شرح طريقة الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة لكبار شيفات مصر

شرح طريقة الجلاش باللحم المفروم

اللحم المفروم الجلش من المقبلات التي يحبها ملايين الناس وهو موجود في معظم الرحلات المصرية والعربية في رمضان وغيرها، ويتم طهي شرح طريقة الجلاش المفرومة على شرح طريقة الطهاة.

حتى الجلاش، على الرغم من كونه مقبلات مالحة، يمكن تحضيره بشرح طريقة حلوة، مثل الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في دول الشرق الأوسط، وخاصة الدول العربية

جلاش باللحم المفروم من الشيف سالي فؤاد

ترغب العديد من النساء في العالم العربي في صنع أشهى المقبلات، لذلك قدم لك Muheet.com عددًا من الطرق لتحضير الجلاش باللحم المفروم باستخدام الشرح طريقة التي يستخدمها العديد من الطهاة، بما في ذلك الشيف سالي فؤاد.

مكونات

1. 600 جرام لحم مفروم.
2. 500 جرام من عجينة الجولاش.
3. 150 جرام من البصل المفروم.
4. 150 جرام جبن فيتا فرنسي.
5. 100 جرام زبدة مذابة.
6. 50 جرام من البقدونس المفروم.
7. ثلاثة أكواب من الماء.
8. كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
9. نصف ملعقة متوسطة لكل منها فلفل أسود، كاري، كركم، ملح ناعم، رشة ملح، رشة فلفل، بيضة، أوراق بقدونس.

شرح طريقة تحضير الجولاش باللحم المفروم

• يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة، ويُسكب كوبين من الماء البارد فوق اللحم المفروم ويُحرّك المزيج حتى يتلاشى اللون الوردي.
• يُضاف البصل وكوب من الماء إلى المقلاة، ثم يُحرّك المزيج حتى ينضج البصل.
• يُضاف الفلفل الأسود والملح والكاري والكركم إلى مزيج البصل ويقلب حتى يجف الماء من اللحم وينضج تمامًا.
• نترك اللحم يبرد ثم يضاف البقدونس ويقلب ويترك جانبا.
• دهن وعاء بايركس بالزبدة، ثم ضعي شرائح الجولاش فوق بعضها ودهن الطبقة الأخيرة بالزبدة.
• أضيفي كمية لا بأس بها من اللحم البقري المفروم ورشي جبنة الفيتا على الوجه.
• ضعي أربع طبقات من الجولاش، وادهنها بالزبدة، ثم أضيفي اللحم المفروم والفيتا.
• استمر في وضع الطبقات حتى تحصل على ثلاث طبقات من الجولاش وثلاث طبقات من اللحم، ثم دهن الطبقة الأخيرة وقطع الجولاش إلى مربعات.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة دقيقتين.
• اخلطي البيض والحليب والفلفل الأسود والملح.
• يُسكب المزيج فوق طبقة التزجيج، ويُوضع المزيج في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم يُرفع الصفيحة ويُقدّم.

شرح طريقة الشيف الشربيني في الجلاش باللحم المفروم

شرح طريقة الجلاش باللحم المفروم

مكونات

1. كيلوغرام واحد من اللحم البقري.
2. كوبان من مرق اللحم البقري.
3. نصف كوب كريمة حامضة.
4. اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
5. ثلاث فصوص ثوم.
6. ثلاث بصل.
7. ملعقتان صغيرتان من كل زيت طحين ذرة.
8. ملعقتان كبيرتان من كل من البابريكا الحلوة وبذور الكراوية وصلصة الطماطم.
9. ملعقة صغيرة من كل من السكر والفلفل الأسود والملح.
10. علبة نودلز البيض.

شرح طريقة تحضير الجولاش باللحم المفروم

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قطّع الستيك إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا.
• نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل.
• نضيف الزيت إلى شرائح اللحم ونخلط جيداً.
• سخني المقلاة ثم اقلي شرائح اللحم على ثلاث حصص.
• أخرجي كل دفعة وضعيها في القدر.
• ضعي ملعقة زيت في المقلاة، ثم أضيفي شرائح البصل والثوم المهروس وشرائح البابريكا. حرك الخليط لمدة دقيقتين.
• أضيفي الفلفل الحلو والسكر وبذور الكراوية، ثم قلبي الخليط لمدة دقيقة واحدة فقط.
• أضيفي صلصة الطماطم مع مرق الدجاج واستمري في التقليب حتى يغلي المزيج.
• يُضاف المزيج إلى شرائح اللحم في الطاجين، ثم يُحرّك المزيج حتى يمتزج.
• غطي الكسرولة وضعيها في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، حتى ينضج اللحم.
• يُغلى الماء حتى الغليان، ثم تُضاف المعكرونة، وتُوضع الكريما الحامضة ودقيق الذرة في وعاء ويُحرّك جيدًا.
• خلال الدقائق العشر الأخيرة من الخبز، أضيفي خليط الكريما وقدمي الجولاش مع شرائح اللحم.

