شرح طريقة عمل طاجن بامية

شرح طريقة عمل طاجن البامية

تعتبر البامية من الأطعمة المفيدة واللذيذة، وتختلف شرح طريقة تناولها، فهناك من يعتبرها نوعًا من المقبلات، وهناك من يأكلها في طاجن.

شرح طريقة عمل طاجن البامية

مكونات

1. نصف كيلو لحم.
2. 2 كوب ماء.
3. 1 بصلة متوسطة.
4. 4 فصوص ثوم مهروس.
5. 2 ملاعق كبيرة زبدة.
6. 2 ملاعق كبيرة زيت.
7. 1 ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
8. 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. 1 ملعقة صغيرة كمون.
11. ملح للتذوق.
12. 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
13. يرش الفلفل.

الإعداد

• يُطهى اللحم بالبهارات والملح حتى يصبح جاهزًا ثم يقطع إلى نصفين.
• ضعي ملعقة من السمن وملعقة زيت في قدر على نار هادئة واقلي اللحم على الجانبين ثم اتركيه جانبًا.
• في نفس القدر نضيف حبات البامية ونصف ملعقة من خليط الكزبرة والكمون والبهارات مع ربع ملعقة من الفلفل الأسود ونقلب قليلا ونتركها جانبا
• في نفس القدر نضع أيضًا ملعقة سمن وملعقة زيت ونضيف البصل ونقلب قليلاً حتى ينضج، ثم نضيف الثوم وصلصة الطماطم والبهارات المتبقية وهريس الفلفل ونقلب قليلاً ثم نقلب من التدفئة
• في كسرولة نضع اللحم والبامية والخليط السابق وقليل من المرق ونغلق الطاجن بورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
• نزيل الغطاء ونسمّر الوجه قليلاً لمدة دقيقتين.
• قدميها ساخنة مع أرز أبيض.

شرح طريقة عمل طاجن البامية مع عكاوي. قوة

مكونات

1. كيلو عكاوي.
2. بصل كبير.
3. 4 فصوص ثوم مفرومة.
4. يرش جوزة الطيب.
5. يرش البهارات.
6. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. صلصة طماطم.
8. بامية.
9. ملح للتذوق.

الإعداد

• في قدر على النار، ضعي ملعقة من السمن مع البصل واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• ثم نضيف الثوم المفروم والعكاوي ونقلب قليلا حتى يتغير لون عكاوي.
• نضيف البهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود ونحرك قليلاً ثم نضيف الصلصة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• نضيف الملح ونضيف البامية ثم نتركها حتى تنضج تماما.
• نضع البامية والعكاوي في قدر ونضعهما في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.

شرح طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضأن

مكونات

1. نصف كيلو لحم ضأن.
2. 1 ملعقة كبيرة خل.
3. 2 فص مستكة.
4. نصف كيلو بامية صغيرة.
5. نصف كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات.
6. 1 ملعقة كبيرة صوص.
7. 2 فلفل شرائح.
8. 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
9. 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
10. 1 ملعقة كبيرة ملح.
11. 2 بصل مقطع.
12. ماء ساخن.

الإعداد

• في قدر على نار خفيفة، ضعي فصّين من المستكة مع ملعقة من السمن وقلّبيهم للتخلص من رائحة اللحم النفاذة.
• اشوي اللحم حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح، ثم أضيفي ملعقة من الخل.
• نضع البصل والفلفل فيه ونقلبهما قليلاً حتى يتغير لونهما.
• نضيف الفلفل الأسود ونصف كمية الثوم ونقلب ثم نضيف الطماطم والصلصة.
• ثم نعطي البامية والماء الساخن حتى يغطي الماء البامية.
• نضيف ملعقة من الملح والكزبرة وبقية الثوم ونقلب ونتركها حتى الغليان.
• بعد الطهي نضعها في طبق خزفي ونكمل الكسرولة بالماء الساخن ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة.
• يقدم ساخنا.

