المحليات الصناعية خالية من المواد الكيميائية أو منخفضة السعرات الحرارية وعادة ما تستخدم كبديل للسكر لتحلية الأطعمة والمشروبات المختلفة. مثال على أشهر أنواع التحلية التي قد تكون أكثر أمانًا من غيرها هو السوربيتول.
السوربيتول من أكثر المحليات الصناعية استخدامًا، خاصة في بعض الحالات الخاصة، مثل أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر، وفي هذا المقال قررنا أن نشارككم حقيقة السوربيتول واستخداماته! هل لها آثار جانبية يمكن أن تعود بالصحة
السوربيتول هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يتم استخراجه كيميائيًا من الجلوكوز ويتوفر في صورة مسحوق أو سائل. يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش وبعض الفواكه المجففة مثل الزبيب والخوخ.
يتشابه السوربيتول في المظهر مع السكر العادي، إلا أنه 60٪ أحلى من السكر و 30٪ سعرات حرارية أقل ؛ حوالي جرام واحد من السوربيتول ينتج 2.6 سعرة حرارية، مقابل 4 سعرات حرارية يعطينا جرام واحد من السكر.
عند تناول السوربيتول، يكون هناك شعور بالانتعاش والتبريد في الفم، ويتم هضمه ببطء وامتصاصه جزئيًا في الأمعاء ثم يحول ما يتم تناوله إلى سكر الفواكه في الكبد. الإفراط في تناول بدائل السكر، على سبيل المثال مع السوربيتول الذي لا يمتصه الجسم، يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات معوية، وإفراز السوائل في الأمعاء أو ما يسمى باحتباس الماء نتيجة للإسهال. يمكن أن يسبب أيضًا غازًا وغازًا، وعادة ما يتم تحويل السوربيتول الذي لا يتم امتصاصه إلى ثاني أكسيد الكربون ثم التخلص منه.
وجدت اللجنة العلمية المعنية بالأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي في تقرير صدر عام 1985 أن تناول 50 جرامًا من السوربيتول يوميًا يمكن أن يسبب الإسهال. لذلك، في حالة الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 10٪ من محتوى السوربيتول، يجب الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون له تأثير ملين.
جدول المحتويات
يستخدم السوربيتول
يستخدم السوربيتول عادةً كبديل للسكر في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر، وفي الأدوية ومنتجات نظافة الفم مثل معجون الأسنان والعلكة.
خلص تقرير صدر عام 2011 عن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) إلى أن المطالبات الصحية تدعم استخدام السوربيتول لتعزيز صحة الفم عن طريق تحييد الحمض في الفم وإصلاح مينا الأسنان.
كما أيدت الهيئة العامة للرقابة المالية الادعاء بأن بعض أنواع المحليات الصناعية مثل السوربيتول ترفع مستويات السكر في الدم أقل من السكر بسبب بطء امتصاصها. قد يفيد هذا بعض الأشخاص الذين يعانون من ضعف في تحمل الجلوكوز، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
في صناعة المواد الغذائية، يساعد استخدام السوربيتول في الحفاظ على رطوبة الطعام وبالتالي فهو مقدمة فعالة لإنتاج الحلويات والمخبوزات والشوكولاتة. لا تضع الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية حداً أعلى للاستهلاك اليومي من السوربيتول، مما قد يعني أنه لا توجد مخاطر صحية مع المدخول العادي.
استخدام السوربيتول للحوامل!
من المحتمل أن يكون السوربيتول أحد المحليات الصناعية المسموح باستخدامها باعتدال حمل ومع ذلك، بما أنه لم يثبت أنه يمكن أن يسبب آثارًا جانبية على الجنين، فإن زيادة تناوله يمكن أن يؤدي إلى الآثار الجانبية المذكورة أعلاه مثل الغازات والغازات واضطراب الأمعاء والإسهال وقلة الراحة، وستحتاج بالتأكيد إلى هذه الأعراض أثناء الحمل.