شرح طريقة عمل لسان العجل المدخن وفوائده

كيفية صنع لسان العجل المدخن

عندما يذبح العجل يحب كثير من الناس أن يأخذوا لسان العجل حتى ينضج، ويتساءل الكثيرون دائمًا كيف يعمل لسان العجل المدخن لأن طريقته غير معروفة للبعض.

كيفية طبخ لسان لحم العجل

كيفية صنع لسان العجل المدخن

مكونات

1. لسان العجل.
2. 2 فص ثوم
3. فلفل اسود.
4. ملح.
5. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون حجم كبير.
6. .
7. ½ علبة كمون
8. ½ ملعقة كبيرة.
9. كوب خل.

الإعداد

• أولاً، يتم تنظيف لسان العجل جيدًا بوضعه في وعاء واسع به ماء وخل.
• نخلط الثوم والفلفل والملح ثم نضيف زيت الزيتون والكمون والفطر ثم نقطع لسان العجل.
• اتركي المزيج على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

شرح طريقة عمل لسان العجل المدخن بالبقدونس والدقيق

مكونات

1. ثلاثة عروق من البقدونس.
2. لسان العجل.
3. ملعقة كبيرة طحين.
4. ورقة الغار.
5. ورقة زعتر.
6. ريشة.
7. ملح.
8. أربع ملاعق كبيرة زيت.

الإعداد

• نغلي ونقشر أولاً لسان العجل، بعد تنظيفه جيدًا، ثم نقليه بالزيت الساخن في قدر على نار عالية.
• وبعد أن تحصل على لون أحمر جيد، ننقلها إلى وعاء آخر.
• ثم نحضر وعاء ونضع الطحين فيه ثم نضعه بسرعة على النار ونقلب باستمرار حتى لا يلتصق الطحين بالوعاء.
• عندما تلاحظ أن لون الدقيق بدأ يتحول إلى اللون البني، أضف كمية قليلة من الماء الساخن.
• ويمكن استبدال الماء بالمرق وهو ساخن، ويترك الخليط على النار لبضع ثوان.
• ثم نضيف الملح والبهارات ونغلق القدر على النار لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج تماما.
• بعد طهيها نرفعها في قدر المرقة ونقطع المرق إلى نصفين ثم نضعها في وعاء خاص بالفرن.
• ثم يضاف لسان العجل مرة أخرى، ويدفع في الفرن ويترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة.

كيفية عمل لسان العجل المدخن بالخضروات

مكونات

1. لسان العجل.
2. فلفل اسود.
3. ملح.
4. بابريكا وشرائح.
5. نقطع البصل إلى شرائح.
6. سيقان من الكرفس.
7. حب الهال.

الإعداد

• أولاً، نغسل لسان العجل جيداً بالماء والخل.
• ثم نطهو لسان العجل في قدر على النار ونضيف الهيل والكرفس.
• بعد انتهاء عملية الطهي، نخرج اللسان من القدر ثم نقشره.
• دع اللسان يبرد، ثم قطعه إلى شرائح.
• نحضر قدر ونضيف القليل من السمن أو الزيت حتى ينضج البصل والفلفل.
• تُخلط شرائح لحم العجل جيدًا مع الخضار، وبعد طهي لحم العجل يُضاف الملح والفلفل الأسود.

اقرأ أيضًا شرح طريقة صنع المرجوق باللحوم والخضروات وفوائده

كيفية صنع لسان العجل المدخن بالزعتر

مكونات

1. كوب من خل النبيذ الأبيض للتنظيف.
2. لسان العجل.
3. 2 ورقة من ورق الغار.
4. 3 حزم بقدونس.
5. ملعقة طحين.
6. 3 أوراق من أوراق الزعتر الجافة.
7. 4 ملاعق كبيرة زيت.
8. ملح.
9. فلفل اسود.
10. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

الإعداد

• نحضر لسان العجل وننظفه جيدا بوضعه في وعاء كبير بالماء البارد والخل الأبيض.
• ثم نحضر قدر ونضع فيه الكثير من الماء ونضعه على النار ونترك الماء يغلي.
• ثم نضع لسان العجل ونطهيه، ثم نخرج لسان العجل من القدر بعد الطهي.
• نتركها جانباً حتى تبرد، ثم نقشرها ونضعها في قدر كبير بها الكثير من الزيت ونتركها تسخن حتى يتحول لونها إلى الأحمر من جميع الجهات، ثم يُرفع لسان العجل من المقلاة ويوضع في قدر آخر. .
• يُسكب الدقيق في نفس المقلاة ويوضع القدر على النار مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق الطحين بقاع المقلاة.
• عندما يتحول لون الطحين إلى اللون الأحمر، أضف القليل من الماء المغلي أو القليل من الماء الساخن.
• ثم نترك المزيج على النار لبضع ثوان، ثم نضيف لسان العجل والبهارات المختلطة والملح والفلفل الأسود.
• غطي القدر بغطاء واتركيه على النار لمدة 3 ساعات حتى ينضج لسان العجل جيدًا.
• ثم نخرجه من المرق ونضعه في قدر، ويسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ثم نحضر صينية فرن ونضع فيها لسان العجل، ونضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• ثم يتم إخراجها ووضع لسان العجل في وعاء التقديم ويقدم مع السلطات والمقبلات.

فوائد لسان العجل

كيفية صنع لسان العجل المدخن

الآن بعد أن أوضحنا كيف يعمل لسان العجل المدخن من خلال الصفحة الترينداتة، نحتاج أيضًا إلى التعرف على فوائد لسان العجل.

• يعتبر من الأطعمة التي يعتقد الكثيرون أنه يمكن أن يحسن خصوبة الرجال بالإضافة إلى صحته.
• غالبًا ما ينصحون المتزوجين حديثًا بأخذها.

القيمة الغذائية لسان العجل

وبعد معرفة كيفية عمل لسان العجل المدخن، نحتاج إلى معرفة القيمة الغذائية للسان.

• بما أن محتوى اللسان من السعرات الحرارية منخفض جدًا عن باقي الجسم في العجل، فإن 100 جرام من اللسان يستخدم حوالي 110 سعرة حرارية.
• كما أنه يلعب دورًا كبيرًا جدًا حيث أنه يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها والقيمة الحرارية لسان العجل 160 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام منه.