شرح طريقة الجلاش باللحم المفروم مع البيض من الشيف مروة الشافعي

مكونات

1. افردي عجين الجولاش.
2. لحم مفروم مهروس.
3. سمن
4. 2 كوب حليب.
5. بيضتان.
6. مكعبات مرق الدجاج.
7. ملح.

الإعداد

• في البداية نعجن ونجهز اللحم ونتركه جانبا.
• نقسم العجين إلى نصفين.
• خذ صينية وادهنها بالسمن.
• نضع طبقتين من الزجاج فوقها ونفرشها بالزبدة بفرشاة.
• بين كل ورقتين نقوم بدهنها بالسمن أو الزبدة حتى تنفد نصف الكمية ونضع اللحم المفروم فيها.
• نحضر ما تبقى من الجولاش ونفعله حتى النهاية كما كان من قبل ونقطعه قبل أن نضعه في الفرن.
• ثم نحضر الخليط الذي سيوضع على وجه الجيلي، هذا حليب دافئ، ونضع فوقه البيض ومكعبات الدجاج والملح والفلفل ونخفقهم جيداً.
• ثم ضعي هذا الخليط على الجلاش.
• يجب أن تترك الصينية خارج الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا لامتصاص الخليط، ثم توضع في الفرن حتى تنضج تمامًا.

إقرئي أيضًا شرح طريقة عمل طاجن الكباب

شرح طريقة الجولاش بأصابع اللحم المفروم من رئيس الطهاة نجلاء الشرشبي

شرح طريقة الجلاش باللحم المفروم

مكونات

1. 500 جرام من عجينة الجولاش.
2. نصف كوب زبدة مذابة.
3. ثلاث بيضات.
4. كوب حليب سائل.
5. رشة فلفل أسود مطحون.
6. رشة ملح، فلفل أسود، ملح، سميد بابايا وهيل.
7. 250 جرام لحم مفروم.
8. رأس بصل مفروم ناعماً.
9. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

الإعداد

• تذوب الزبدة على نار متوسطة ويقلى فيها البصل حتى يتغير لونها.
• نضيف اللحم ونقلب جيدا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والهيل وحصى البقان.
• اتركي المكونات على النار مع التحريك حتى ينضج اللحم بالكامل.
• وزعي قطع عجينة البقلاوة على سطح مستو وادهنها بالقليل من الزبدة.
• وزعي حشوة اللحم على الوجه ولفي كل منها على شكل أصابع.
• دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة، ثم رتب أصابع اللحم فيها.
• أضف البيض والملح والفلفل الأسود والحليب إلى وعاء الخلاط الكهربائي واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يُسكب المزيج في مقدمة الصينية ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر.
• أخرجي الصينية من الفرن وضعي شرائح لحم الضأن على أطباق التقديم.

شرح طريقة الجلاش مع اصابع اللحم المفروم للشيف حسن

مكونات

1. لفة عجينة الجلش.
2. كوب ونصف من الزبدة المذابة.
3. خمسمائة غرام من جبنة الفيتا.
4. ربع كوب جبن موزاريلا مبشور.
5. ملعقة صغيرة بابريكا.
6. رشة فلفل أسود.
7. قطعة طماطم مفرومة ناعماً.
8. ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم بدون بذور.
9. صفار البيض، نصف كوب حليب سائل.

الإعداد

• ضعي جبنة الفيتا والموزاريلا والطماطم والزيتون والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• ثم دهن صينية الخبز بالسمن وضعي عليها قطعة من خليط الغلاش.
• بالإضافة إلى ذلك، دهن العجينة بطبقة رقيقة من السمن.
• كرر الخطوتين السابقتين حتى تحصل على أربع طبقات من العجين.
• وزعي الحشوة بشكل متساوي من جميع الجوانب، ثم افردي طبقة من العجين.
• دهنها بقليل من الدهن وضعي طبقة أخرى من العجين فوقها.
• كرر الخطوات السابقة مرة أخرى لتشكيل أربع طبقات من العجين.
• ضع صفار البيض والحليب في وعاء عميق واخلطهم جيدًا.
• نسكب المزيج في مقدمة المقلاة ونضعه في فرن ساخن ونتركه يتحول إلى اللون البني الذهبي.