جدول المحتويات
كيف تصنع الكبد في المنزل
يعتبر الكبد من أشهر الأطباق في معظم الدول العربية وتختلف شرح طريقة تحضيره من دولة لأخرى وتبحث الكثير من الأمهات عن شرح طريقة لصنع الكبد في المنزل لضمان تحضير طبق لذيذ وصحي لأطفالهن .
فوائد الكبد لجسم الانسان
يعتبر الكبد مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية عند تناوله باعتدال وليس بإفراط، وعند تحضيره في المنزل باستخدام شرح طريقة صنع الكبد للتأكد من جودته والمكونات المستخدمة في تحضيره
- الكبد نوع من اللحوم غني بالبروتين.
- يمد الكبد الجسم بالطاقة والنشاط لأنه مصدر غني بفيتامين ب وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك.
- يعتبر الكبد من أهم مصادر الحديد للأشخاص المصابين بفقر الدم.
- يحتوي الكبد على بعض العناصر النزرة مثل الزنك والكروم.
- يساعد الكبد في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي والعصبي.
- يحتوي الكبد على النحاس المسؤول عن إنتاج الكولاجين الذي يحسن صحة العظام والجلد والشعر والأظافر.
كيف تصنع الكبد في المنزل
مكونات
- نصف كيلو كبد غنم.
- فص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة مطحونة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب وربع بقسماط.
- كوب ونصف دقيق.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاث طماطم.
- .
- بصل أخضر.
- بعض الحليب أو الماء.
الإعداد
- نقطع الكبد إلى شرائح طولية رفيعة.
- حضري خلطة التوابل عن طريق تقطيع الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ناعماً في محضر الطعام الكهربائي، ثم نقلها إلى طبق عريض.
- تحضير خليط البيض بخلط البيض جيداً مع القليل من الحليب والفلفل الأسود في وعاء كبير آخر.
- تُغمس شرائح الكبد في خليط البهارات، وتغطيتها أولاً بالكامل، ثم في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم تُقلب في مقلاة البسكويت.
- ضعي شرائح الكبد على شبكة، ثم ضعي الطبق على صينية واسعة.
- ثم نضع الصينية في فرن على نار متوسطة لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى تنضج شرائح الكبد وتصبح ذهبية.
- يمكن وضع شرائح الكبد مباشرة في الوعاء إذا لم يكن هناك لوحة شبكية.
- لتحضير وعاء التقديم، بعد غسلها بالماء والملح، نقطع أوراق الخس ونضعها في وعاء التقديم كطبقة أولى مع طبقة من أوراق البصل المفروم ثم طبقة صغيرة من الطماطم.
- رتب شرائح الكبد المطبوخة على الخضار في وعاء التقديم.
- لصلصة الكبد، اخلطي الخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة جيدًا في الخلاط الكهربائي.
- صب صلصة الكبد تدريجيًا فوق الشرائح الناضجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
شرح طريقة عمل الكبد السكندري
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- عصير ليمون.
- ربع كوب زيت.
- فلفل أخضر.
- فلفل حار.
- ملح.
- كمون.
الإعداد
- يغسل الكبد جيداً ويفضل نقعه قليلاً في الماء المالح لإزالة الدم فيه، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- اخلطي الثوم المفروم والفلفل الحار والخل والملح والكمون جيدًا في وعاء عميق.
- نضع شرائح الكبد في الخليط السابق ونقلب جيداً، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيه حتى يغلي.
- يُسكب مزيج الكبد في الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتغير لون الكبد.
- بعد أن يتغير لون الكبد، نخفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ثم نضيف الفلفل الأخضر المقطّع إلى حلقات.
- غطي المقلاة واتركيها لمدة ربع ساعة، حتى ينضج الكبد تمامًا ويمتص السائل الموجود فيه ويحمر قليلاً.
- ضعي الكبد في وعاء التقديم ورشي القليل من عصير الليمون.
- يمكن تقديم الكبد الإسكندري مع البطاطس المقلية والجرجير والخبز أو مع الأرز.
شرح طريقة عمل الكبد بالمنزل بالخضار ودبس الرمان
كيف تصنع الكبد في المنزل
مكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج.
- 2 فلفل أخضر.
- 2 جزر.
- 2 فاكهة كوسة.
- فص من الثوم
- بصل كبير.
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- 6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كبيرة بهارات.
- قليل من الملح
الإعداد
- بعد غسله جيدًا، ضعي الكبد في وعاء، وجففيه من الماء وضعي الملح والبهارات عليه.
- نقطع الكوسة والبصل إلى حلقات، نقطع الفلفل إلى أعواد، نقطع الثوم ناعماً ونبشر الجزر.
- سخني الزيت في مقلاة على الموقد، أضيفي البصل أولاً، ثم الثوم، ثم باقي الخضار مع التحريك باستمرار حتى تنهار.
- نضيف الكبدة والبهارات إلى خليط الخضار ونغطي القدر.
- نترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الكبد، ثم نضيف دبس الرمان وقليل من الماء ونتركه يغلي.
- بعد نقع الماء، ارفعي المقلاة عن النار وضعي خليط الكبد مع الخضار في وعاء التقديم.
شرح طريقة عمل الكبد بالبصل والطماطم
مكونات
- يقطع الكبد إلى شرائح عريضة.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- الثوم المفروم.
- فلفل اسود.
- ملح.
- كمون.
- زيت الذرة.
الإعداد
- اغسل الكبد جيدًا وصرف الماء.
- يُغلى الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
- نضيف شرائح الكبد إلى الزيت ونقلب حتى يتغير لونها ويضيء.
- نضيف مكعبات الطماطم والملح إلى الكبد ويقلب باستمرار على نار عالية حتى يجف ماء الطماطم.
- ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الأسود والكمون إلى خليط الكبد مع الطماطم ونقلب باستمرار لمدة دقيقتين.
- ثم نرفع القدر عن النار ويصب الخليط في وعاء التقديم.
شرح طريقة عمل الكبد المشوي في البيت
مكونات
- كيلوغرام واحد من الكبد.
- عصير البصل.
- عصير ليمون.
- ملح.
- فلفل.
- بقدونس.
الإعداد
- نقطع الكبد إلى شرائح ونقع القليل في ماء مملح.
- نضع الكبد في وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل والبصل وعصير الليمون.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- الكبدة مشوية ثم تقدم مع البقدونس والبطاطا المقلية.