المفروم والثوم ويقلب جيدا.
• ثم نضيف مكعبات البطاطس والبصل والجزر ونقلى مع الريش.
• مع التقليب جيدًا، ضع الكرفس والكزبرة الطازجة.
• ثم تضاف الطماطم والماء والكمون والبهارات.
• تغطية وجلب ليغلي.
• ثم ضعي الريش في صينية مدهونة بالزيت أو السمن وغطيه بورق الألمنيوم، ثم أخرجي الريش من التوابل وضعيه في الصينية، وغطيه بالبهارات والخضروات، وختم بورق الألمنيوم واتركيه يغلي.

ريش العجل بالفرن

هناك العديد من الطرق لطهي ريش العجل من طباخ إلى آخر، وهذه الشرح طريقة لخبز ريش العجل في الفرن هي إحدى الطرق العامة التي يتفق عليها معظم الطهاة.

مكونات

1. 6 قطع من ريش العجل.
2. 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
3. 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
4. 1 ملعقة كبيرة بهارات محمصة.
5. 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
6. 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
7. 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
8. ملح.
9. فلفل اسود.
10. خل.

شرح طريقة

• نضع مسحوق البصل والبهارات والملح والفلفل والخل والزيت والفلفل الحلو في وعاء عميق ويقلب جيدا.
• يؤخذ الريش ويخلط جيدا مع البهارات ويترك للوقوف لمدة ساعة.
• ثم تُشوى على الشواية لتلوين.
• ثم ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة.

كيف تتعايش مع بسمة فتحي. عمل ريش العجل في الفرن

مكونات الصلصة

1. ثماني قطع من ريش العجل.
2. بصلة.
3. قطعتان من الطماطم المقطعة.
4. صلصة الصويا.
5. زيت الزيتون.
6. ملح.
7. فلفل اسود.
8. فصين من الثوم.
9. قرفة.

مكونات التسوية

1. بصلتان على شكل شرائح.
2. طماطم مقطعة.
3. ملح.
4. فلفل اسود.
5. قرفة.
6. أحبط.
7. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
8. مال.

شرح طريقة

• يقطع البصل ناعماً ثم يعصر ثم يصفى وينقل ماء البصل إلى وعاء آخر.
• نبشر الطماطم جيداً، ثم نضعها في وعاء مع البصل المفروم والثوم ونخلط جيداً.
• ثم نضيف الفلفل الأسود والقرفة والملح ونقلب ثم نضيف زيت الزيتون وصلصة الصويا وماء البصل ونقلب جيداً.
• بعد غسل اللحم بالماء والملح، نضع اللحم في وعاء، ثم نضيف التتبيلة، ونضع التتبيلة فوقه، ويغطون بورق نايلون ويوضعون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون، ثم نضع الريش في الوعاء لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين حتى يتغير لونهما.
• نحضر صينية بها شرائح بصل، شرائح طماطم، ملح، فلفل، قرفة، بهارات وقليل من صوص الصويا ونقلب جيداً، ثم ننشر الريش في الأعلى ثم نضعهم في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج من خلال .
• يتم إشعال الفحم قبل أن ينضج الريش بخمس دقائق، وبعد أن ينضج الريش، نقوم بعمل مكنسة كهربائية في منتصف الصينية، نضع ورق القصدير على شكل كوب برفاهية وقليل من الزيت، ونغطي الورقة برقائق ودعه يرتاح لمدة عشر دقائق.
• قدميها ساخنة مع الأرز أو السلطة أو غيرها من الأطباق.