كثير من الناس يمتدحون فوائد الأسماك وقيمتها الغذائية العالية.
يبدو أن الكلمتين السمك والنظام الغذائي يسيران جنبًا إلى جنب عند اتخاذ قرار “الحفاظ على الوزن” أو محاولة إنقاص الوزن.
ما هي الفوائد الغذائية للأسماك لماذا هو جيد جدا لصحتنا
تنتمي الأسماك البحرية، على الرغم من اعتبارها نادرة بشكل متزايد، إلى مجموعة ذات جودة أعلى مقارنة بالأسماك المائية، على الرغم من أنها توفر قيمًا غذائية بأسعار معقولة، إلا أنها تعتبر أقل جودة من الناحية التغذوية وتحتوي على بعض الفوائد الغذائية للأسماك التي تقدمها أسماك البحر . يخبرك الخبراء أن الطعم مختلف أيضًا.
شكلت الأسماك، سواء من الطبيعة أو من أحواض المياه العذبة أو من الأقفاص الموجودة في البحر، جزءًا مهمًا من النظام الغذائي العالمي للإنسان منذ بداية الحضارة.
تم بناء ثقافات كاملة على الصيد، وحتى الأسماك أصبحت جزءًا مهمًا من صناعة الأغذية منذ بداية الثورة الصناعية، والتي تمكنت حتى من إطالة العمر الافتراضي للأسماك ونقلها وتوزيعها مبردة بين القارات وقاراتها. .
فوائد الأسماك لا حصر لها لأنها مصدر مهم وأساسي للبروتين في العديد من الثقافات. ثقافات الشرق الأقصى (مثل اليابان)، والتي تعتبر تربية الأبقار لأغراض اللحوم أمرًا غريبًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى نقص المراعي التي تستخدم الأسماك فقط كمصدر للبروتين.
تشكل الأسماك الآن حوالي 16٪ من البروتين المستخدم في الغذاء في جميع أنحاء العالم، ولأكثر من مليار شخص، تعد الأسماك المصدر الوحيد للبروتين!
يمكن الحفاظ على الأسماك، على الرغم من تناولها بعد وقت قصير من صيدها، عن طريق التجفيف أو التمليح أو التعليب أو التجميد. لا تضر أي من هذه الطرق بمستويات البروتين التي تحتوي عليها.
على الرغم من وجود حوالي ثلاثين ألف نوع من الأسماك، إلا أن جزءًا صغيرًا منها يستخدم في الإنتاج التجاري للأغذية.
إذن ما سر القيمة الغذائية وفوائد الأسماك تحتوي الأسماك الصالحة للأكل، وخاصة الأسماك البحرية، والتي تعتبر ميزة كبيرة على أسماك البرك، على تركيزات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تعتبر صحية بشكل خاص مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة.
يعد استهلاك الأسماك كغذاء أساسي لسنوات عديدة ضمانًا للصحة وطول العمر. المجموعات السكانية التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالأسماك هي مجموعات سكانية تكون فيها معدلات الإصابة بأمراض القلب منخفضة بشكل خاص.
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة للأسماك، يمكن أيضًا تحويلها بسهولة إلى مغذيات ضارة، بل ومن الأفضل معرفة المزيد عنها. لا يُنصح باستهلاك الأسماك المقلية، على الرغم من اعتبارها أكثر أشكال الطعام لذة، مما يجعل الأطعمة عالية القيمة الغذائية ضارة بسهولة، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى قيم السعرات الحرارية العالية التي تكتسبها الأسماك من القلي.
كما أن هناك نزعة في الحضارات الغربية لصنع الأسماك للأطعمة المجمدة مع الإضافات الغذائية مثل أصابع السمك وشرائح الخبز المطحون، والتي بدورها تحول الأسماك من منتج غذائي عالي إلى منتج نهائي.
هناك بعض القواعد الذهبية التي يجب اتباعها عند تناول نظام غذائي للأسماك للاستفادة من القيمة الغذائية العالية للأسماك وفوائد الأسماك
1. يجب تفضيل أسماك البحر حيث أن قيمتها الغذائية أعلى من تلك الموجودة في أسماك الزينة.
2. تجنب القلي العميق الطهي البطيء في الفرن أو الطهي بالبخار أو الإعداد النيء أفضل من القلي العميق.
3. دهون أقل احذر من الأسماك الدهنية التي تحتوي على مستويات عالية من البروتين ولكنها أقل صحية بسبب تركيز الدهون المرتفع.
4. الطازجة أفضل اختر دائمًا الأسماك الطازجة غير المصنعة. تحتفظ الأسماك الطازجة بقيمتها الغذائية العالية وإضافاتها الغذائية، كما أن معالجة الأسماك لمنتج آخر سيقلل من القيمة الغذائية الموصى بها.
5. نسبة البروتين – الكربوهيدرات المناسبة عند تناول السمك مع الكربوهيدرات مثل المعكرونة وما شابه، تأكد من حصولك على نسبة البروتين الصحيحة – 80٪ – سمك و – 20٪ كربوهيدرات بحيث تحتوي الوجبة على الفوائد الصحية التي تريد تحقيقها.
ليس هناك شك في أن الاستهلاك الواعي للأسماك هو مصدر كبير للبروتين، والذي غالبًا ما يكون أكثر فائدة من اللحوم. الراحة التي نحصل عليها بعد تناول وجبة السمك مذهلة ويصعب مكافحتها.
قراءة المزيد
|