شرح طريقة عمل المرقوق باللحمة والخضار وفوائده

شرح طريقة عمل المرقوق باللحوم والخضروات

يتساءل الكثير من الناس دائمًا عن كيفية طهي المرقوق باللحوم والخضروات، مع كون المرقق من أشهر الأطباق واشتهر بإعداده في العديد من الدول العربية مثل السعودية وغيرها.

كيفية صنع البردقوش الجاهز

شرح طريقة عمل المرقوق باللحوم والخضروات

مكونات مرقوق

مكونات العجين

1. كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
2. نصف ملعقة صغيرة ملح.
3. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4. نصف كوب ماء.

مكونات خلطة اللحم

1. 2 بصل مفروم.
2. 5 فصوص ثوم مفروم.
3. 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
4. 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
5. 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
6. ملعقة كبيرة ملح.
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. oon ملعقة كبيرة كزبرة و حامض.
9. 2 حبة من lome الحقيقي.
10. عصا القرفة.
11. 2 ورقة من ورق الغار.
12. كيلوغرام واحد من اللحم المبشور.
13. 4 قطع طماطم مقشرة ومفرومة.
14. 4 أكواب ماء.
15. قطّع قطعتين من الكوسا إلى أنصاف.
16. 2 قطعة بطاطس مقطعة إلى مربعات كبيرة.
17. كوب فاصوليا مفرومة.
18. 3 حبات من الفلفل الأخضر والأحمر.
19. 4 قطع من اليقطين المفروم.
20. 2 قطعة باذنجان مفروم.
21. أنصاف 10 بصل.

شرح طريقة عمل المرقوق باللحوم والخضروات

شرح طريقة عجين المرقوق

• الخطوة الأولى في صنع المرجوق باللحم والخضار هي إضافة الدقيق البني والفلفل الأسود والملح والماء إلى الخلاط الكهربائي، ثم تثبيت خطاف العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
• بعد أن نحصل على الخليط، قللوا من سرعة الخلاط واتركوه لمدة 3 دقائق.
• ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل قرص، ونغطيها بقطعة من النايلون ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• ثم تُدحرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة حتى يصبح سمكها 5 ملم.
• وباستخدام قطاعة البيتزا نقطع العجينة إلى مكعبات أو بالشكل المطلوب.

تحضير خليط اللحم

• ضعي كمية صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة سميكة القاع، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
• ثم قلبي البصل حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي الثوم والملح والكزبرة وورق الغار واللومي الأيمن وخليط التوابل ومعجون الطماطم والكمون واللومي والقرفة.
• ثم تخلط البهارات مع البصل ويضاف اللحم ويقلب على نار عالية بعد أن يتغير لونه ويجفف.
• نضيف الطماطم والماء ونترك اللحم يطهى لمدة 50 دقيقة حتى يصبح جاهزًا.
• ثم نضيف الكوسة والفاصوليا والبصل والبطاطس والباذنجان واليقطين، ونغطي القدر ونترك الخضار على النار حتى تنضج جميع المكونات.
• نضع قطع العجين فوق الخليط والخضروات في الوعاء، ثم نضيف كمية إضافية من الماء إذا كانت كمية الصلصة صغيرة.
• ثم غطي القدر واتركي البردقوش يطهى على النار لمدة 30 دقيقة حتى يثخن المرق وينضج العجين.
• يُسكب مرق اللحم والخضروات على طبق التقديم ويُقدم مع الأرز الأبيض.

شرح طريقة صنع المرجوق باللحم والخضروات بالبهارات المشكلة

شرح طريقة عمل المرقوق باللحوم والخضروات

مكونات

1. كوب ونصف دقيق بني.
2. نصف ملعقة ملح.
3. رشة فلفل أسود.
4. نصف كوب من اللحم يخلط الماء.
5. بصلة.
6. خمس فصوص من الثوم المفروم.
7. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
8. ملعقة من خليط البهارات.
9. ملعقة الكراوية.
10. ملعقتان كبيرتان من الملح.
11. ملعقة كزبرة.
12. ملعقة لومي
13. حبتان من لومي الحقيقي.
14. عصا القرفة.
15. ورقتان من ورق الغار.
16. كيلو لحم مفروم.
17. طماطم مقشرة ومفرومة.
18. كوب ماء.
19. 2 قطعة كوسة.
20. قطعتان من البطاطا الحلوة إلى مكعبات كبيرة.
21. كوب فاصوليا مفرومة.
22. ثلاث حبات فلفل أخضر نصفين.
23. ثلاث حبات فلفل أحمر.
24. قطعتان من الباذنجان.
25. بصلة.

