الكزبرة لها اسم مختلف من بلد إلى آخر، فهي نبات من مخالب وتنتشر في دول حوض البحر الأبيض المتوسط وتزرع أيضًا في الهند وأمريكا الجنوبية وأوروبا.
هو نبات عشبي سنوي برائحة عطرية قوية، يصل ارتفاعه إلى 50 سم، وقد قطع الأوراق العلوية والزهور البيضاء أو الوردية الصغيرة بدقة، ويصنع ثمارًا صغيرة مستديرة، من الأصفر إلى البني، والكزبرة من التوابل الشهيرة.
تستخدم أوراقه وثماره المجففة في العديد من الأطعمة ولها فوائد صحية كبيرة للجسم نظرًا لقيمتها الغذائية العالية.
جدول المحتويات
فوائد الكزبرة الجافة
تعتبر الكزبرة من الأعشاب ذات القيمة الغذائية ولها العديد من الفوائد الصحية والخصائص العلاجية حيث أنها مصدر غني بالألياف والعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والحديد والمنغنيز، كما تحتوي على مستويات منخفضة من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وتحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ك، فيتامين سي ومجموعة فيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين.
قبل الغوص في فوائد طهي الكزبرة الجافة، دعنا نظهر لك القيم الغذائية لعشب الكزبرة حيث توجد هذه القيمة الغذائية في كل 100 جرام من بذور الكزبرة
- السعرات الحرارية 23 سعرة حرارية.
- صوديوم 46 ملليغرام.
- البوتاسيوم 521 ملليغرام.
- إجمالي الكربوهيدرات 3.7 جرام.
- الألياف الغذائية 2.8 جرام.
- البروتين 2.1 جرام.
- فيتامين أ 134٪.
- فيتامين ج 45٪.
- فيتامين ب 6 5٪.
- الكالسيوم 6٪.
- الحديد 9٪.
- المغنيسيوم 6٪.
الآن، إليك عدد من فوائد مغلي الكزبرة الجافة
علاج مضاد للروماتيزم يتم تناول كوب مغلي من الكزبرة بانتظام. للتحضير، أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة إلى كوب من الماء المغلي، غطيها، واتركيها لمدة 5 دقائق لأنها ستساعد مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي وتسهل التعافي.
علاج السعال تساعد الكزبرة على تخفيف آلام السعال والالتهابات التي تحدث في الشعب الهوائية.
تقليل نسبة الكوليسترول في الدم كما أنه يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد عن طريق إضافة ملعقتين صغيرتين من مسحوق بذور الكزبرة إلى كوب من الماء المغلي والتأكد من تناوله يوميًا.
السيطرة على نسبة السكر في الدم تزيد الكزبرة من إنتاج الأنسولين مما يؤدي إلى التحكم في مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها عن طريق شرب البذور المسلوقة يوميًا.
من ناحية أخرى، بفضل محتواها العالي من فيتامين K، تلعب الكزبرة دورًا مهمًا في تحسين وظيفة الأعصاب والحفاظ على سلامتها، وبالتالي المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر.
فوائد الكزبرة الجافة لانقاص الوزن
فوائد طهي الكزبرة الجافة عديدة وفقًا لدراسات أخرى أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية، يمكن استخدام الكزبرة الجافة لفقدان الوزن لأن الكزبرة تساعد الجسم على إفراز السوائل الزائدة بشرح طريقة صحية وطبيعية، وهي إحدى فوائد استخدام الكزبرة الجافة. الكزبرة لفقدان الوزن.
شرح طريقة تحضير الكزبرة الجافة لإنقاص الوزن من بذور الكزبرة
- تُحضر ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة والماء،
- توضع البذور في ماء مغلي وتُغلى لبضع دقائق
- ثم أخرج الماء من النار واتركه يبرد
- ثم تُترك البذور في الماء طوال الليل.
- في الصباح يتم تصفية البذور من الماء ومن ثم يمكن أخذ الماء للعمل وشربه في أي وقت.
فوائد الكزبرة في مرض السكري
كما ذكرنا سابقًا، فإن فوائد طهي الكزبرة الجافة لمرضى السكر كبيرة حيث تعمل بذور الكزبرة على خفض نسبة السكر في الدم، وفقًا لدراسة هندية نُشرت في عام 2011 أظهرت أن مسحوق هذه البذور يزيد من إفراز الأنسولين ويقلل من نسبة السكر في الدم.
الآثار الجانبية للكزبرة الجافة
من ناحية أخرى، على الرغم من وجود فوائد لطهي الكزبرة الجافة، إلا أن لها العديد من الأضرار والمضاعفات الخطيرة عند تناولها بكميات كبيرة، ومن بين أضرار الكزبرة الجافة نذكر ما يلي
تناول كميات كبيرة من الكزبرة الجافة المطبوخة يضر بالكلى ويمكن أن تحدث التهابات خطيرة.
الإفراط في تناوله يعاني من انخفاض كبير في مستويات السكر خاصة لدى مرضى السكر الذين قد يعانون من ضعف في مستويات السكر ويسبب لهم مشكلة، لذلك من الضروري مراقبة مستويات السكر بعد تناول الكزبرة.
يعتبر الضغط المنخفض ضارًا أيضًا، خاصة لمن يعانون من ضغط منخفض من نقطة الصفر، وإذا كنت ستخضع لعملية جراحية، يجب التوقف عن تناولها قبل أسبوعين تقريبًا من العملية للوقاية من اضطرابات الضغط ومرض السكري.
لذلك، عندما تأكل الكزبرة، يمكنك الاستمتاع بفوائد طهي الكزبرة الجافة، ولكن إذا أفرطت في تناولها فسوف يتسبب ذلك في آثار جانبية لا غنى عنها بالنسبة لك.