تجفيف الثمار من أقدم طرق حفظ الطعام، ما هي القيمة الغذائية للفواكه المجففة ما هي فوائد الفواكه المجففة هل بها أي ضرر الجواب هو كالآتي
جدول المحتويات
الفواكه المجففة الماضي والحاضر
ولتوفير الإمدادات في أوقات الندرة والمشقة، جففت الحضارات القديمة الفاكهة عن طريق تعريضها لأشعة الشمس لتبخر السوائل منها، مما أدى إلى فقدان الوزن وسهولة النقل.
في الوقت الحاضر، تتم عملية التجفيف صناعيًا في أفران كبيرة حيث يتم إضافة المواد الحافظة وكذلك الملونات والمنكهات إلى الفاكهة من أجل إطالة العمر الافتراضي للثمار وجعلها أكثر جاذبية للعين.
فوائد الفواكه المجففة الفواكه
من بين المزايا الرئيسية للفواكه المجففة
- يُنصح بتناول الفواكه المجففة قبل النشاط البدني أو عندما يكون مستوى السكر في الجسم منخفضًا، حيث تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن توفر طاقة فورية.
- الفواكه المجففة غنية بالألياف، مما يساعد على محاربة الإمساك وتعزيز وظيفة الأمعاء السليمة. ومع ذلك، من المهم للأشخاص الذين يعانون من الإمساك شرب الماء.
- الفواكه المجففة غنية بالمعادن مثل الفوسفات والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب والحديد والأحماض الدهنية.
- الفواكه المجففة مصدر بديل للطاقة أفضل بكثير من الشوكولاتة والحلوى لمن يعانون من نقص الوزن.
- يمكن أن تكون الفواكه المجففة والمكسرات وجبة خفيفة مغذية إذا تم تناولها بحكمة.
الآثار الجانبية للفواكه المجففة
تشمل عيوب الفواكه المجففة ما يلي
- يمكن إضافة ثاني أكسيد الكبريت لتحسين لونه أثناء إنتاج الفاكهة المجففة، مما قد يؤدي إلى نوبات الربو أو التهاب الشعب الهوائية لدى المرضى الذين يعانون من مشاكل تنفسية مزمنة.
- تفقد الثمار فيتامين سي الذي تحتويه أثناء عملية التجفيف لأنها تتحلل.
- تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السعرات الحرارية بالنسبة لوزنها، حيث تتراوح كمية السعرات الحرارية فيها بين 5-7 أضعاف الكمية الموجودة في الفاكهة الطازجة، على سبيل المثال
- يحتوي المشمش المجفف على 238 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- يحتوي المشمش الطازج على 48 سعر حراري فقط لكل 100 جرام.
نصائح حول الاستخدام الأمثل للفواكه المجففة
أفضل استهلاك للفواكه المجففة هو الذي يأخذ بعين الاعتبار جودة الفاكهة المجففة والكمية المستهلكة، لذلك يفضل
- استهلاك الفاكهة العضوية، هذه كلها ثمار خضعت لعملية تجفيف دون إضافة مواد حافظة.
- لا تستهلك الفواكه المحلاة.
- لا تستهلك الفواكه المجففة الملونة لأنها فواكه ذات إضافات صناعية.
- تناول الفاكهة المجففة باعتدال وبقدر الإمكان.