شرح طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى

شرح طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة أبو الحاتي

يعتبر طبق الكفتة من أشهر الأطباق في الوطن العربي وهو طبق معروف بطعمه اللذيذ وتوابله المميزة، فهناك شرح طريقة لصنع الكفتة المشوية فاطمة أبو هاتي والتي تختلف فيها أنواع الكفتة شرح طريقة التحضير مع إضافة المكونات المختلفة.

شرح طريقة عمل كفتة مشوية للشيف فاطمة أبو هاتي. معد

مكونات

1. 1.5 كيلو لحم مفروم مع ربع كيلو لحم ضأن.
2. 3 حبات بصل مفرومة ناعماً ومصفوفة جيداً للتقديم.
3. كوب بقدونس مفروم.
4. 2 طماطم.
5. 4 فلفل حار.
6. 4 بصل صغير.
7. ماء البصل للقولبة.
8. ملح وفلفل.
9. ملعقة صغيرة سكر.
10. ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
11. كوب بقدونس مفروم.
12. 2 طماطم.
13. 4 فلفل حار.
14. 4 بصل صغير.

الإعداد

• نضيف البصل إلى اللحم ونعجن جيدا.
• يُضاف الملح والفلفل والسكر ومسحوق الخبز ويُعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
• نقوم بتفحم اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
• ثم نقوم بتشكيل الكوفة على أسياخ حتى يتم استهلاك الكمية.
• نبدأ في الشوي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• ثم تُشوى الخضار مع الكفتة وتقدم مع البقدونس.
• يمكنك الشواء على الفحم أو شواية كهربائية أو مقلاة غير لاصقة على الموقد.

شرح طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة أبو الحاتي في الفرن

مكونات

1. نصف كيلو لحم مفروم.
2. 2 بصل كبير.
3. قطعة من ليس داني.
4. 2 باقات بقدونس.
5. فلفل اسود.
6. ملح.
7. زنجبيل.
8. قرفة.
9. بهارات اللحم.
10. بيضة.
11. 3 ملاعق كبيرة بقسماط.

الإعداد

• نحضر الكبة ونضع فيها اللحم المفروم و 2 بصل كبير وقطعة لحم وعيدان بقدونس ونفرمها جيداً.
• ثم بعد الفرم نضع اللحم المفروم في وعاء عميق.
• نضيف بيضة، 3 ملاعق كبيرة بقسماط، فلفل أسود، ملح، زنجبيل، قرفة، بهارات لحم ونعجن جيداً.
• ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• ثم نقوم بتشكيل الكفتة على سيخ أو بمساعدة ملعقة مستديرة لتصبح مجوفة من الداخل لتأخذ النضج من الداخل
• ثم يتم تحضير صينية مدهونة بالزيت وتكدس الكوفتة بجانب بعضها البعض وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تقطر المياه منها وتنضج.
• أحضر كوبًا أو صينية ألومنيوم بالزيت وضعها في وسط الصينية، ثم ضع فحمًا محترقًا بداخلها وقم بتغطيتها بسرعة بغطاء محكم واتركها لمدة 10 دقائق.
• يقدم على طبق مزين بالخضار والجرجير، كما يقدم مع سلطة طحينة وخبز ومخللات.

شرح طريقة عمل كفتة مشوية فاطمة أبو هاتي (كفتة دجاج)

شرح طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية

مكونات

1. كيلو صدر دجاج مقطع.
2. كوب بقدونس مفروم.
3. بصل كبير.
4. 4 فصوص ثوم.
5. 2 بيض.
6. ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
7. نصف كوب بقسماط مطحون.
8. ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود.
9. ملح.
10. فلفل.
11. فلفل أحمر.
12. زعتر.
13. كوب بقدونس مفروم.
14. شرائح طماطم وفلفل ملون.
15. بصل مع سماق.
16. طبق خيار مشكل.

الإعداد

• في الكبة نضع البصل مع الثوم ونقطعها جيداً ونضيف البيض ونخلط جيداً
• ضعي الدجاج والبقدونس والبيكنج بودر والملح والبهارات في وعاء عميق وأضيفي مزيج البصل.
• تخلط جيدا وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ثم نقوم بتشكيل الشرائح وشويها على الفحم أو الشواية.
• حتى تنضج وتقدم مع البقدونس وشرائح الطماطم والفلفل الملون والمخللات.

شرح طريقة مشوي كفتة فاطمة ابو الحاتي مع البرغل

مكونات

1. نضيف كيلو لحم مفروم وربع كيلو لحم ضأن.
2. 2 بصل وسط.
3. ربع كيلو برغل ناعم.
4. ملح.
5. فلفل اسود.
6. القليل من جوزة الطيب.
7. ملعقة صغيرة من السكر.
8. ملعقة كبيرة من صودا الخبز.

الإعداد

• يُغسل البرغل ويُصفى جيدًا، ثم يُصفّى البصل من الماء ويُسكب على اللحم والملح والفلفل والسكر ومسحوق الخبز وجوزة الطيب، ثم يُمزج لمدة 10 دقائق على الأقل.
• نحضر ماء البصل ونضيف ملعقة زيت ونضع سيخًا أو بضع أعواد من الإيلاستين السميكة ونمسح أيدينا بماء البصل ونبدأ في التشكيل.
• ضع بعض الخضروات على الشواية، ثم اقلبها بين الحين والآخر حتى لا تتحول إلى اللون البني.

كيفية الحصول على كفتة هاتي مروى الشافعي. يصنع

مكونات

1. كيلو لحم مفروم 25٪ دهون.
2. بصل مهروس.
3. ملح وفلفل.
4. سبع توابل أو توابل لحوم.
5. نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو صودا الخبز.
6. أعواد خشبية أو أسياخ.

الإعداد

• نضيف لب البصل إلى اللحم مع الملح والفلفل والسبع بهارات أو توابل اللحم.
• قلبي جيدًا ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو صودا الخبز، وإذا لم يكن متوفرًا، يمكن إضافة ملعقة من صودا الخبز.
• قلبي الكفتة جيدًا واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• ثم نقوم بتشكيل أصابع الكفتة على أسياخ خشبية.
• نضعها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• بعد إخراج الكفتة من الفرن نضع قطعة من الفحم في قطعة من ورق القصدير ونشعل الفحم ونضعها في صينية الكفتة ونغطيها لامتصاص رائحة الفحم.
• ضعه في طبق التقديم وزينه بالبقدونس.

شرح طريقة عمل كفتة الشيف علاء الشربيني الساخنة

مكونات

1. نصف كيلو لحم مفروم.
2. 50 جرام لحم ضأن مفروم.
3. جوزة الطيب.
4. توابل كوفتا.
5. فينو لايف.
6. ملح.
7. فلفل اسود.
8. بصل مقطع.
9. كزبرة مجففة.

الإعداد

• يُغمس الخبز في ماء البصل ويُعجن، ثم يُضاف اللحم، والكراث، والبصل المضغوط، وجوزة الطيب، والكزبرة الجافة، وتوابل الكفتة، والملح، والفلفل الأسود، ويُمزج جيدًا ويترك للراحة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• عندما يخرج اللحم من الثلاجة، ضعه على أسياخ خشبية.
• يُغمس الجزء الخارجي في ماء البصل والطماطم ويُرتب في صينية أو على رف سلكي.
• نضع الفرن بالكامل على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة، وعشر دقائق قبل أن نخرجه، نضيف الفحم المحترق، ونغلق الصفيحة بورق الألمنيوم ونضعها مرة أخرى في الفرن حتى تشبع بالرائحة وتقدم.