شرح طريقة المسخن بالدجاج الفلسطيني والملفوف

شرح طريقة مسخن الدجاج

من أشهر الأطعمة في المطبخ الفلسطيني، وخاصة بين المزارعين وبلاد الشام والأردن، شرح طريقة مسخن الدجاج مصنوعة من البصل والطابون اللذيذ، وما يميزها عند إضافة توابل السماق الأحمر إليها بشكل جيد، ولذيذ، ولذيذ. طعم مميز زيتون او خبز عربي.

شرح طريقة المسخن مع الدجاج الفلسطيني

مكونات

1. دجاجتان مسخن دجاج مقطعان نصفين.
2. خبز مزارع المخلب.
3. 9 بصل مقشر.
4. كوب سماق مطحون.
5. ملعقة كبيرة فلفل أسود.
6. رشة من الملح.
7. رشة قرفة ناعمة.
8. كوب وربع زيت زيتون.

الإعداد

• نغسل الدجاج جيداً بالماء بالملح والقرفة والفلفل وننظف ونصفى جيداً للتخلص من التنهد.
• نحضر قدرًا عميقًا ونضعها على النار، ثم نضع الدجاج فيها، ثم نضيف الماء حتى تغطى.
• ثم نضيف الملح المناسب مع البصل المفروم ثم نتركه حتى ينضج.
• بعد طهي الدجاج، نخرجه من المرق ونضعه في وعاء، مع الاحتفاظ بالمرق.
• ثم نحضر وعاء جديد ونضع فيه البصل، بعد أن نفرمهم بالسكين، ثم نضيف ربع كوب زيت زيتون، ثم نضيف السماق بالملح المناسب، ثم نضعهم على النار ونقلب لبضع دقائق جيد حولها.
• ثم نضيف كوب من زيت الزيتون مع التحريك باستمرار حتى ينفصل البصل عن زيت الزيتون وينقع.
• نحضر صينية ونضع نصف كوب من المرق المحفوظ مع نصف كوب زيت زيتون ونخلط جيدا.
• ثم نضع المخلب أو الخبز العربي في الصينية، ثم البصل المفروم، ثم الدجاج، والفلفل والقرفة.
• يسخن الفرن ويوضع فيه صينية دجاج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ومحمر.
• ثم نطفئ الفرن ونخرج الصينية ونقدم الدجاج ساخناً.

مسخن بالدجاج والملفوف دجاج

مكونات

1. دجاجتان.
2. ثلاثة كيلو من البصل ونقطعها جيداً في الكبة أو الخلاط.
3. 5 ملاعق كبيرة سماق كبير.
4. كمية صغيرة من الصنوبر.
5. نصف كوب زيت نباتي.
6. قليل من الملح.
7. كوب زيت زيتون.
8. بعض الفلفل الأسود.
9. كمية قليلة من الهيل.
10. رغيف خبز تالون.

الإعداد

• أولاً، قطعي الدجاجتين إلى نصفين بالطول وضعيهما في قدر على النار مع البصل المفروم.
• ثم نضيف البهارات مع القليل من الزيت النباتي وزيت الزيتون وكوبين من الماء ثم نتركها على النار حتى تنضج.
• ثم نخرج الدجاج من القدر ونضع البصل في القدر مع الزيت المتبقي ونضيف الفلفل الأسود ونتركه يغلي ونضيف ملعقة السماق ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
• ثم نقطع الخبز إلى نصفين ونغمس في زيت البصل ونضعه في طبق كبير.
• ثم نضع البصل على الخبز ثم نقسم الدجاج إلى أربعة أرباع ونضع البصل فوقها كذلك.
• نرش الصنوبر والسماق فوق الخبز أو نضعه في الفرن ونحميه ونقدم شرح طريقة مسخن الدجاج الساخن مع الحليب.

شرح طريقة مسخن بالدجاج السوري

مكونات

1. 4 دجاجات مقطعة إلى 8 قطع.
2. 15 رغيف خبز عربي.
3. 3 أرباع كوب من الصنوبر.
4. 4 كجم من البصل المفروم.
5. 12 ملاعق كبيرة من السماق.
6. 3 أربع ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
7. 3 ملاعق كبيرة ملح.
8. فقط كوب زيت زيتون.
9. نصف كوب صنوبر مقلي.

شرح طريقة توابل الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل والقرفة والكركم
• بعض الفلفل الأسود.

الإعداد

• بعد تتبيل الدجاج بالقرفة، والكركم، والكزبرة، والهيل، والفلفل الأسود، وقليل من الملح، نتركه يقف لمدة ساعة.
• ثم نضع قدرًا على النار ونضع الدجاج فيه حتى يُصفى الماء ويُغطى لمدة نصف ساعة.
• ثم بعد التقطيع نضع البصل على النار، ويجب أن تهدأ النار في وعاء آخر لتصريف الماء منه.
• ثم نصفي البصل ونضيف ملح الليمون والصنوبر والسماق وزيت الزيتون ثم نتركه يقف.
• ثم نأخذ الماء المصفى من البصل ونضعه في الدجاج ونطبخه حتى يصبح جاهزا.
• ثم نسكب شرح طريقة مسخن الدجاج في الصاج، ثم نضعها في الفرن حتى تحمر.
• ثم نقوم بتسخين الخبز في الفرن وندهنه بزيت الزيتون وننشر فوقه البصل والدجاج ونزينه بالصنوبر المقلي.

شرح طريقة رول مسخن الدجاج

مكونات

1. 10 أرغفة خبز شراك أو صاج.
2. كيلو من صدور الدجاج وإزالتها من العظم.
3. 5 شرائح بصل.
4. ملعقة زيت نباتي.
5. ملعقة زيت زيتون.
6. نصف ملعقة فلفل أسود.
7. ملعقة كبيرة سماق، دونر كباب وفلفل.

الإعداد

• ضعي الزيت في قدر أو مقلاة على نار متوسطة، ثم اتركي الدجاج والبصل يرتاحان لمدة 5 دقائق.
• نضيف الفلفل الأسود والملح وملعقة من الشاورما والبهارات والسماق ونقلب جيداً ثم نطفئ النار.
• ثم نضيف البهارات المتبقية من البابريكا، دونر كباب، السماق وزيت الزيتون.
• ثم يُدهن الخبز ويُملأ بالكثير من الدجاج ويُلف على شكل أسطواني.
• ندهن الصاج بالزيت ونرتب بالشرح طريقة المشوية بالدجاج ثم ندهنها بالسماق وزيت الزيتون ونضعها في الفرن حتى يتحول لونها للاحمرار ونقدمها ساخنة.

في النهاية كانت هذه شرح طريقة المسخن بالدجاج والملفوف الفلسطيني والسوري واللفائف بمكونات مفصلة.