فوائد البقدونس الصحية العديدة

هل تخيلت يومًا أن فوائد البقدونس هي كنز صحي له خصائص علاجية في أمراض القلب والكلى والجهاز الهضمي وأمراض النساء. حان الوقت لمعرفة أهمية البقدونس!

قد يكون انتشار البقدونس حول العالم ورخص سعره وسهولة زراعته عوامل تجعله متاحًا بسهولة.

فوائد البقدونس

البقدونس هو قنبلة صحية حقيقية، وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن البقدونس (بجانب الثوم والقراص) هو واحد من أفضل ثلاثة أعشاب طبية. ومع ذلك، فإن القليل من الناس يأكلون البقدونس بهذه الشرح طريقة وحدها، وأولئك الذين يستخدمون البقدونس غالبًا لتنشيط أفواههم، خاصة بعد تناول وجبة دسمة أو ثوم. من بين الفوائد الأخرى، تشمل ما يلي

1- مفيد للجهاز الهضمي وصحة الكبد

يساعد تناول البقدونس يوميًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى دوره في دعم الكبد.

يزيد من مستويات الجلوتاثيون المضاد للأكسدة في الكبد ويدعم أيضًا إنزيمات أخرى مضادة للأكسدة.

ثبت أن البقدونس يمكن أن يجدد أنسجة الكبد بعد التلف الناتج عن الأمراض المزمنة.

يحفز البقدونس إنتاج الكبد للصفراء، وهو أمر ضروري لهضم الدهون في الأمعاء. يساهم انخفاض إنتاج الصفراء في ضعف الهضم ونمو البكتيريا والاختلالات الهرمونية.

يعد إنتاج الصفراء ضروريًا أيضًا للتخلص من السموم التي تفرز من الجسم والكبد.

2- يخفض مستويات السكر في الدم

أظهرت دراسات مختلفة أن البقدونس يخفض مستويات السكر في الدم.

يتم استخدامه كعلاج بديل لمرض السكري من النوع 1 في بعض البلدان.

3- يحسن رائحة النفس في الجسم

البقدونس غني بالكلوروفيل الذي يعطي الجسم رائحة طيبة ويعتبر معطرًا للنفس.

يعمل الكلوروفيل كمضاد للطفرات ويقلل من البكتيريا المسببة للرائحة المسؤولة عن رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم. يقلل البقدونس من رائحة الجسم.

4- يخفض ضغط الدم

ومن المعروف أيضًا أن البقدونس يعمل كمدر للبول ويخفض ضغط الدم. يزيد من إفراز الصوديوم والماء في البول ويزيد من إعادة امتصاص البوتاسيوم في الكلى. هذا مفيد بشكل خاص لأي شخص يعاني من ضعف الدورة الدموية والتورم والسيلوليت ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى.

5- يكافح السرطان

تحتوي أوراق البقدونس الطازجة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد والكاروتينات وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وتوكوفيرول. تحمي هذه المكونات الجسم من الجذور الحرة، وهي جزيئات تضر بالخلايا السليمة وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

الفيتامينات والمعادن في البقدونس

الخصائص الغذائية للبقدونس غنية جدا. يحتوي البقدونس على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية والزيوت الأساسية بكثافة (أي درجة من التأثير ذي الصلة) تتراوح من جيد إلى ممتاز. فيما يلي بعض المستويات الغذائية الهامة والفوائد من كل منها

