شرح طريقة عمل الكشك بالدجاج

كيف تصنع كشك الدجاج

الكشك من الأطباق اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس لمذاقه الحلو وسهولة استخدامه، تختلف شرح طريقة صنع الكشك بالدجاج من بلد إلى آخر، ولكن بكل طرق صنعه المختلفة، فهو يعتبر من اشهى الاطباق المكوّنات الاساسية الحليب والدقيق والشوربة ولكن لكل بلد طريقته الخاصة في التحضير والتي تختلف في المذاق ولها اسماء منها كشك الماظ وكشك الصعيدي.

شرح طريقة عمل كشك بالدجاج والرز اخ

مكونات

• دجاج مسحب بدون جلد
• كوبين من شوربة الدجاج
• ملعقة أرز
• أربعة أكواب من الحليب
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق
• ثوم مفروم
• بهارات، ملح وفلفل
• بصل مقطع
• سمن

شرح طريقة

• نبدأ في قدر على النار بغلي الدجاج، وبعد أن ينضج بالكامل نضعه جانبًا.
• يُضاف الأرز إلى الحساء والحليب ويُحرّك الأرز دائمًا حتى لا يلتصق بقاع القدر.
• بعد أن يصبح الأرز جاهزًا، نضيف الدقيق ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا في الحساء.
• نضع البهارات والملح والفلفل في قدر أخرى ونقلي البصل، ثم نخرج البصل من القدر.
• يُضاف جزء من البصل مع الكابينة ويُحرّك حتى يتجانس.
• نحضر وعاء التقديم ثم نضع قطع الدجاج في قاع القدر ونسكب الكشك فوقه ونزين الوعاء ببقية البصل.

شرح طريقة أخرى لعمل كشك الدجاج

مكونات

• نصف كيلو صدر دجاج مطبوخ
• بصل مقطع صغير
• كوبين من شوربة الدجاج
• كوبين من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة سمن
• ملعقة زيت
• ملح التبغ والكمون والفلفل

شرح طريقة

• نقلي البصل بالزيت في قدر حتى يحمر البصل ثم نخرجه في طبق.
• ثم اقلي الدجاج بالزيت والسمن ثم أضيفي الدقيق والكمون المطحون.
• أضيفي الحليب تدريجيًا حتى يمتزج الدقيق تمامًا مع الحليب.
• ثم يضاف الملح والفلفل والشوربة ويقلب حتى يتكاثف.
• نقدم الكشك في تقديم أطباق الدجاج ونزين الوجه بالبصل.

كيفية إنشاء كشك من نجلاء الشرشبي

مكونات

1. قطع الدجاج إلى مكعبات
2. حساء الدجاج
3. سمن
4. علبة زبادي
5. ملعقتان كبيرتان من الدقيق
6. لمون
7. بصلة
8. بهارات، ملح وفلفل

شرح طريقة

• يقلى البصل مع السمن في قدر على النار حتى يتحول إلى لون ذهبي غامق.
• ثم نأخذ جزءًا من البصل جانبًا ونضع الدجاج فوق باقي البصل ونقليه جيدًا، ثم نضيف البهارات والملح والفلفل.
• ثم نضع الزبادي والدقيق والليمون في وعاء آخر ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
• ثم نضع هذا الخليط على الدجاج مع الحساء ونقلب حتى يصبح قوامه كثيفا.
• أطفئي الموقد وقدميه على أطباق، وزيني الكشك بالبصل.

شرح طريقة عمل كشك الدجاج على الطريق من الشيف الشربيني

مكونات

1. صدر دجاج
2. علبة زبادي
3. دقيق
4. حليب
5. بصل وثوم
6. كرفس، هيل، ورق الغار، بهارات فلفل أسود
7. جزر
8. ملح-
9. نفط

شرح طريقة

• نقلي البصل في الزيت جيداً، ثم نضع الدجاج والماء الساخن فوقها.
• ثم نضيف كل البهارات والجزر إلى البصل والدجاج ونتركهما على النار حتى ينضج الدجاج.
• بعد طهي الدجاج، صفي الحساء من البهارات والخضروات، ثم انقلي الدجاج إلى طبق آخر.
• ثم نضيف الحساء إلى اللبن والدقيق حتى يصبح المزيج سائلاً.
• ثم نحضر طبق التقديم ونضع فيه قطعة من البصل المقلي وقطع الدجاج، ثم نسكب فوقها خليط الكشك ونزين الوجه ببقية البصل.

شرح طريقة عمل كشك الدجاج على الطريق من الشيف أسامة السيد

مكونات

1. دجاج مسلوق مقطع
2. بصل مقطع صغير
3. ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
4. 3 ملاعق كبيرة أرز مطبوخ
5. كوب دقيق كشك
6. 3 أكواب شوربة دجاج

شرح طريقة

• نضع السمن أو الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف جزءًا من البصل المفروم ونقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
• ثم نضيف نصف كمية الدجاج المطبوخ إلى البصل.
• ثم نضع شوربة الدجاج فوق الدجاج المقلي والبصل، ثم نضيف الكشك الأرضي تدريجياً ونقلب جيداً بحركة سريعة حتى يختلط الكشك مع الشوربة.
• ثم نضع الأرز المطبوخ في الكشك ونتركه يطهى حتى يتكاثف.
• نقدمها في أطباق ونزين الوجه بقطع من الدجاج والبصل المقلي.

شرح طريقة عمل كشك الصعيدي بالدجاج

مكونات

1. كيلو كشك السعيدي
2. دجاج مسلوق
3. نصف لتر شوربة دجاج
4. بصل مقطع صغير
5. ثوم
6. سمن
7. كوبان من حليب الضلع
8. زبادي
9. ملح وفلفل

شرح طريقة

• نأخذ الكشك وننقعه في الحساء من اليوم السابق حتى ينهار تمامًا.
• ثم نضع قدرًا على النار ونقع الكشك في الحساء ونضيف اللبن الرائب تدريجيًا.
• ثم نقلي قطع الدجاج بالسمن والثوم في وعاء آخر ثم نضعها في الكشك.
• نخلط الزبادي بالملح ونضعه في الكشك مع التحريك حتى الغليان.
• أخيرًا، يتم تقديم الكشك في وعاء تقديم مع الدجاج ومزين بالبصل المقلي.

يعتبر الكشك من الوصفات القديمة التي من أصل غير مصري، لكنه اشتهر في مصر بعد انتقاله إلى العصر العثماني، ويعود أصله إلى دولة إيران.

أما بالنسبة للكشك المصري الصعيدي، فيعتمد على وقت حصاد القمح عند اختيار نوع القمح الذي يصنع منه الكشك.

بعد اختيار القمح يتم غسله وغليه وتعريضه لأشعة الشمس لمدة 3 أيام على الأقل، وبعد ذلك يضاف الحليب ويترك ليتخمر، ثم يعجن ويقطع إلى كرات بحجم حبة الجوز، ثم يتعرض للشمس مرة أخرى، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.