شرح طريقة عمل المخ البانيه بدون سلق

كيف يعمل الدماغ الألباني

تبحث صاحبة المنزل دائمًا عن أي شيء جديد ولذيذ لإسعاد أفراد عائلتها، على سبيل المثال، يختلف الدماغ بطريقته الخاصة، لذلك هناك عمل منشئ الدماغ يحظى بإعجاب جميع أفراد الأسرة.

كيف يعمل الدماغ بدون غليان

مكونات

1. دماغ كامل أو نصف كيلوغرام.
2. ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
3. ملعقة كبيرة عصير ليمون.
4. ملعقة صغيرة ملح.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. كوب دقيق.
7. كوب بقسماط طرية.
8. بيضتان.
9. كوبان من الزيت للقلي.

خطوات شرح طريقة عمل المخ البني بدون طبخ

• يُغسل المخ جيدًا بالماء والملح والليمون، ثم يُجهز المخ للغليان وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثم يحضر وعاء ويضاف إليه عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود ويقلب ثم يضاف المخ ويخلط جيداً مع المكونات ويفضل التتبيل لفترة.
• يتم تحضير البيض عن طريق خفقه بمضرب يدوي أو ملعقة وإضافة الفلفل الأسود إليه.
• ثم توضع قطع المخ في الدقيق وتقلب حتى يمتص المخ الدقيق ثم تضاف إلى البيض.
• نخلط المخ مع البيض، ثم نضيفه إلى فتات الخبز، وفي هذه الأثناء يتم تحضير المقلاة ووضع الزيت فيها لتسخينها.
• والخطوة الأخيرة هي قلي المخ في مقلاة حتى يتحول إلى لون ذهبي ويتم ترشيحه وتجميله بإضافة أوراق البقدونس إليه وهناء.

شرح طريقة صنع المخ الألباني للشيف هالة فهمي

مكونات

1. دماغ كامل بدون قطع.

طهي مكونات ماء الدماغ

2. ماء.
3. بصلة.
4. اثنين من فصوص الهيل.
5. ملعقة كبيرة خل.
6. عصير ليمون.
7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ماء مثلج

مكونات التوابل

1. ملعقة ثوم مفروم.
2. ربع كوب عصير ليمون.
3. ملعقة كبيرة خل.
4. ملعقة كبيرة كزبرة مجففة (جافة).
5. ملعقة كبيرة كمون ناعم.
6. ملح للتذوق.

المكونات المتبقية

1. كوبين من الدقيق.
2. بقسماط طرية.
3. بيضتان.
4. نصف كوب حليب.
5. رشة فلفل أسود.
6. زيت للقلي.

خطوات لدماغ براوني الشيف هلا

• ينضج القدر على النار ويوضع فيه الماء، ويترك الماء ليغلي، ثم يقطع البصل إلى أربعة أجزاء ويضاف إلى الماء المغلي.
• ضعي الهيل والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في قدر مع الماء المغلي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
• ثم يتم إحضار الدماغ ليغلي في وعاء من الماء المغلي فوق النار لمدة ربع ساعة، وعندما يحين الوقت يتم ترشيحه ونقله مباشرة إلى الماء المثلج.
• اترك المخ على الماء المثلج حتى يبرد تمامًا، ويتم تحضير باقي خطوات التتبيل أثناء مرحلة تبريد الدماغ.
• نحضر وعاء عميق ونضيف عصير الليمون والثوم المفروم والخل والملح والكمون والكزبرة الجافة وتقلب جميع المكونات جيدا.
• يتم تقطيع الدماغ إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، ثم تضاف قطع المخ إلى التتبيلة المحضرة في الوعاء، وتخلط معًا وتترك لمدة ساعة حتى يمتص الدماغ المكونات.
• لقد أعددت ثلاثة أطباق، وحضر البيض في الوعاء الأول، وأضف الحليب ورشة من الفلفل وخفقت جيدًا، وحضر الدقيق في الوعاء الثاني، وأضف قليلًا من الملح وحركه.
• يحضر البول الثالث بقسماط طرية، بعد تحضير البول، توضع مكعبات المخ في الدقيق وتقلب جيداً، ثم تُخرج وتوضع في البيض.
• بعد ذلك نخرج المخ من البيض بالحليب ونضيفه إلى البقسماط ثم نحمر في مقلاة الزيت الساخنة والتي يجب أن تكون وفيرة.
• دع الدماغ يتحول إلى اللون البني حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم قدمه ساخناً وسعادة.

شرح طريقة عمل براوني الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

1. الدماغ الكامل
2. بصلة صغيرة.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ورقة لورا.
6. بيضتان.
7. ملح وفلفل أسود.
8. نصف كوب دقيق أبيض.
9. نصف كوب بقسماط طرية.

خطوات لدماغ الشيف نجلاء براوني

• تحضر قدر على النار، ويضاف الماء حتى الغليان، ثم يضاف بصلة صغيرة وتقطع إلى نصفين، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود وورق الغار.
• بعد طهي المكونات بالكامل، يضاف المخ ويترك لمدة ثلاث دقائق لينضج.
• عندما تنتهي الدقائق الثلاث، يتم إخراج الدماغ من الوعاء، وتصفيته، ونقله إلى وعاء آخر ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد تمامًا وجاهزًا للتقطيع إلى قطع.
• بعد مرور الوقت وبرد المخ، يتم إخراجها من الثلاجة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ويترك الدماغ جانبًا حتى تكتمل الخطوات المتبقية.
• حضري وعاءًا للدقيق وآخر للبيض وواحدًا لفتات الخبز، أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى وعاء البيض واخلطيهم جيدًا.
• أولاً، توضع شرائح المخ في وعاء من الدقيق وتقلب جيدًا حتى يمتص الدقيق تمامًا.
• ثم يتم إخراجها من الدقيق، والتخلص من الفائض ووضع شرائح المخ في وعاء مع البيض المخفوق.
• أخيرًا، تُزال شرائح المخ من البيض وتوضع في الوعاء مع فتات الخبز الطري وتُغطى جيدًا بحيث تلتصق بها.
• يتم تحضير مقلاة على النار، حيث يوجد الكثير من الزيت للقلي، وبعد تسخين الزيت جيدًا، تبدأ مرحلة القلي.
• شرائح المخ مدبوغة باللون البني الذهبي، ثم تصفيتها وتقدم ساخنة ومبهجة.