تعتبر بدانة الأطفال وباء في الولايات المتحدة. تظل السمنة في مرحلة الطفولة ملازمة لصاحبها مع تقدمهم في السن، مما يزيد من احتمالية وخطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة التي تصيب بشكل أساسي البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. يرتبط عدم تناول وجبة الإفطار ببعض مستويات السمنة لدى الأطفال والمراهقين، والتي أصبحت الآن أكثر شيوعًا في هذه الفئة العمرية
الفطور هو أهم وجبة في اليوم بفضل فوائده الغذائية العديدة. أولئك الذين يتخطون وجبة الإفطار يستهلكون عناصر غذائية أقل أهمية مثل الفيتامينات B6 و C و E و A و B12. كما أنها تفتقر إلى عناصر مثل حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وحتى الألياف. بالإضافة إلى ذلك، فإن أولئك الذين يتخطون وجبة الإفطار هم أقل عرضة لتناول الكمية اليومية الموصى بها من مجموعات غذائية مختلفة (مثل الفواكه والخضروات) من غيرهم.
تناول البحث الذي نوقش هنا كيف أن عدم تناول أو تناول أنواع معينة من الإفطار يؤثر على سياسات ومعايير معينة لدى الأطفال والمراهقين في الولايات المتحدة.
خلفية
بيانات مفيدة لمقارنة تناول العناصر الغذائية وبعض القياسات البشرية (قياس الأنثروبومترية) لدى الأطفال والمراهقين الذين يتخطون وجبة الإفطار أو يتناولون أنواعًا معينة من الإفطار.
هدف
دراسة العلاقة بين عدم تناول الفطور أو تناول أنواع معينة ومحددة منه، وتناول العناصر الغذائية ومدى ملاءمة هذه العناصر للتوصيات، وكذلك حالات السمنة أو زيادة الوزن.
الحاضرين
الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9-13 عامًا (4320 طفلًا) والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 عامًا (5339 مراهقًا).
بناء البحث
بيانات “أفقية” من المسح الوطني للصحة والتغذية 1999-2006.
شرح طريقة التحقيق
بيان شخصي عن عادات الإفطار. تم استخدام استبيان غذائي يغطي فترة 24 ساعة لتقييم المدخول الغذائي. تم تقدير نسبة المغذيات المتناولة مع المغذيات الدقيقة على أساس التوصيات وتناسبها مع القياسات البشرية، وتم قياس وزن الجسم ومحيط الخصر لجميع المشاركين. تم فحص المتغيرات ومقارنتها بين أولئك الذين تخطوا وجبة الإفطار، وأولئك الذين تناولوا الحبوب في الصباح، وأولئك الذين تناولوا وجبات الإفطار الأخرى.
المشاركون الذين لم يشربوا سوى كوب من الماء أثناء الإفطار تم إحصاؤهم في المجموعة الذين لم يتناولوا وجبة الإفطار. بالنسبة لمن يتناولون موسلي الصباح، تم تعريف مجموعة فرعية على أنها أولئك الذين يأكلون أو يشربون أشياء أخرى إلى جانب الموسلي في وجبة الإفطار. المجموعة التي تناولت وجبات أخرى شملت كل من أكل أطعمة ومشروبات أخرى أثناء الإفطار.
نتائج
حوالي 20٪ من الأطفال و 31.5٪ من المراهقين تخطوا وجبة الإفطار.
35.9٪ من الأطفال و 25.4٪ من المراهقين تناولوا حبوب الصباح التالي. في هذه المجموعة، كان هناك انخفاض في تناول الدهون والكوليسترول وزيادة تناول الكربوهيدرات والألياف وبعض المغذيات الدقيقة مقارنة بمن تخطوا وجبة الإفطار مقارنة بمن تناولوا وجبات أخرى.
تم العثور على أعلى ملاءمة تغذوية في مجموعة حبوب الصباح، في حين تم العثور على أقل ملاءمة تغذوية في أولئك الذين تخطوا وجبة الإفطار.
كان لدى الأطفال والمراهقين الذين تخطوا وجبة الإفطار مؤشر كتلة جسم أعلى وحجم خصر أكبر من أولئك الذين تناولوا الحبوب أو وجبات أخرى في الصباح.
كانت السمنة في مرحلة الطفولة (مؤشر كتلة الجسم 95 وما فوق) أكثر شيوعًا لدى من تخطوا وجبة الإفطار مقارنة بمن تناولوا الحبوب أو وجبات أخرى في الصباح. وفقط بين المراهقين، كان أيضًا أعلى بين من يتناولون وجبة الإفطار مقارنة بمن يتناولون وجبة الإفطار في الصباح.
استنتاج
كانت البيانات المتعلقة بتناول العناصر الغذائية ومقاييس السمنة أفضل للأطفال والمراهقين الأمريكيين الذين يتناولون حبوب الإفطار في الصباح مقارنة بأولئك الذين يتخطون وجبة الإفطار أو يتناولون أنواعًا أخرى من الإفطار.