وإن كانت مضار الملح، أو ما يعرف باسمه العلمي الشائع، كلوريد الصوديوم، والتحذيرات منه عديدة ومتعددة، إلا أن فوائده موجودة.
جدول المحتويات
فوائد ملح الطعام
نورد أدناه الفوائد الرئيسية للملح للجسم حيث يمكن الحصول على الصوديوم في الجسم إلى جانب المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم
1. الحفاظ على الماء والسوائل في خلايا الجسم
حيث يعمل معدن الصوديوم مع معدن البوتاسيوم على مراقبة كميات المياه في الجسم والتحكم فيها وتخزينها.
2. عمل العصب ونقل الإشارات العصبية
يعمل الصوديوم مع المعادن الأخرى لتوليد النبضات الكهربائية التي تتحكم في العديد من وظائف الجسم.
3. عمل الجهاز الهضمي
حيث يحتوي الملح على العناصر الغذائية الضرورية لعمل الجهاز الهضمي ويلعب دورًا رئيسيًا في عمليات الهضم والامتصاص.
بالإضافة إلى أهمية الملح لعمليات التذوق، فإنه ينشط أيضًا إفراز إنزيمات الأميليز في اللعاب ويلعب دورًا مهمًا في تكوين حمض الهيدروكلوريك الموجود في الجهاز الهضمي وخاصة من المعدة أثناء عملية الهضم.
4. فوائد أخرى
ملح الطعام، عند استهلاكه بكميات معقولة وصحية، له فوائد أخرى، بما في ذلك ما يلي
- تقلص العضلات ويمنع التشنجات العضلية.
- الحفاظ على معدل ضربات قلب صحي وتحسين عمل القلب.
- ساعد الجسم على الشعور بالعطش لشرب كمية كافية من الماء.
- تحسين عمل الغدة الكظرية وتنشيط نشاطها.
- يمنع ضربة الشمس والحرارة.
- الملح مطهر ومطهر للجروح.
- يساعد في امتصاص البروتينات بعد الهضم.
- يساعد في وقف النزيف وخاصة نزيف اللثة، ويساعد في الحفاظ على سلامة الفم والأسنان.
- يؤدي نقص الملح في الجسم إلى العديد من المشاكل، مثل اضطرابات توازن السوائل في الأنسجة واختلال التوازن الحمضي القاعدي.
- يساعد في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يلعب الملح دورًا ضروريًا في الجسم للقيام بالعديد من العمليات الحيوية، وبالتالي قد يكون من الأهمية بمكان إضافته إلى نظامنا الغذائي باعتدال وبكميات مناسبة، بصرف النظر عن الأمراض والظروف الخاصة.
ضرر الملح
بعد معرفة فوائد الملح، من المهم فهم مضار الملح تحذير الملح ومخاطر زيادة تناوله للجسم والصحة، أهم شيء هو عدم تجاوز الحد الضروري والمناسب حتى لا نعرضنا للخطر.
يبلغ الحد الأقصى لاستهلاك الملح في نظامنا الغذائي الصحي ما بين 2400-3000 مجم يوميًا، حيث أن الاستهلاك المفرط للملح ومعدن الصوديوم على وجه الخصوص يمكن أن يؤدي إلى ما يلي
- احتباس السوائل في الجسم أو الوذمة.
- ضغط دم مرتفع.
- قد يزيد من خطر الإصابة بقصور القلب.
المصادر الطبيعية للصوديوم
بعد معرفة فوائد الملح، من المهم فهم المصادر الطبيعية للصوديوم حيث يوجد في جميع أنواع الطعام تقريبًا إما كمكون طبيعي أو كجزء من عملية إنتاج الغذاء ومصادره الرئيسية هي الأطعمة التالية
- ملح.
- الأطعمة المصنعة واللحوم المصنعة والأطعمة المجمدة والمرتديلا والنقانق.
- مكعبات الصلصات والصلصة.
- الشوربات والمعلبات سريعة التحضير.
- جبنه؛
- بيض.
- جوز؛
- الخبز والحبوب.
- لحم و سمك.
- مخلل (مخبوز) او معلب.
- الزيتون وفي جيف كثيرة
- المياه التي خضعت لعملية إزالة عسر الماء.