شرح طريقة عمل المرقوق باللحم والخضروات

تحضير العجين

• صب الدقيق والماء والملح والفلفل في وعاء الخلط، ثم أدخل خطاف العجين وقم بتشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتفصل بعضها عن بعض حول حواف الوعاء.
• سيعمل الخلاط بسرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
• شكلي العجينة على شكل قرص وغطيها بقطعة من النايلون.
• دع العجينة ترتاح على منضدة المطبخ لمدة 60 دقيقة.
• يتم دحرجة العجين على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة حتى يصبح سمكها حوالي خمسة مليمترات.
• استخدم قطاعة بيتزا لتقطيع العجين إلى مربعات أو كما تريد.

تحضير خليط اللحم

• نضع بعض الزيت في قدر غليظ بقاعدة كبيرة.
• ثم نضع القدر على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
• ثم نضيف الثوم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والكمون والكزبرة وورق الغار والحبوب الكاملة والقرفة.
• ثم تخلط البهارات مع البصل حتى تظهر رائحتها ويضاف اللحم.
• وقلبي اللحم على نار عالية حتى يغير لونه ويجف ماءه.
• ثم نضيف الطماطم والماء ونترك اللحم يطهى لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج اللحم.
• نضيف الكوسة والبطاطا واليقطين والبصل والفاصوليا والفلفل والباذنجان.
• ثم غطي القدر واتركي الخضار تطهى جيدًا، ثم اسكبي قطع العجين في القدر فوق خليط اللحم والخضروات.
• أضيفي المزيد من الماء عندما تنخفض الصلصة، غطي القدر واتركي البردقوش يقف لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• مرقوق اللحم يقدم مع أرز أبيض.

شرح طريقة عمل المرقوق المصري باللحم والخضار

مكونات

1. كيلو لحم.
2. فصين من الثوم.
3. ثلاث بصل.
4. ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
5. طماطم.
6. ملاعق من معجون الطماطم.
7. فلفل أخضر.
8. جزر.
9. كوسة.
10. عصا القرفة.
11. ملعقة بهارات.
12. ملح.
13. مكعبات مرق الدجاج.
14. ماء.

مكونات العجين

1. كوبين من الدقيق.
2. قليل من الملح
3. ملعقة زيت.
4. كوب ماء.

الإعداد

• سخني الزيت في قدر، أضيفي البصل وقلبي، ثم أضيفي اللحم والثوم المهروس مع التحريك.
• نضيف مكعبات الدجاج والبهارات والقرفة ومعجون الطماطم والملح مع التحريك.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي واتركيها تغلي، ثم غطي اللحم والخضروات واتركيها على نار هادئة.
• نحضر العجينة عن طريق إضافة الطحين والملح والزيت والماء إلى وعاء والعجن جيداً.
• بعد أن تحصل على عجينة متماسكة، قسّمها إلى قطع صغيرة وشكلها حسب الرغبة.
• افردي العجينة حتى تصبح رقيقة وغطيها لمدة 15 دقيقة.
• ثم توضع قطع العجين في الوعاء ويسخن الوعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم والخضروات جيداً، ويقدم ساخناً.

اقرأ أيضًا الشرح طريقة الصينية لتحضير الخبز المحمص بالتونة وقيمتها الغذائية

فوائد المرجوق باللحم والخضار

الآن بعد أن شرحنا كيفية صنع المرق باللحوم والخضروات، نحتاج إلى معرفة فوائد المرق باللحوم والخضروات.

• يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم.
• وذلك بسبب وجود الكثير من المواد الغذائية في تحضيرها فهي وجبة متكاملة.