الغذاء هو أحد الأشياء الأساسية التي تؤثر على صحتنا. كل ما يدخل إلى أجسامنا يؤثر على صحتنا بشرح طريقة أو بأخرى، لأن عملية الهضم تتضمن تناول البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي تأتي من الخارج، سواء من الحيوانات أو النباتات أو الفطريات.
عادةً ما يحمي الجهاز المناعي الجسم من الأجسام الغريبة، باستثناء الأطعمة التي يتعامل معها الجهاز المناعي بشكل مختلف. لكن في بعض الأحيان لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه بعض الأطعمة، يزعج الجهاز المناعي تحمّل الطعام، وهناك درجات متفاوتة من ردود الفعل الجسدية على جزء الطعام الذي نتناوله – هذه في الواقع حساسية من الطعام.
على الرغم من أننا نسمع العديد من التقارير في وسائل الإعلام حول الأشخاص الذين يعانون من حالات شديدة من حساسية الطعام، إلا أن هذا ليس شائعًا جدًا حيث أن معدل الانتشار بين الأطفال يتراوح بين 3٪ و 5٪ وأعلى عند الأطفال المصابين بالأكزيما. تتراوح نسبة انتشار حساسية الطعام بين 1٪ و 2٪.
كيف يتم تشخيص حساسية الطعام
يعتمد تشخيص حساسية الطعام على اختبار الجلد الفوري أو اختبارات الدم للكشف عن الأجسام المضادة IgE ضد الأطعمة المشبوهة، بالإضافة إلى خيار الفحص الأمثل، وهو اختبار تحدي الطعام حيث يتم إعطاء المريض نوعًا معينًا من الطعام المسؤول لتطوير رد فعل تحسسي، تحت إشراف طبي.
تُعرف بعض أنواع الأطعمة بمسببات الحساسية، وأشهرها الحليب والبيض والمأكولات البحرية والمكسرات والقمح والشوكولاتة. بالإضافة إلى الأطعمة المذكورة، هناك أطعمة أخرى يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
ما هي أعراض حساسية الطعام
إذا واجهت أيًا من الأعراض التالية في غضون أقل من ساعتين من تناول طعام معين، فقد يكون ذلك مؤشرًا على وجود حساسية تجاه هذا الطعام
1. حرق / تورم في فمك أو لسانك أو شفتيك.
2. الإسهال أو القيء.
3. انتشار الطفح الجلدي الذي يسبب الحكة.
4. تفاقم الإكزيما المزمنة.
5. سيلان الأنف، السعال، أو ضيق التنفس (نادرًا).
كيف يتم علاج حساسية الطعام
الشرح طريقة الوحيدة للتغلب على حساسية الطعام هي تجنبه والتخلي عنه تمامًا. الأطفال والأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية معرضون بشكل كبير للإصابة بأعراض الحساسية حتى لو تعرضوا فقط لتأثيرات هذا الطعام.
قد يكون تجنب هذه الأنواع من الأطعمة أمرًا صعبًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بأنواع الأطعمة التي يمكن أن تحتوي عليها العديد من الأطعمة، مثل الفول السوداني. لذلك، في مثل هذه الحالات، يحتاج المريض إلى إرشادات أساسية حول كيفية تجنب الطعام المقصود وكيفية التحقق من وجوده أو وجود آثاره في الأطعمة المختلفة.
يجب إعطاء أولياء أمور الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية إرشادات حول ما يجب فعله إذا تعرض طفلهم لهذا النوع من الطعام وما هي العلاجات الفورية التي يجب تناولها في حالة حدوث أعراض الحساسية.
إذا كانت حساسية الطعام شديدة، فقد يكون رد فعل الجسم عنيفًا لدرجة أنه يمكن أن يعرض حياة المريض لخطر شديد. لذلك، يجب إعطاء حقنة تحتوي على الأدرينالين في مثل هذه الحالات.
في حالة الأطفال الصغار، يجب اتخاذ إجراءات احترازية خاصة، بما في ذلك إرشاد المعلمين في رياض الأطفال وفي فصول رياض الأطفال وكذلك الطاقم الطبي المعالج في جميع مسائل الوقاية والعلاج. طفل من لديه حساسية تجاه أي نوع من الأطعمة.