خبز التورتيلا اللذيذ “شرح طريقة سهلة لعمله بالمنزل”

خبز التورتيلا .. هذا الخبز الذي يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الرقيق أو كما نسميه في الوطن العربي
“خبز الصاج” أو “خبز الصاج السوري”، ومهما سمي، لا ينكر أحد أنه القاسم المشترك بين الكثير.
من أكثر الأطعمة اللذيذة في العالم كله.

خبز التورتيلا، أو كما يُعرف بـ “خبز الصاج السوري”، من الأطباق الشهية خاصة في الوطن العربي.
من الكباب السوري إلى الدجاج وسندويشات الفاهيتا إلى جميع أنواع التاكو المعروفة.
إنه مشابه في مكونات التورتيلا، باستثناء الخميرة، وله أيضًا قوام رقيق مثل التورتيلا
يستخدم في العديد من الأطباق الشهية وخاصة الكباب والمسخن
والمنسف وكذلك الأطباق الحديثة مثل تشيساديلا الدجاج.

كيفية صنع خبز التورتيلا

مكونات التورتيلا (تكفي 16 قطعة)

• 3 أكواب (دقيق أبيض منخول).
• 1 كوب (ماء).
• 1/3 كوب (زيت نباتي).
• 1 ملعقة صغيرة (سكر).
• 1 ملعقة صغيرة ملح).

خطوات عمل خبز التورتيلا

1. في وعاء عميق، نضيف الدقيق والملح ومكونات التورتيلا بالزيت النباتي.
   وتخلط المكونات السابقة جيداً بالملعقة أو بيدك حتى يتوزع الزيت على كامل كمية الدقيق.
2. أثناء العجن باليد، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة ويتم تحديد كمية الماء عند السكب.
3. دع العجين يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد ترك العجين يقف لبعض الوقت، نقطعه إلى كرات متوسطة الحجم للعدد المطلوب من الأرغفة – حوالي 16 قطعة.
5. افردي العجين بلفافة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق مثل رخام المطبخ.
   استمر في التدحرج حتى تتشكل عجينة رفيعة مستديرة.
6. ضع مقلاة “تيفال” مستديرة – يجب أن تكون متوسطة الحجم – على النار
   اتركيه يسخن جيدًا لبعض الوقت، ثم ضعي الخليط في المقلاة
   وعندما يتحول إلى اللون البني من جانب واحد، اقلبه سريعًا إلى الجانب الآخر، وعندما تتوفر صينية الخبز، سيكون الأمر أسهل.
7. إذا قمت بزيادة كمية التورتيلا ؛ يمكن لفها بقطعة قماش نظيفة لمنعها من الجفاف.
8. كرري الخطوات السابقة بقطع العجين المتبقية لخبز كل الخبز حتى يصبح خبز التورتيلا جاهزًا للاستخدام.

كيفية صنع خبز التورتيلا منال العالم

مكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1 1/4 كوب ماء دافئ.

كيفية صنع خبز التورتيلا

• نضع الدقيق الأبيض، الخميرة، الملح، السكر والحليب في وعاء عميق ونخلط جيداً.
• ثم أضيفي الماء الدافئ والزيت وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• بعد ذلك ندهن وعاء آخر بالزيت ونضع العجينة فيه.
• نحتاج الآن إلى تغطية الوعاء وتركه يقف في مكان دافئ حتى يثبت العجين ويتضاعف.
• ثم نقطع العجين بعد التأكد من تخميره إلى كرات متساوية.
• لنبدأ الآن في طرح العجينة على طاولة نظيفة مع رش القليل من الدقيق.
• ثم نضع الرغيف على المقلاة ونقلبه على كلا الجانبين حتى ينضج.
• بعد أن يتحول لون الخبز إلى اللون البني الذهبي، نخرجه من المقلاة ويمكن ملؤه.

كيفية صنع التورتيلا المكسيكية

مكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/3 كوب سمن نباتي.
• 1 كوب ماء ساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

خطوات عمل التورتيلا المكسيكية

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسمن معًا في محضر الطعام.
• ثم نضيف الماء الساخن تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
• بعد إخراج العجين من محضر الطعام، نحتاج إلى عجنه يدويًا مرة أخرى.
• ثم نقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم.
• ثم توضع كرات العجين على منضدة مغطاه بالدقيق وتغطى بقطعة قماش جافة لمدة نصف ساعة.
• الآن نقوم بلف كرات العجين بالمسمار بحركات دائرية.
• أحضر مقلاة، ضعها على النار حتى تسخن، واخبز الخليط عليها لمدة 30 ثانية على كلا الجانبين حتى تنضج.

