نصادف كل يوم الملصقات الموجودة على عبوات المواد الغذائية، لكننا بالكاد نتحقق منها وفهم ما تقوله. حان الوقت الآن لفهم النصوص المقدسة ومعرفة أن الفهم هو طريقنا إلى التغذية السليمة.
يمكن أن يكون التسوق من البقالة ممتعًا ومفيدًا، ولكن عدم معرفة ما هو موجود في الأطعمة التي نشتريها قد يكون محيرًا أو مضللًا. هناك العديد من المصطلحات المتعلقة بتغليف المواد الغذائية المختلفة الخالي من الدهون، والنظام الغذائي، والمنخفض الصوديوم، وغير ذلك. لكن ماذا تقول كل هذه المصطلحات ولماذا من المهم بالنسبة لنا فهمها
عند اختيار نمط حياة صحي وتناول نظام غذائي صحي، من المهم جدًا فهم ما وراء المصطلحات الموجودة في ملصقات الأطعمة، وما هي الأطعمة الصحية وما يبدو صحيًا بالنسبة لنا ولكنه في الواقع ضار بنا ونظامنا الغذائي.
مجموعة من القواعد لمساعدتك على قراءة وفهم المعلومات الموجودة على ملصقات الأطعمة
يتم الإشارة إلى مكونات الطعام على الملصق بترتيب تصاعدي، وفقًا لحصتها النسبية في إجمالي المنتج وبترتيب تنازلي. لذا فإن أهم وأهم مكون في المنتج هو الأول وهكذا …
على سبيل المثال، إذا اشتريت رغيفًا من خبز الحبوب الكاملة، فستجد أن “الحبوب الكاملة” هو المكون الأول على الملصق.عادةً ما تشير كمية السعرات الحرارية المذكورة على الملصق إلى كمية 100 جرام من المنتج. لذلك، للحصول على إجمالي السعرات الحرارية في كل عبوة، يجب ضرب الرقم الموجود على الملصق في وزن المنتج. في حالة الأغذية المعلبة التي تحتوي عبواتها أيضًا على الماء، يجب مراعاة وزن المنتج بعد التصفية (الصافي) وليس الوزن الإجمالي.
انتبه إلى الكمية المسجلة للدهون المشبعة. مصدر هذه الدهون بشكل أساسي من الحيوانات، ولكنها توجد أيضًا في بعض المصادر النباتية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند. إن تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة يزيد من مخاطر واحتمالية الإصابة بأمراض القلب والسمنة. وفقًا لمنظمات الصحة العالمية، يوصى بأن تحتوي الأطعمة على أقل من 10٪ من الدهون المشبعة. لذلك، من المهم للغاية التحقق من كمية الدهون المشبعة في المنتج ومراعاة مقدارها من إجمالي الاستهلاك اليومي.
يتم إنتاج الدهون المتحولة (وتسمى أيضًا الدهون النباتية، أو الدهون النباتية الصلبة أو الصلبة جزئيًا) في صناعة الأغذية كبديل للدهون المشبعة. مصدرها الدهون النباتية، والتي تمر بعملية تصلب لتصبح دهونًا صلبة في درجة حرارة الغرفة. تم العثور على هذه الدهون لتكون ضارة مثل الدهون المشبعة، وأكثر من ذلك، لأنها مصنوعة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك تساعد على رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول أقل جيدة. الكوليسترول (HDL) ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأمراض أخرى. يوجد بكميات كبيرة في المارجرين والوجبات الخفيفة المختلفة والكعك والحلويات والأطعمة المجمدة والفشار وغيرها. لذلك يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة أو الخضار أو الخضار الصلبة أو الدهون النباتية الصلبة جزئيًا.
ملح / صوديوم – الملح الذي نتناوله يحتوي على معدن الصوديوم. الصوديوم عنصر حيوي للجسم، لكن الكميات الكبيرة منه يمكن أن تسبب الكثير من الضرر، مثل ارتفاع ضغط الدم. توصي وزارات الصحة المختلفة بتناول ما لا يزيد عن 6 جرامات من الملح يوميًا ولا يزيد عن 2.5 جرام من الصوديوم (ملعقة صغيرة) يوميًا. لمعرفة كمية الصوديوم الموجودة في طعام معين، نحتاج إلى البحث عن محتوى الصوديوم في الطعام في جدول التركيبة الغذائية. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 400 ملليجرام من الصوديوم لكل 100 جرام عالية في الصوديوم، بينما تعتبر الأطعمة التي تحتوي على أقل من 100 ملليجرام من الصوديوم منخفضة في الصوديوم.
الكوليسترول – يوصى بعدم تناول أكثر من 300 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا، لذلك يوصى بالاهتمام بكمية الكوليسترول الموضحة على الملصق. الأطعمة منخفضة الكوليسترول هي الأطعمة التي لا تحتوي على أكثر من 30 ملليجرام من الكوليسترول لكل 100 جرام من الطعام. فقط الأطعمة ذات الأصل الحيواني تحتوي على الكوليسترول.
عند شراء منتجات الألبان قليلة الدسم مع الإضافات، يجب الانتباه إلى إجمالي محتوى الدهون في المنتج، حيث أن المنتج نفسه غالبًا ما يكون منخفض الدهون، لكن هذا لا ينطبق على الإضافات المتوفرة.
الشروط على ملصقات الطعام
الأطعمة الخفيفة – تحتوي على حوالي 1/3 سعرات حرارية أقل من نظيرتها العادية.
مشروب منخفض السعرات الحرارية – لا يزيد عن 20 سعرًا حراريًا لكل 100 مليلتر من الشراب.
الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية – لا تحتوي على أكثر من 40 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الطعام.
طعام منخفض الصوديوم – يحتوي على نسبة صوديوم أقل بنسبة 25٪ من المكافئ الغذائي العادي.
الأطعمة قليلة الدسم (الدهون) – لا تحتوي على أكثر من 2 جرام من الدهون لكل 100 جرام من الطعام.
الأطعمة منخفضة الكوليسترول – لا تحتوي على أكثر من 30 مجم من الكوليسترول لكل 100 جرام من الطعام.
طعام خالٍ من الكوليسترول – يحتوي على ما يصل إلى 2.5 ملليغرام من الكوليسترول لكل 100 جرام من الطعام.