10 أمور تساعدك في الحد من التسمم الغذائي في منزلك !

يعتقد معظم الناس أن التسمم الغذائي ناتج عن تناول الأطعمة الملوثة من المطاعم والمقاهي ومنافذ الوجبات السريعة، متناسين أن مطبخهم يمكن أن يلعب الدور الأكبر في زيادة احتمالية التعرض للمشكلة، إذا كانت قواعد السلامة والصحة العامة لم يتم ملاحظتها عند حفظ وتحضير الطعام!
أظهرت بعض الدراسات أن المطبخ من أكثر الأماكن تلوثًا بالجراثيم في المنزل! وأن حوض المطبخ يحتوي على جراثيم أكثر من الحمام بمائة ألف مرة.

تدخل الجراثيم، مثل بعض أنواع البكتيريا مثل السالمونيلا والإي كولاي، إلى مطبخنا عن طريق اليدين أو الخضار النيئة أو الحيوانات الأليفة. عندما يتم طهي الأطعمة وتحضيرها وحفظها بشكل غير صحيح، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والإنفلونزا ونزلات البرد وغيرها. لذلك، في ما يلي، سنناقش المبادئ الأساسية التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار لمنع حدوث التسمم الغذائي في منزلك

1- اغسل يديك جيداً.

تعتبر الأيدي إحدى الطرق التي يمكن أن تنتقل بها الجراثيم، لذلك اغسلها دائمًا وجففها جيدًا بالصابون والماء الفاتر، خاصة بعد مغادرة الحمام، قبل الطهي أو لمس الأطعمة النيئة مثل اللحوم والدواجن والخضروات، أو بعد لمس أنفك. الوجه أو السطح الملوث وتعقيمه.

2- تأكد من مصادر طعامك وصلاحيتها

عند التسوق احرصي على الانتباه لمصادر الطعام وتخزينها بشكل صحيح واشتري دائمًا الأطعمة الطازجة خاصة باللحوم والدواجن، وتأكدي دائمًا من أن الوجبات الجاهزة صالحة وقراءة تاريخ انتهاء الصلاحية عليها.

3- افصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.

افصل الأطعمة النيئة التي تحتاج إلى طهي قبل الأكل، مثل الدواجن واللحوم، عن الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخبز والسلطة والفواكه. احتفظ بها في حاويات منفصلة في الثلاجة وبعيدًا عن بعضها البعض بحيث تكون الوجبات الجاهزة على الرفوف العلوية والأطعمة النيئة مثل الدواجن على الرفوف السفلية لتقليل التلامس بينها وتقليل فرص التلوث.

4- تأكد من حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة

جميع أنواع الأطعمة لها درجات حرارة مناسبة لحفظها، ويجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية ودرجة التجميد (المجمد) يجب أن تكون أقل من -18 درجة مئوية.

5- كن حذرًا عند فك تجميد الأطعمة المجمدة

يجب التأكد من عدم إذابة الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الغرفة العادية وتخزينها لفترة طويلة من الزمن.
ولا تستخدم شرح طريقة النقع في الماء الساخن في درجة حرارة الغرفة العادية لإذابة الجليد، حيث يمكن أن تكون هذه بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم وانتشارها، لكن ننصح بإذابة الجليد في الثلاجة وقبل استخدامه لفترة كافية من الوقت. وإذا قمت بإذابة عنصر ما ولم تستخدمه، فلا تقم بإعادة تجميده، فحاول طهيه ثم احتفظ به في الثلاجة.

6- اغسل الفواكه والخضروات جيداً.

اغسل ونظف دائمًا الخضار والفواكه تحت الماء الجاري من الصنبور وافركها جيدًا قبل استخدامها، خاصة عند تحضير السلطات والوجبات الجاهزة. وتجنب استخدام الصابون أو المنظفات. قد لا ننصحك بغسل اللحوم النيئة والدواجن، فقط قم بطهيها لأن ذلك لن يقتل الجراثيم والبكتيريا التي تحتويها، بل يساعد في نشرها حول مطبخك.

7- استخدم ألواح تقطيع مختلفة

حاول دائمًا تعيين لوح تقطيع واحد للأطعمة النيئة مثل اللحوم ولوح آخر للوجبات الجاهزة مثل الخضار والفواكه والخبز، ويفضل التمييز بينها حسب اللون بحيث يرمز اللون الأحمر إلى اللحوم، على سبيل المثال، والأبيض يمثل الخضار والفواكه. فواكه. وكذلك الحال بالنسبة للسكاكين والأدوات المستخدمة في التحضير، لذلك يفضل دائمًا غسلها وتعقيمها قبل استخدامها بين الأطعمة على اختلاف أنواعها.

8- الطهي على درجات حرارة مناسبة

عند طهي الطعام أو تسخينه، تأكد من أن درجة حرارة الطهي مناسبة لقتل جميع الجراثيم الضارة، فهو مطهو جيدًا، ويجب تسخين الطعام، وتسخينه لمدة دقيقتين على الأقل عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية.

9. احفظ بقايا الطعام في الثلاجة.

يجب تبريد بقايا الطعام في الثلاجة أو الفريزر بدرجة حرارة الغرفة العادية في موعد أقصاه 90 دقيقة بعد تركها وبالطبع تناولها في غضون يومين.

10- احرص دائمًا على غسل أواني التحضير والطهي وتعقيم الأسطح قبل وبعد الاستخدام

بالإضافة إلى الصابون والماء الدافئ، يفضل دائمًا استخدام مادة معقمة مثل الكلور لضمان قتل جميع الجراثيم الضارة. وتذكر دائمًا استبدال إسفنجة الغسيل وتعقيمها باستمرار لأنها مكان مثالي لنمو البكتيريا وتكاثرها، وينطبق الشيء نفسه على المناشف والمناشف التي تستخدم دائمًا في المطبخ حيث تقوم بغسلها طوال الوقت. تأكد من تجفيفها جيدًا.