شرح طريقة عمل خبز التورتيلا الساخن

مكونات

• 1 وربع كوب (دقيق).
• 1/4 ملعقة صغيرة (ملح، بيكنج بودر، فلفل أحمر).
• 6 ملاعق صغيرة (زيت نباتي).
• الماء الدافئ حسب الحاجة.
• 1 ملعقة صغيرة (كركم).

الإعداد

1. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق.
2. أضيفي الفلفل الأحمر الحار والكركم إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيدًا.
3. نضيف الزيت النباتي إلى الوعاء ونخلط جيداً بملعقة خشبية كبيرة أو بيديك.
4. اصنع ثقبًا في وسط الخليط ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا.
5. اعجن المكونات جيدًا، ثم أضف القدر المطلوب من الماء حتى تتكون عجينة طرية وغير لزجة.
6. نستمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم نضع العجينة في وعاء ونغطيها بكيس بلاستيكي.
   ثم اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
7. قسمي الخليط إلى مجموعة من الكرات متوسطة الحجم حتى تكون متساوية إلى حد ما.
8. نقوم بتدوير كل كرة بالقوس المستعرض بحيث تأخذ شكل دائري مسطح، مع الحاجة إلى فردها على أرضية منتشرة
   مع قليل من الطحين.
9. سخني مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على الموقد. ضع التورتيلا في المقلاة.
   ثم قلبي لمدة دقيقة على الأقل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.

سر نجاح خبز التورتيلا

• يجب الحرص على عجن العجين جيداً بيديك.
• يفضل ترك العجين يتخمر لمدة 10 دقائق على الأقل.
• يجب تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة حتى يصبح رقيقًا بعد دحرجته.
• قبل وضع عجينة الخبز، تأكد من تسخين المقلاة جيدًا.

تاريخ خبز التورتيلا

التورتيلا نوع من الخبز الرقيق المصنوع من دقيق القمح المطحون والماء.
تأتي كلمة “تورتيلا” من الكلمة الإسبانية “تورتا”، والتي تعني “كعكة صغيرة”.

أقدم أنواع التورتيلا يعود تاريخها إلى عشرة آلاف قبل الميلاد. وكانت مصنوعة من الذرة الأصلية مع الحبوب المجففة.
كان الطعام الأساسي للأزتيك، الذين عاشوا في أمريكا الوسطى، ومن خلال الموقع الرسميك تم نقله إلى الإسبان عندما غزوا المكسيك وأمريكا الوسطى.
وتم نقل خبز التورتيلا من أسبانيا إلى أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية
بدأت من أوروبا عبر المستعمرات الإسبانية
نظرًا لأن الذرة كانت تعتبر بدعة، فقد استخدموا القمح لصنع خبز التورتيلا.

لهذا السبب، فإن التورتيلا لها معاني كثيرة حسب المنطقة الجغرافية التي تقع فيها.
في المكسيك وأمريكا الوسطى هي “تورتيلا الذرة” وفي إسبانيا “التورتيلا” تعني “عجة الذرة”.
بالنسبة لبقية العالم، وخاصة أوروبا والولايات المتحدة، فهذا يعني “تورتيلا القمح”.

أطباق التورتيلا

تعتمد العديد من “الأطباق المكسيكية” على التورتيلا مثل “التاكو، وحساء الكيساديلا، وحساء التورتيلا”.
غالبًا ما يتم تقديم التورتيلا مع الحساء واللحوم المشوية والأطباق المكسيكية المختلفة.
بالنسبة للولايات المتحدة الأمريكية،
تُستخدم تورتيلا دقيق القمح في البوريتو والكويساديلا. في هذا الفيديو يمكنك أن ترى كيف تصنع خبز التورتيلا الجاهز لسالي فؤاد

قد يعجبك أيضًا كيفية صنع خبز التورتيلا البني