العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء والسرطان تزداد قوة وجدت دراسة أمريكية كبيرة أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة هم أكثر عرضة للإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
وجدت دراسة أجراها المعهد الوطني الأمريكي لأبحاث السرطان أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من اللحوم الحمراء أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة والكبد والمريء والقولون (المستقيم). الرجال الذين يأكلون الكثير من اللحوم أكثر عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس.
نظرت الدراسة إلى نصف مليون شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عامًا. بعد ثماني سنوات من المراقبة، تم اكتشاف 53396 حالة سرطان. هذه أول دراسة رئيسية تظهر وجود صلة مباشرة بين اللحوم وسرطان الرئة.
قال د. أماندا كروس وزملاؤها في دراسة نشرت في مجلة PLoS Medicine.
وقد أطلق الباحثون على اللحوم الحمراء لحم البقر والضأن. تم تعريف اللحوم المصنعة على أنها لحم الخنزير المقدد، ولحم البقر، ونقانق الدجاج، وغيرها.
من النتائج الرئيسية الأخرى لهذه الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من اللحوم المصنعة كانوا أكثر عرضة بنسبة 20٪ للإصابة بسرطان القولون، وخاصة سرطان المستقيم، وخطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 16٪.
وأشار الباحثون إلى أنه “تجدر الإشارة إلى أنه لم يتم العثور على أي ارتباط بين اللحوم وسرطان المعدة والدم والغدد الليمفاوية والجلد”. هذه ليست الدراسة الوحيدة التي تربط السرطان باستهلاك اللحوم الحمراء. أيد باحثان من جامعة جورج تاون في واشنطن النتائج عندما قالا إن “الصلة بين اللحوم الحمراء والسرطان قد تم إثباتها في أكثر من 100 دراسة في دول مختلفة”.