أول شيء يجب أن نعرفه عن شرح طريقة عمل الجريش هو أن الجريش طبق شعبي مشهور في الأردن وشبه الجزيرة العربية. أما أصل الجريش فهو في الأصل قمح مطحون وليس مطحون. هناك نوعان من المطحون، الخشن والناعم، يتم إحضار حبات القمح ثم تكسيرها إلى قطع بواسطة معدات خاصة.
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل الجريش باللحم
مكونات
- كيلو فريك
- كيلو ونصف من اللحم
- 4 بصل وسط
- 5 طماطم متوسطة الحجم
- كمية الملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- كوب دهن
- كمية كافية من الماء
الإعداد
- نغسل الحبوب جيدًا بالماء ونقلبها باليد ونفركها جيدًا (على سبيل المثال
- نقطع اللحم ونغسله ثم نطبخه حتى يصبح جاهزا
- ثم يقشر البصل جيداً ويقطع إلى مكعبات
- نقوم بتسخين الكثير من الزيت على النار، ثم نضيف البصل ونبدأ في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر
- ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل الأسود وتقلب جميع المكونات
- ثم نضيف المرق المسلوق بعد التصفية ونتركه على النار حتى يغلي
- ثم نغسل الحبيبات مرة أخرى، ونرشحها، ثم نضيفها إلى الخليط الذي سبق غليه، ونغطيه ونقلب من وقت لآخر (يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر).
- نقوم بتقليل النار وتقليله تحت القدر ونتركه لمدة حوالي مرة أو دقيقة حتى ينضج تمامًا
- نرفع الحبيبات أيضًا عن النار ونقلبها بملعقة خشبية ثم نسكبها في وعاء التقديم
- نصنع ثقبًا في وسط الوعاء ونقطع ونضع قطع اللحم المطبوخة.
شرح طريقة الجريش بدون لحم
مكونات
- 2 كوب من فريك خشن
- 1 كوب عدس منقوع
- كوب حمص مطبوخ
- قطعتان من البصل متوسط الحجم
- أربعة أكواب من حليب الجميد
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون و سمن
- 2 ملاعق كبيرة سمن
- رشة ملح حسب الرغبة
- الخبز (حسب الرغبة)
الإعداد
- بعد تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة، اقلي البصل لجعله مقرمشًا
- كما ننقع الحبيبات في الماء المغلي لمدة ثلاث ساعات على الأقل ونتركها جانبًا
- نقطع البصل ناعما في قدر ونقليه بكمية مناسبة من الزيت، ثم نضيف البرغل ونقلب مع البصل
- بعد النقع، غطي العدس بالحمص وقلبي جميع المكونات معًا، ثم رشي الملح
- نغطي القدر لمدة خمس دقائق ثم نضع الحليب المجمد عليه
- يُقلب الخليط مع الحليب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا
- إذا لزم الأمر، أضف الكثير من الماء المغلي لجعل الخليط يشبه العصيدة مع التحريك كل ثلاث ساعات تقريبًا
- نحضر الخبز البلدي ونقطعه إلى قطع صغيرة ونوزع القطع على صينية كبيرة للتقديم
- يُسكب المزيج فوق الخبز ويُمزج برفق مع الخبز حتى يصبح متجانسًا (خيار يمكن وضعه في الأعلى فقط)
- ثم نرش سمن المدينة بالبصل المقلي على البرغل والعدس.
فوائد الحصى
- الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
كما أن لديها القدرة على زيادة الهيموجلوبين في الدم وإزالة السموم من الجسم
يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي لها القدرة على القضاء على الجذور الحرة - يساعد في الوقاية من العديد من أنواع السرطان، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي
هذا لأنه يحتوي على النترات والنتريت التي تساعد في تقليل إنتاج النيروميسين. - القدرة على مكافحة مرض السكري بشكل فعال حيث يعمل كعامل طبيعي لخفض السكر في الدم بالإضافة إلى قدرته على تنظيم الأنسولين في الجسم.
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، حيث أن إضافة المزيد من الألياف إلى النظام الغذائي اليومي للإنسان يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة حادة في دهون الجسم.
- تقليل بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك. لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تحسين عملية الهضم، وتحسين حركة الأمعاء، وتليينها.
- حماية الأجنة من التشوهات الخلقية ؛ لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الفوليك.
- للوقاية من انتفاخ البطن بالإضافة إلى كل ما سبق فهو أحد المكونات التي تساهم في سرعة الشبع، لذلك فهو غذاء جيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
شرح طريقة عمل الحبيبات السعودية منال العالم
مكونات
- ثلاثة أكواب من الحبيبات المنقوعة في الكثير من الماء لمدة ساعة.
- كوب أرز.
- 4 أربع بصل كبير.
- كيلو دجاج منزوع العظم والجلد.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- عدد ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 2 حبة ليمون أسود جاف صغير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- 3 لترات من الماء.
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب جبن قريش.
كيفية الحصول على جريش القاسمي. قوة
- نحضر قدر ونضع فيه السمن ونتركه على النار حتى يسخن السمن.
- ثم ابدأ في إضافة كلاً من البصل والليمون إلى السمن واستمر في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- خففي الحرارة وحافظي على هدوئها وابدئي في إضافة التوابل المختلفة والفلفل الحار والملح إلى الخليط.
- نستمر في تقليب البهارات مع السمن والبصل والليمون جيداً، ثم نرفع القدر عن الجانب.
- نحضر أيضًا وعاءًا عميقًا آخر ونخلط فيه الحصى والأرز وشرائح الدجاج.
- نبدأ في إضافة ثلاثة لترات من الماء إلى الخليط، وبعد ذلك نرفع القدر على نار متوسطة.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، خففي درجة حرارة النار.
- ثم نبدأ بإضافة الملح إلى الخليط ونضيف نصف خلطة التوابل مع البصل والسمن الذي صنعناه أولاً.
- عندما ينتهي الطهي، نرفع القدر عن أعلى النار.
- اتركي الخليط لمدة ساعتين حتى تبرد الحبيبات تمامًا.
- ثم امزج 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة مع نصف كوب من الجبن القريش.
- نوزع هذا الخليط فوق الزبادي على الحبوب ونستمر في التحريك.
- اترك الوعاء مع الحليب لمدة نصف ساعة حتى تمتص الحبوب خليط الحليب تمامًا.
- ثم نحضر الحبيبات ونضعها في وعاء التقديم، ثم نضع مزيج البصل والبهارات المتبقية على الوجه.
وهنا تعلمنا كيفية صنع الفريك، ويمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع حساء الفريك.