شرح طريقة عمل طاجن بامية الدجاج

مكونات

1. فرخة.
2. بامية.
3. البصل المتوسط.
4. 1 طماطم متوسطة مفرومة.
5. فلفل أخضر.
6. زيت الزيتون.
7. ملعقة متوسطة من صلصة الطماطم.
8. كوب من الماء المغلي.
9. 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
10. 2 ملاعق متوسطة الحجم من البهارات المشكلة.
11. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الإعداد

• اخلطي التوابل والملح معًا ثم اسكبي كل التوابل على الدجاج.
• في مقلاة، سخني زيت الزيتون، ثم ضعي الدجاج فوقها واتركيه يرتاح لمدة دقيقتين حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر، ثم اقلبه على الجانب الآخر واتركه يرتاح لمدة دقيقة.
• توضع البامية في صينية الفرن وتوضع الدجاجة فوقها وتترك جانباً.
• في نفس المقلاة نضيف البصل والثوم والفلفل الاخضر ويقلب حتى ينضج البصل.
• نضيف البهارات المتبقية ونحركها قليلاً ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونحرك جيداً ثم نضيف كوب من الماء المغلي.
• توضع المزيج السابق فوق الدجاج والبامية في صينية الخبز، وتغطى بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج تماماً.
• تقدم مع أرز أبيض أو خبز.

شرح طريقة عمل طاجن البامية باللحم ودبس الرمان

مكونات

1. 800 جرام من البامية.
2. 300 جرام من اللحم، مقطعة إلى حجم صغير من رأس الطائر.
3. بصل متوسط ​​مقطع.
4. 2 فص ثوم مهروس.
5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحلوة.
7. ربع ملعقة صغيرة قرفة.
8. عصا القرفة.
9. ورقتان من ورق الغار.
10. ملح حسب الطلب.
11. ربع كوب دبس رمان.
12. باقة وسط من الكزبرة الخضراء المفرومة.
13. زيت نباتي.

الإعداد

• ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البامية وقلبيها قليلاً.
• يتبل اللحم بالبهارات لكن بدون إضافة الملح.
• نضع حبات البامية جانباً ونضع بعض الزيت النباتي في نفس القدر ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً.
• نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في التحول إلى اللون البني، ثم نضيف بعض الماء بعود القرفة وورقة الغار ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
• ثم نضيف البامية إلى قدر اللحم ونقلب، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماما
• ثم نضيف الملح ودبس الرمان والكزبرة الخضراء ونقلب قليلاً ثم نضع حبات البامية في طبق للخبز ونضعها في فرن محمى حتى يتحول لون الوجه إلى الأحمر.
• تُخرج البامية من الفرن وتُضاف بعض الكزبرة الخضراء وتُقدّم مع الشعيرية أو الخبز.

شرح طريقة عمل طاجن بامية حار باللحم

مكونات

1. كيلو بامية صغيرة.
2. معجون الطماطم.
3. 2 فلفل أخضر حار.
4. ربع كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم مخلية من العظم.
5. بصل مقطع.
6. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
7. 5 حبات هيل.
8. 5 فصوص
9. 2 عود قرفة.
10. 2 ورقة من ورق الغار.
11. ملعقة صغيرة ملح.
12. زيت نباتي.

الإعداد

• في مقلاة، أضيفي بعض الزيت النباتي وقرون البامية واقليها حتى تصبح بنية اللون، ثم ضعيها في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.
• نضع بعض الزيت والبصل في نفس المصفاة ونقلب قليلاً حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً، ثم نضع اللحم فوقه ونقلب.
• نضيف البهارات ونقلب ثم يضاف الماء الساخن والملح ويغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
• ضعي قرون البامية مع الفلفل الأخضر الحار في قدر، وضعي فوقها معجون الطماطم وكوبين من مرق اللحم، وغطي القدر وضعيها في الفرن.
• قبل أن تنضج تمامًا نضع اللحم على البامية في الكسرولة ونقلبها قليلًا حتى يأخذ اللحم طعم الصلصة ونتركه مفتوحًا لمدة دقيقتين.
• تصب في طبق وتقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.