النظام الغذائي المثالي للذين يعانون من حساسية القمح !

الغلوتين هو نوع معين من البروتين يوجد أساسًا في القمح والجاودار والشعير. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي يتضمن تجنب هذه الأطعمة تمامًا كما هو مطلوب لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية – وهو مرض يسبب أضرارًا وآثارًا جانبية في الأمعاء عند تناول الغلوتين. فيما يلي نورد عددًا من النقاط المهمة التي تميز مكونات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

“الرايات الحمراء”

يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين الانتباه إلى الملصقات الموجودة على الأطعمة المختلفة. يجب عليك البحث في هذه التسميات عن كلمات مثل القمح أو جلوتين القمح أو الشعير أو الجاودار. بعد ذلك، هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والتي قد لا تكون على دراية بها، مثل الشعير المصنوع من الشعير، والبروتين النباتي المتحلل بالماء والذي يحتوي عادةً على القمح. في حين أن الشوفان خالي بالفعل من الغلوتين، إلا أنه يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الغازات وآلام المعدة.

الخبز هل يجب تركه

ربما تكون أصعب خطوة في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هي قول وداعًا للخبز الذي يشمل الخبز الأبيض والجاودار وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخبز والفطائر والكرواسون والهامبرغر وحتى البيتزا خارج نطاق هذا النظام. لكن لا تيأس، هناك بدائل!

بدائل الخبز

هناك العديد من متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت التي تبيع المنتجات الخالية من الغلوتين، وهناك مجموعة متنوعة منها الخبزالتي تعتمد بشكل عام على الأرز أو دقيق البطاطس بدلاً من منتجات القمح. لكن انظر فقط إلى الملصقات، إنها “خالية من الغلوتين 100٪”.

حبوب الإفطار الخالية من الغلوتين

هناك مجموعة متنوعة من حبوب الإفطار التي يمكن أن تحتوي على الغلوتين، ولكن يمكن أن تكون الذرة والأرز بدائل محتملة لوجبة إفطار جيدة. ومع ذلك، من المهم جدًا رؤية الملصقات على العبوة لأن بعض هذه الحبوب يمكن أن تحتوي على الغلوتين.

المعكرونة حان الوقت للانتقال إلى الأرز أو نودلز البيض.

ابتعد عن المعكرونة

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح تجنب المعكرونة من أي نوع، بما في ذلك السباغيتي والمعكرونة واللازانيا وغيرها من المنتجات القائمة على المعكرونة. يمكنك استبدال الرغبة الشديدة في المعكرونة بالأرز والبطاطس وبالطبع المعكرونة الخالية من الغلوتين.

طعام مقلي – كن حذرًا

كن حذرًا بشكل خاص مع الأطعمة المقلية حيث أن هناك العديد من الأطعمة المقلية المغطاة بفتات الخبز وما شابهها والتي تعتمد على دقيق القمح. قطع الدجاج، شنيتزل، السمك المقلي، كل هذه الأطعمة يجب فحصها بعناية شديدة لأن هذه الأطعمة في بعض الأحيان، حتى لو كانت خالية من فتات الخبز، يمكن أن تبتلع بعضها من خلال الاستخدام المتكرر للزيت الذي تم تحضيرها فيه.

اللحوم هل يمكنك دائمًا أكلها

أولئك الذين يجب أن يتجنبوا تناول الغلوتين لا يزال بإمكانهم الاستمتاع بطعم الدجاج والأسماك ولحم البقر وما شابه، ولكن عندما يتعلق الأمر بالنقانق واللحوم المصنعة بجميع أنواعها، قم بة المكونات بعناية لأن بعضها قد يحتوي على الغلوتين لأنه جزء لا يتجزأ من عملية التصنيع.

حلويات

لسوء الحظ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح والذين يجب عليهم تجنب تناول الغلوتين تجنب أنواع مختلفة من الكعك والبسكويت التي تحتوي على نسبة عالية من دقيق القمح. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بالطعم الحلو في فمك حيث لا يزال من الممكن تناول الحلويات السكرية وأعشاب من الفصيلة الخبازية ويمكنك أيضًا تحضير وشراء الكعك والفطائر والحلويات الخاصة الأخرى المصنوعة بدون تحضير الغلوتين.

بيرة خالية من الغلوتين

لسوء الحظ، يتعين على عشاق البيرة الذين يعانون من حساسية الغلوتين أن يقولوا وداعًا لمعظم أنواع البيرة المعروضة، حيث أن معظمها مصنوع من الشعير. هناك عدة أنواع متوفرة من البيرة الخالية من الغلوتين، ولكن يجب عليك استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية للتأكد من أنك تشربها.

في المطعم..!

واحدة من أكبر التحديات في الحفاظ على نظام غذائي خال من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون سريع التأثر القمح للتحقق من قائمة المطعم. لا تخجل، في بعض الأحيان يكون من الأفضل ليس فقط استشارة النادل، ولكن أيضًا التحدث إلى الطهاة حول مكونات الطعام الذي تريد طلبه.