تعرف على فوائد الملوخية “دواء الملوك”.. وطرق مختلفة لطهيها

ترتبط مزايا الملوخية بأسطورة اسمها، حيث اشتهر أصل الملوخية باسمها الحقيقي
إنها “ملكية” كما تُقدم للملوك، لذلك وصفها أحد أطباء الملك للملك عندما كان مريضًا.
ليس فقط طعمه لذيذ، لقد ارتبط دائمًا بالمطبخ المصري.

قيل أن الملوخية هي سبب تسميتها بسبب وقت احتلال الهكسوس لمصر.
حيث أجبر الهكسوس المصريين القدماء على أكل الملوخية كنبات سام وصدقه المصريون
عندئذ سوف يموتون حتما. لاكتشاف الطعام اللذيذ الذي توارثته الأجيال حتى يومنا هذا، قيل أنه ملوخية
أطلق عليها الفراعنة اسم “خيا” وأمر الهكسوس المصريين بأكلها فقالوا لهم “ملو .. خيا”.
الجميع يأكلون الملوخية. ومن خلال هذا المقال سنتعرف أكثر على فوائد الملوخية.

فوائد الملوخية

الملوخية نبات مزهر يضم 40 إلى 100 نوع، أزهاره الصفراء مصنوعة من بذور مختلفة
ينبع النبات من حيث الطول حسب النوع، يشتهر الملوخية في مصر والسودان والشام والمغرب العربي
حيث بدأت في مصر وتحولت تدريجياً إلى باقي الدول العربية.

والاسم العلمي للموكا هو Corchorus olitorius. مولوشيا نبات يحتوي على 1.5٪ ألياف بينما
تحتوي ملوخية المعدة على 11٪ ألياف. فيما يلي فوائد الملوخية

• قم بتهدئة أعصابك وعلاج التوتر.
  تحتوي الملوخية على فيتامين أ الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي للسكر.
• مفيد في الحمل.
  تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من فيتامين أ وكوكورين الجلوكوزيد
  وهذا يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء ومن ثم يقوي ويقلل مناعة الجسم
  فرص الإصابة بفقر الدم وفقر الدم.
• مهدئات المعدة.
  الملوخية ملين طبيعي لبطانة المعدة لاحتوائها على ألياف طبيعية كما ينصح الأطباء
  تناولها لعلاج الإمساك المزمن وتجعلك تشعر بالشبع.
• حماية الجلد من التشقق.
  يحتوي الملوخية على فيتامين أ الذي يعالج تشقق الجلد وجفافه والحروق الناتجة عنه
  من أشعة الشمس الضارة ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحمي من الأعراض
  الشيخوخة والشيخوخة.
• عالج التهابات الفم.
  تحتوي الملوخية على النيكوتين الذي يساعد في علاج القرح والالتهابات
  موجودة في الفم.

أكدت الأبحاث أن فيتامين أ الموجود في الملوخية يحسن أداء الناقلات العصبية، مما يساعد
يعزز تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. تحتوي أوراق الملوخية على فيتامين ب والأملاح
المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والصوديوم، بالإضافة إلى حقيقة أن فوائد الملوخية لا تضيع.
عن طريق الغسل أو الغليان.

فوائد الملوخية للرجال

• تحتوي الملوخية على فيتامين أ، مما يجعلها منشطًا جنسيًا للرجال.
• كما أنه أحد المنشطات الرئيسية للجهاز العصبي التي تساعده على العمل بشكل أفضل.
• يساعد الملوخية في إفراز هرمون التستوستيرون عند الرجال.
• كما أن لها فاعلية كبيرة في منع تجلط الدم مما يجعلها ذات فائدة كبيرة للأعضاء التناسلية.
  حيث تساعد على إيصال دمائهم.
• المنغنيز هو أحد العناصر الغذائية الموجودة في الملوخية، ويشتهر بدوره في زيادة الخصوبة.
  وعلاج مشاكل العجز الجنسي.
• يساعد تناول الملوخية على تنشيط المراكز الحسية في الدماغ لدى الرجال كما يساعد على تنشيط الذاكرة.

ملوخية للحوامل

• الملوخية غنية بالبروتين الذي تحتاجه النساء بشدة أثناء الحمل.
• تساعد الملوخية في حل مشكلة الإمساك التي تعد من أكثر المشاكل المزعجة التي تواجهها أثناء الحمل.
• تحتوي الملوخية على فيتامين ب الذي يعزز نمو الجهاز الهضمي والجهاز العصبي للجنين.
• تحتوي الملوخية على مادة بيتا كاروتين وهي فعالة جدًا في تهدئة الأعصاب.

ضرر الملوخية

للملوخية فوائد عديدة للجسم، لكن الاستهلاك المفرط للملوخية أو غيرها من الأطعمة يمكن أن يسبب ضررًا، مثل

• الإفراط في تناول الملوخية يمكن أن يسبب تقلصات.
• كما يمكن أن يسبب الإسهال.
• يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التناول المفرط لارتفاع ضغط الدم.
• لا ننصح مرضى القولون بتناوله بسبب الغازات والأضرار التي يمكن أن يسببها.

يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن مخاطر تناول الملوخية في هذا الفيديو

زراعة مولوخيا

ولأن فوائد الملوخية لا حصر لها، فإننا ننتبه إلى شرح طريقة زراعة الملوخية وظروف إنتاجها.
تُزرع عائلة الزيزفون لأوراقها الخضراء التي يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو مجمدة.
تتطلب زراعته عددًا من العوامل، وهي كالتالي

• يمكن زراعة الملوخية في أي تربة، لكنها ستنتج محصولًا جيدًا في التربة
  متوسط ​​وصعب.
• تحتاج الملوخية إلى الطقس الدافئ لأنها لا تتحمل البرد لأنها تزهر بدرجة واحدة
  تتقلب درجة الحرارة بين 25-30 درجة.
• يمكن زراعته في أواني مفتوحة أو مغطاة.
• وتجدر الإشارة إلى أن تربة الملوخية لا تجف بعد الزراعة حتى تنبت
  بعد كل شيء، ملوخية تحب الماء.
• تحتاج الملوخية للنيتروجين لذلك يفضل تسميدها به.

يتم حصاد الملوخية بعد 2-3 أشهر من الزراعة في موسم البرد خلال المواسم
دافئ، يحصد بعد شهر إلى شهرين من الزراعة.

شرح طريقة عمل ملوخية بالأرانب للطاهية نجلاء الشرشبي

أولا المكونات

• ملوخية.
• أرنب.
• سمن.
• بصل، جزر، طماطم.
• الهيل والمستكة.
• ورقة لورا.
• الثوم المفروم.
• كزبرة ناعمة.
• ملح وفلفل أسود.

ثانياً التحضير

1. نقطع الارنب ونقليه بالسمن بعد تتبيله بالملح والفلفل.
2. نضيف الماء ونتركه يغلي على النار ثم نضيف الهيل والمستكة وورق الغار
   ثم البصل والجزر والطماطم.
3. في وعاء بايركس، قم بتتبيل الأرنب المطبوخ بقشور الجزر والبصل والملح والفلفل والسمن
   وادخل الفرن.
4. نضيف الملوخية إلى مشروب الأرنب بعد مزجها.
5. بعد خلط الملوخية مع مشروب الارنب نضيف الطبق.
6. الطشة عبارة عن خليط من الثوم والكزبرة مغطى بالسمن.

شرح طريقة عمل ملوخية مصرية من مطبخ مروة الشافعي

أولا المكونات

• كيس ملوخية مجمدة.
• مكعبات مرق الدجاج.
• سمن
• ملح وفلفل.
• كزبرة ناعمة.
• قطع الثوم إلى قطع صغيرة.
• حساء.
• سكر.

ثانياً التحضير

1. أضيفي الملوخية المجمدة إلى القدر حتى تتحلل.
2. أضف 2-3 كبسولات شوربة.
3. بعد أن يغلي، أطفئي النار وأضيفي السمن ومكعب المرقة.
4. أضف ملعقة من السكر إلى الملوخية، ويمكن إضافة الملح حسب الرغبة.
5. يقلى الثوم بالسمن ويضاف إليه الكزبرة.
6. ضعي الملوخية في وعاء التقديم، ثم ضعي الطشة فوق الملوخية.

ملوخية السعيدي “الشلولو” من مطبخ “شملولة”

أولا المكونات

• كوب ملوخية مجفف (جاف أو سعيدي).
• 1 1/2 لتر شوربة دجاج.
• بصل مقطع.
• طماطم مقطعة.
• ملعقة ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• ملح، كمون مطحون.
• فلفل أسود مطحون.

ثانياً التحضير

1. نضع الحساء في قدر على النار ونضيف الطماطم والبصل والثوم.
2. تبلي الحساء بالملح والكمون والفلفل واتركيه حتى الغليان.
3. نضيف الملوخية المجففة مع التحريك باستمرار.
4. بعد الصبار، ارفعه عن النار وأضف عصير الليمون.
5. قدميها ساخنة مع الشعيرية.

ملوخية بالجمبري للشيف هشام السيد

أولا المكونات

• كيس ملوخية مجمدة.
• 3 أكواب من حساء السمك.
• روبيان متوسط ​​الحجم.
• ثوم.
• فلفل حار.
• كزبرة مجففة.
• سمنة.
• زيت الزيتون.

ثانياً التحضير

1. نضيف الملوخية إلى الحساء مع التحريك باستمرار.
2. يتبل بالملح والفلفل.
3. في وعاء آخر، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون إلى القريدس والكزبرة والفلفل الحار.
4. نضيف كبسولتين من الملوخية إلى مرق الجمبري ويقلب لمدة 10 دقائق.
5. تقدم مع خبز ساخن وأرز سمك.

ملوخية على الطريق الشامي

أولا المكونات

• 1 كيلو ملوخية مفرومة.
• 3 أكواب شوربة دجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• سحق الثوم
• عصير ليمون.
• بصل مقطع.
• كزبرة مجففة.

ثانياً التحضير

1. نضع الزيت والكزبرة والثوم في قدر ونخلط جيداً.
2. في أخرى، نضيف الشوربة ونتبل بالملح والفلفل ويضاف خليط الثوم والكزبرة.
3. اتركه حتى يتجانس، ثم ارفعه عن النار وأضف عصير الليمون.
4. يقدم مع أرز أبيض.