شرح طريقة عمل كيكة الدخن

كيفية صنع كعكة الدخن

كعكة الدخن من ألذ وصفات واستخدامات دقيق الدخن، وهو مصنوع من نبات الدخن الذي يشبه في شكله نبات القمح. تختلف شرح طريقة صنع كعكة الدخن باختلاف الحشوة المستخدمة، لكنها لذيذة بكل خصائصها.

ما هو دقيق الدخن

الدخن هو نبات يشبه القمح في الشكل والملمس، ولكنه خالي من الغلوتين، مما يسبب الحساسية لدى بعض الناس. ومن ثم فهو يعتبر بديلاً مناسباً لمن يعانون من حساسية القمح والدول الأفريقية وجزء أساسي من نظامهم الغذائي.

يحتوي دقيق الدخن على العديد من الفيتامينات والمعادن ومنها

• يعتبر الدخن مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف الطبيعية الضرورية لصحة الجسم والهضم.
• يحتوي الدخن على الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية المفيدة لصحة الجلد وتقليل التجاعيد وزيادة مستويات الكولاجين.
• يحتوي الدخن على الحديد والمغنيسيوم، مما يحمي الجسم من فقر الدم.
• يحتوي على الزنك والنحاس والمنغنيز الضرورية لصحة الجسم ونشاطه.
• مصدر غني بالفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ.
• يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة المفيدة لخلايا الجسم وتحمي الجسم من السرطان وتجاعيد الجلد.

يتميز الدخن برائحة مميزة ومميزة تجعله مثالياً لإضافة نكهة للمخبوزات والحلويات والكعك، وهناك أنواع عديدة منها الدخن اللؤلؤي، وهو نوع يسمى الدخن الثعلب، ويسمى أيضًا الدخن الإيطالي، والدخن بروسو.

الآثار الجانبية لدقيق الدخن

• يؤدي الاستهلاك المفرط للدخن إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية لاحتوائه على مواد تمنع امتصاص اليود.
• يمكن أن يؤدي تناول الدخن المفرط إلى الحساسية المفرطة لدى البعض.

شرح طريقة عمل كعكة الدخن بحشوة التمر

مكونات

1. 2 كوب دقيق مدخن
2. كبسكير
3. 1 كوب حليب بودرة
4. كوب ماء
5. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
6. 3/4 كوب زيت
7. نصف كيلو تمر للحشو

شرح طريقة

• نضع الدقيق في وعاء ونضيف البيكنج بودر.
• نحضر الخلاط ونضيف الماء والحليب البودرة والسكر والزيت ونخلط كل شيء جيداً.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي جيدًا مرة أخرى.
• حضري صينية الخبز ودهنها بقليل من الزبدة، ثم اسكبي جزء من خليط الكيك.
• وزعي التمر على خليط الكيك، ثم اسكبي باقي خليط الكيك.
• نضع الصفيحة في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج تمامًا.
• تقطع حسب الرغبة وتقدم في أوعية التقديم.

كيفية صنع كعكة السمسم والدخن

مكونات

1. 2 كوب دقيق الدخن
2. نصف كوب دقيق سادة
3. نصف كوب زيت
4. 2 بيض
5. نصف كوب سكر ناعم
6. 1 ملعقة ملح
7. 1 ملعقة فانيليا
8. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
9. 1 كوب زبادي
10. 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم

شرح طريقة

• ضعي البيض والفانيليا والسكر البودرة واللبن في الخلاط واخلطيهم جيدًا.
• ضعي الدقيق ودقيق الدخن والملح والبيكنج باودر في وعاء.
• أضيفي خليط البيض واللبن والزيت إلى الدقيق واخلطيهم جيداً.
• يُسكب مزيج الكيك في صينية الخبز ويُرش بذور السمسم فوقه.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• يُقطع ويُقدم في أوعية التقديم.

شرح طريقة عمل كعكة الدخن بالكريمة

مكونات

1. كوب سكر بودرة.
2. كوب زيت.
3. كوب حليب بودرة.
4. كوب من الماء.
5. كوبان من دقيق الدخن.
6. ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
7. ملعقتان من العسل
8. جرة الكريمة للتعبئة.

شرح طريقة

• اخلطي الحليب المجفف والسكر والماء ودقيق الدخن والزيت والبيكنج بودر جيدًا.
• خذ صينية خبز ودهنها بقليل من الزبدة.
• أضيفي نصف خليط الكيك، ثم اخفقي الكريمة واسكبيها على الكيك.
• تُسكب الكمية المتبقية من الكعكة فوق الكريمة.
• ضعي الصينية في فرن متوسط ​​الحجم لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الكعكة جاهزة.
• اتركيها تبرد، ثم قطّعيها وقدميها.

كيفية صنع كعكة الدخن بالتوفي

مكونات

1. 2 بيض
2. كبسكير
3. فانيلا
4. نصف كوب زيت
5. كوب زبادي
6. كوب دقيق
7. التدخين
8. مسحوق الخبز
9. نصف كوب من عجينة التمر

شرح طريقة

• اخلطي البيض والسكر والفانيليا والزيت والحليب والتمر في وعاء.
• يضاف الدقيق ودقيق الدخن واللبن والباكينج باودر ويخلط جيدا.
• ضعي خليط الكيك في صينية مدهونة بالدهون واخبزيه في الفرن لمدة ساعة ثالثة حتى يصبح جاهزاً.
• تزيين الوجه بالتوفي وتقديمه.

شرح طريقة عمل كعكة الدخن المحمص بالمكسرات

مكونات

1. كوب ونصف طحين مدخن
2. مسحوق كوبلين
3. ثلثي كوب سكر بني
4. 100 جرام زبدة طرية
5. ملاعق من الفانيليا السائلة
6. نصف كوب ماء ساخن
7. نصف كوب من عجينة التمر
8. 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
9. علبة زبادي
10. ملعقة قرفة
11. 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
12. المكسرات

شرح طريقة

• اهرسي التمر في الماء الساخن حتى تتكون عجينة.
• نحمص الحليب المجفف حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• يحمص دقيق الدخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• اخلطي دقيق الدخن مع الحليب ثم أضيفي القرفة والبيكنج باودر.
• اخلطي الزبدة والسكر معًا جيدًا حتى تحصلي على مزيج كريمي.
• نضيف البيض ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا.
• ثم نضيف الزبادي وعجين التمر ونخلط جيداً.
• ثم نضيف خليط الدقيق والحليب ونقلب جيدا.
• نحضر قالب الكيك وندهنه بالسمن ثم نسكب الكيك ونزينه بالمكسرات.
• نضعها في فرن متوسط ​​لمدة ثلث ساعة حتى تصبح جاهزة.
• اذهب هنا والشفاء.

كيفية صنع كعكة الإسفنج الدخن

مكونات

1. ربع كيلو خليط من دقيق الدخن ودقيق اللوز
2. 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3. 4 بيضات
4. نصف كوب سكر بودرة
5. ربع كيلو زبدة مذابة
6. لوز

شرح طريقة

• اخلطي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء.
• نخلط السكر والبيض جيداً ثم نضيف الطحين ونخلط جيداً.
• أضيفي الزبدة إلى الخليط وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
• يُدهن الصينية بالسمن أو الزبدة، يُسكب الكيك ويُزين باللوز.
• نضع الصفيحة في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا
• تقطع وتقدم بالحنانة والشفاه.