1. فيتامين أ (بيتا كاروتين)، يحسن الرؤية الليلية وصحة الجلد.
2. يساعد فيتامين ب على إصلاح الخلايا في الجسم وإطلاق الطاقة من الخلايا.
3. فيتامين سي،. يساعد في الحفاظ على جهاز المناعة.
4. يساهم فيتامين هـ في حماية الخلايا من الشيخوخة المرتبطة بالشيخوخة.
5. يساعد فيتامين ك على توازن وتطهير لزوجة الدم وإنتاج بروتين الكبد.
6. يستخدم الحديد لصنع الهيموجلوبين اللازم للطاقة.
7. يساعد المنغنيز على امتصاص فيتامين سي وينتج هرمونات جنسية.
8. البوتاسيوم وهو ضروري للنمو وبناء العضلات والجهاز العصبي.
9. يقوي الزنك جهاز المناعة ويمنع ظهور حب الشباب.
10. يقوي الكالسيوم العظام والأسنان والشعر.
11. الألياف والكلوروفيل، تطهر وتمنع الالتهابات البكتيرية وتقوي جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كل 30 جرامًا من البقدونس على حوالي 10 سعرات حرارية ويمنحك

• مستوى ممتاز (أكثر من 75٪ من الاحتياج اليومي) من فيتامينات C و A وحمض الفوليك.
• محتوى جيد جدًا من الحديد (أكثر من 50٪ من الاحتياج اليومي).
• مستوى جيد (أكثر من 25٪ من احتياجاتك اليومية) من البوتاسيوم والكالسيوم والألياف والمغنيسيوم وفيتامين هـ والمنغنيز.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كوب واحد من البقدونس على

• المزيد من بيتا كاروتين (فيتامين أ) من الجزر الكبير.
• مضاعفة فيتامين سي في البرتقال.
• الكالسيوم أكثر من كوب الحليب.
• الحديد أكثر بعشرين مرة من وجبة الكبد.

البقدونس المستعمل

خارج المطبخ، أثبتت استخدامات أخرى للبقدونس نفسها تستخدم الزيوت النباتية في لب البقدونس لإنتاج العطور في الصابون أو الكريمات.

منذ أكثر من 2000 عام، تم استخدام نبات البقدونس كدواء منذ ما قبل استخدامه كمضافات غذائية

• على سبيل المثال، أرجع الإغريق القدماء مهاراتها الاستثنائية في تعزيز الصحة وتقوية الرياضيين.
• في روما أيضًا، كان البقدونس يعتبر ترياقًا سحريًا لمرض السكري.

مع مرور الوقت، اكتشفوا مساهمة البقدونس في تحسين المذاق والنكهة في مطابخ البحر الأبيض المتوسط.استخدم البقدونس كغذاء وتوابل ودواء واستمر بنجاح في المطبخ الحديث.

نصائح للحصول على أفضل فوائد البقدونس

قبل أن تشتري وأكل البقدونس، فكر في الأشياء التالية

• يجب شراء البقدونس عالي الجودة طازجًا، أي الأوراق الخضراء مع عدم وجود علامات للجفاف والبهتان.
• يجب أن يتم الشطف والتجفيف والتقطيع في وقت قريب من تناول الطعام لمنع “غسيل الفيتامينات”.
• إذا كنت تخطط لدمج البقدونس في الحساء، فيجب إضافته في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة والجودة الغذائية.

الآثار الجانبية المحتملة

تعتبر الأوراق والجذور آمنة ويمكن تناولها إلى أجل غير مسمى وبدون خوف من التسمم ولكن

• فقط الجزء الحساس هو بذور البقدونس، حيث تحتوي على زيوت أساسية يجب تناولها بوعي.
• يمكن أن يسبب تناول الحبوب الغثيان والصداع والحساسية لأشعة الشمس وتلف الكبد والكلى بمرور الوقت.
• لا ينصح بالبقدونس للحامل خوفا من تحفيز الولادة أو المرضع خوفا من جفاف الحليب.

في المرة التالية التي يظهر فيها البقدونس، كديكور لوجبتك الفاخرة أو كخلفية لقطعة لحم، تذكر خصائصه ولا تتخلى عنه كمضاف غذائي صحي في أي وقت وفي أي مكان. أما أنت من “المدمنين” على التبولة فلا تشعر بالذنب لكونك على الطريق الصحيح للصحة.