المحليات الصناعية وبدائل السكر

بغض النظر عما إذا كنت تعتقد أنه صحي أم لا، فقد يكون من الصعب حاليًا تجنب استخدام المحليات الصناعية تمامًا حيث يتم استخدامها في تصنيع العديد من المنتجات، مثل المشروبات والحلويات والوجبات الجاهزة وأنواع مختلفة من الكعك والعلكة وحتى معاجين الأسنان. في هذه المقالة سوف تتعرف على أشهر أنواع المحليات الصناعية وبدائل السكر الشائعة.

التحلية الاصطناعية – الأسبارتام

فيما يتعلق باستخدام الأسبارتام العديد من المخاوف الصحية، مثل السبب المحتمل للحالات التالية

• حساسية.
• الولادة المبكرة.
• تلف الكبد؛
• سرطان.

يعتبر الأسبارتام عمومًا منخفض السعرات الحرارية (4 سعرات حرارية / جرام)، وهو أحلى 200 مرة من السكر العادي، ويستخدم كبديل للسكر في العديد من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك العلكة، والمشروبات الغازية، والحبوب منخفضة السكر.

ما حقيقة سلامة استخدام الأسبارتام كنوع من التحلية الصناعية

كانت مسألة استخدام الأسبارتام كبديل للسكر مثيرة للجدل منذ أن تمت الموافقة عليها من قبل العديد من الدول الأوروبية في عام 1980. اقترح تقرير عام 1996 وجود علاقة بين استخدام الأسبارتام وتطور أورام المخ، لكن هذه الدراسة لم تكن قوية بما يكفي.

منذ ذلك الحين، ظهرت العديد من الدراسات التي ذكرت أن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري. في دراسة أجراها المعهد الوطني الأمريكي للسرطان عام 2006 على ما يقرب من نصف مليون شخص، وجدت أن الأسبارتام يزيد من خطر الإصابة بسرطان الدم والورم الليمفاوي وليس زيادة ورم المخ.

في عام 2013، أجرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ة شاملة للأدلة والبيانات المتعلقة باستخدام الأسبارتام وخلصت إلى أنها آمنة للاستهلاك البشري، بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال.

يتم هضم الأسبارتام وتقسيمه إلى عدة مكونات فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك والميثانول. لذلك نحذر مرضى بيلة الفينيل كيتون (PKU) على وجه الخصوص من تناول الأطعمة التي تحتوي على الأسبارتام.

الكمية المسموح بها يومياً 40 مجم / كجم من وزن الجسم.

السكرين المحلي الصناعي

السكرين من أقدم أنواع المحليات الصناعية التي ظهرت في الولايات المتحدة الأمريكية عام 1879، وهو أحلى 300-400 مرة من السكر العادي وله طعم مر أو معدني.

يتم استخدامه في صنع مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المخبوزات والعلكة. كما يستخدم السكرين في صناعة بعض مستحضرات التجميل والمستحضرات الطبية، مثل ملمع الشفاه، ومعجون الأسنان، وغسول الفم، وبعض الفيتامينات، والأدوية. في العادة، لا يتم هضم السكرين وتقسيمه إلى جزيئات، ولكن يتم امتصاصه ببطء في الجهاز الهضمي ثم يتم إفرازه بسرعة ودون تغيير من خلال الكلى.

ما حقيقة سلامة استخدام السكرين كنوع من التحلية الصناعية

في عام 1977، حظرت الحكومة الكندية استخدام السكرين ومنعت إضافته للطعام بعد الاشتباه في تسببه في الإصابة بسرطان المثانة لدى الفئران، كما حذرت الحكومة الأمريكية من وجود ارتباط بين السكرين وحدوث الإصابة بالسرطان. منذ ذلك الحين، دحضت العديد من الدراسات هذه الفرضيات، وبعد تقييم كامل للأدلة المتاحة في عام 1999، خلصت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) إلى أن السكرين ليس مادة مسرطنة للإنسان.

في إعادة تقييم سلامة السكرين من قبل اللجنة العلمية الأوروبية للأغذية (SCF) في عام 1995، وجد أنه لا يشكل خطرًا مسرطنًا للإنسان.

لكن الحظر المفروض على استخدام السكرين في كندا مستمر حتى الآن، ولدى العديد من المختصين تحفظات على استخدامه، ويُحظر استخدامه على الرضع والأطفال والحوامل خوفًا من حدوث رد فعل تحسسي تجاهه، رغم قلة تناوله. من دليل على ذلك.
الكمية المسموح بها يومياً 5 مجم / كجم من وزن الجسم.

التحلية الاصطناعية – السوربيتول

السوربيتول هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية مصنوع من الجلوكوز ومتوفر في شكل مسحوق أو سائل. يتواجد السوربيتول بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، مثل التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش وبعض الفواكه المجففة مثل الزبيب والخوخ.

يشبه السوربيتول السكر العادي، لكنه أحلى بنسبة 60٪ من السكر ويحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 30٪، كما أن جرام واحد من السوربيتول ينتج حوالي 2.6 سعرة حرارية، مقارنة بـ 4 سعرات حرارية يوفرها جرام واحد من السكر العادي.

ضرر محتمل لمُحليات السوربيتول الاصطناعية

تجدر الإشارة إلى أن تناول 50 جرامًا من السوربيتول يوميًا يمكن أن يسبب الإسهال والغازات والغازات.

يستخدم السوربيتول عادة كبديل للسكر في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر، وكذلك في الأدوية والمكملات الخاصة بصحة الفم مثل معجون الأسنان والعلكة، ويستخدم السوربيتول في صنع الحلويات والمخبوزات والشوكولاته.

المحلى الاصطناعي اسيسولفام ك

أسيسولفام ك أو أسيسولفام بوتاسيوم هو بديل للسكر خالي من السعرات الحرارية وهو أحلى 200 مرة من السكر وحلاوة مماثلة للأسبارتام. هناك العديد من الأطعمة والمشروبات التي يستخدمها acesulfame K، مثل العلكة والمربى ومنتجات الألبان والحلوى المجمدة والمشروبات ومختلف السلع المخبوزة.
أثناء الهضم، لا يتم تكسير acesulfame K إلى جزيئات في الجهاز الهضمي ولا يتم تخزينه، بل يتم امتصاصه وإفرازه بسرعة.

ما حقيقة أمان استخدام الأسيسولفام كنوع من التحلية الاصطناعية

تمت الموافقة على استخدامه في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك، هناك العديد من الانتقادات التي لا تزال توجه أصابع الاتهام إليها، وتدعو إلى مزيد من الدراسة والبحث في الآثار الصحية لاستخدامها.
الكمية المسموح بها يومياً 9 مجم / كجم من وزن الجسم.

محلي السكرالوز الاصطناعي

السكرالوز هو مُحلي صناعي وبديل سكر خالي من السعرات الحرارية مصنوع من السكروز، وهو أحلى بحوالي 650 مرة من السكر العادي. يتم استخدامه كمُحلي في العديد من الأطعمة والمشروبات الغازية والعلكة والخبز وحبوب الإفطار.

ولأنها حلوة جدًا، فهي لا تستخدم بمفردها، بل ممزوجة بمكونات أخرى تحتوي على بعض السعرات الحرارية، مثل (سكر العنب) المعروف باسم سكر العنب. عادة ما يتم الإعلان عن سكر الأوز تحت الاسم التجاري “SPLENDA ®”.

عندما يتم هضم السكرالوز، يُفرز معظمه بشكل طبيعي حيث يدخل حوالي 8-20٪ منه إلى مجرى الدم والباقي يُفرز في البول.

ما حقيقة أمان استخدام السكرالوز كنوع من التحلية الصناعية

كانت هناك بعض التقارير السلبية التي تنتقد السكرالوز وربط استهلاكه بالصداع النصفي، وأبحاث أخرى ربطته بتلف جهاز المناعة، ووجدت اللجنة العلمية الأوروبية للأغذية (SCF) أن الاستهلاك المتكرر للسكرالوز قد يؤدي إلى أن السكرالوز يتحول تدريجياً في هيكل السيارة. ومع ذلك، في عام 2000، بعد ة الكثير من البيانات والأدلة، تم تحديد أن السكرالوز آمن للاستهلاك البشري ولا يضر بجهاز المناعة أو يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان أو العقم.
الكمية المسموح بها يومياً 5 مجم / كجم من وزن الجسم.

التحلية الاصطناعية – ستيفيول جليكوسيدات

المحليات وبدائل السكر من نبات ستيفيا هي من بين أكثر المحليات الطبيعية شعبية كبديل صحي ومثالي للسكر التقليدي، لأنها خالية من السعرات الحرارية ومستخلصاتها أكثر حلاوة 200-300 مرة من السكر. اشتهر استخدام هذا النوع في أمريكا اللاتينية مثل البرازيل وأوروغواي. يتم هضمها وامتصاصها بشكل طبيعي من قبل الجسم، ولا يتم تخزينها، بل تفرز في البول والبراز

ما حقيقة سلامة استخدام جليكوسيدات ستيفيول كنوع من التحلية الاصطناعية

تمت الموافقة على استخدام جليكوسيدات ستيفيول من قبل الاتحاد الأوروبي في عام 2010 بعد أن أجرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) تحليلًا شاملاً لجميع الأدلة المتاحة وخلصت إلى أنها آمنة للاستهلاك البشري، بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال.
يُستخدم هذا النوع من المُحليات عادةً في المشروبات الغازية الخالية من السكر والمربى والحليب ومنتجات الألبان والكعك والحلويات والمشروبات الكحولية.

الكمية المسموح بها يومياً 5 مجم / كجم من وزن الجسم.

التحلية الاصطناعية – إكسيليتول

إكسيليتول هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يتم الحصول عليه عادةً من مجموعة متنوعة من النباتات، وبعض الخضروات والفواكه تحتوي عليه بشكل طبيعي، مثل الخوخ والفراولة والبروكلي. وهي متوفرة في شكل مسحوق أو سائل.

يحتوي إكسيليتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 30٪ من السكر العادي (2.4 كيلو كالوري / جم) وله تأثير منعش مشابه للسوربيتول. يستخدم هذا النوع من التحلية عادة في صناعة المكملات الطبية والصحية، وبعض الصناعات الغذائية مثل معاجين الأسنان والعلكة.
يمتص الإكسيليتول ببطء وجزئيًا في الأمعاء ويتحول إلى جلوكوز في الكبد. الاستهلاك المفرط بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى احتباس الماء والإسهال والغازات والغازات.

وجد أن مضغ العلكة المحتوية على مادة إكسيليتول يعزز صحة الفم والأسنان، وقد يساعد استخدامه كبديل للسكر الأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز، وهو أحد العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. .
المبلغ اليومي المسموح به لا توجد معلومات.