عالم البهارات والبهارات غني بأصنافها المختلفة ومن بين تلك الأصناف .. الزعفران تلك الزهرة بالذات
لها لون أرجواني فاتح.
في السطور التالية ننظر إلى مجموعة من المعلومات الشيقة حول هذه الزهرة.

ما هو الزعفران

يعتبر الزعفران من أشهر أنواع البهارات وله العديد من الفوائد لاحتوائه على الكثير
عناصر مفيدة للجسم مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور ومعادن أخرى.
اسمها العلمي هو زعفران قزحية.
يتم استخراجه من الوصمات وبعض أجزاء عصا زهرة الزعفران الأرجواني الفاتح
الزعفران من التوابل الباهظة الثمن بسبب ندرته
بما أن أربعة آلاف زهرة تنتج حوالي (ثمانية وعشرين جرامًا) من الزعفران
بالإضافة إلى الصعوبات التي يواجهها المزارعون عند التجميع
تعتبر إيران وإسبانيا وكشمير من أشهر الدول التي يزرع فيها الزعفران

يستخدم الزعفران

• علاج مرض الزهايمر
  حسب الموقع ( ويب MD أظهرت بعض الأبحاث أن أخذ بعض المقتطفات منه (Impiran)
  لتحسين أعراض مرض الزهايمر لمدة 22 أسبوعًا.
• محاربة الاكتئاب أظهرت بعض الدراسات أن أخذ مستخلصات معينة من هذا النبات مثل (شركة Novin Zaferan Co، إيران)
  تتحسن أعراض الاكتئاب الشديدة بعد 6 إلى 8 أسابيع من العلاج.
  إنه بنفس فعالية تناول جرعة منخفضة من مضادات الاكتئاب.

• حماية الجسم من السرطان
  لا توجد دراسات كافية حول هذا الموضوع، لكن الدراسات الموجودة تظهر الدور الإيجابي للزعفران
  حماية الجسم من السرطان بمنع نمو خلاياه
  وتعمل على الحد من تطور الأورام الخبيثة في الجسم
  بالإضافة إلى ذلك، فقد أثبت دوره الفعال في مكافحة الآثار الجانبية لمقدمي الرعاية الصحية
  العلاج الكيميائي للسرطان، مثل انخفاض نسبة الهيموجلوبين في الدم وانخفاض خلايا الدم البيضاء
  بجانب مشكلة فقدان الوزن.
• تقوية عمل الجهاز الهضمي
  يعزز الزعفران صحة المعدة ويقوي وظائفها كما أنه يحفز عملية الهضم
  وتحارب الديدان المعدية التي تصيب المعدة، حيث تفيد في طرد الغازات في البطن.
  يخفف من التقلصات ويقلل من توتر المعدة ويقلل من أعراض التهاب الكبد والدوسنتاريا.

• يعالج أمراض الجهاز التنفسي
  يلعب الزعفران دورًا في علاج الحالات التي تؤثر على الجهاز التنفسي، مثل الربو واضطرابات الثدي مثل نزلات البرد.
  السعال والقضاء على الالتهاب الرئوي.

• يخفف الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية عند النساء
  يقلل من الألم والتشنجات وانتفاخ البطن ويحسن الصحة العقلية ويقلل من الشعور بالتعب والضغط.

• تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والشرايين
  عن طريق خفض الكوليسترول

• يعمل كمرطب للبشرة، خاصة للبشرة الجافة
  يضاف إلى الكريمات أو زيت الزيتون، ويوضع على الجلد ثم يغسل جيداً بالماء الفاتر.

• يعالج خشونة الجلد
  عن طريق إضافة القليل من الزعفران إلى ماء الاستحمام ثم إرخائه (10 دقائق).
  ما يعطي البشرة ملمسًا حريريًا.

ما أنواع الزعفران الموجودة

1. الزعفران الأصلي
   نحصل عليها من بعض أجزاء زهرة هذا النبات، وغالبًا ما تكون باهظة الثمن
   وهناك ثلاثة أنواع منها “الزعفران الأصفر”، “الزعفران الأحمر”، “الأبيض”.
2. الزعفران التقليدي
   في هذا النوع، يتم خلط الأصل مع بعض المواد المماثلة مثل القرطم
   وغالبًا ما تكون رخيصة.

كيف تعرف الزعفران الاصلي

يتساءل الكثيرون عما إذا كان بإمكان المرء التمييز بين “الزعفران الأصلي” و “الزعفران المزيف”.
سنعرض لك ثلاثة اختلافات بين الأصل والمزيف والتي ستساعدك على التمييز بينهما.

1. رائحة
   رائحة الزعفران الأصلية مثل خليط القش والعسل.
2. اللون
   يمكنك اختبار الزعفران الأصلي عن طريق نقع الزعفران في الماء لبعض الوقت ثم استخراجه
   إذا تم الاحتفاظ باللون، فهو أصلي، وإذا تغير اللون، فهو مغشوش.
   يمكنك أيضًا إضافة بعض صودا الخبز إلى الماء مع التأكد من تقليبها جيدًا ثم إضافة الزعفران إلى الخليط
   إذا تحول لون الخليط إلى اللون الأصفر فالزعفران أصلي، وإذا تحول إلى اللون الأحمر الداكن فهو مغشوش.
3. الطعم
   يتميز طعم “الزعفران” بطعمه المر، فإذا كان طعمه حلوًا فهذا يعني أنه ليس أصليًا.

الآثار الجانبية للإفراط في استخدام الزعفران

• يمكن أن يسبب الإفراط في الاستخدام النعاس والغثيان والدوار.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تشوهات واضطرابات في ضربات القلب.
• يسبب جفاف الفم واللثة.
• يتسبب في ظهور آثار رد فعل تحسسي، والشعور بالصداع، وفقدان الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
• الاستخدام المفرط يمكن أن يسبب القيء والإسهال الدموي أو نزيف الأنف أو الجفون أو الشفتين.
• انخفاض ضغط الدم الشديد لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
• إذا استهلكت بكميات كبيرة، فقد تظهر بقع صفراء في العينين وعلى الجلد.
• وفرتها تؤدي إلى حالة من الخوف والمزاج السيء.
• يجب على النساء الحوامل تجنب تناوله كثيرًا لأنه قد يؤدي إلى الإجهاض أو مشكلة العقم.

نصائح لتخزين الزعفران

يمكنك الاحتفاظ بها في وعاء أو وعاء محكم الإغلاق لحفظه في مكان بارد ومظلم
للقيام بذلك، يوصى بلف الحاوية بالزعفران لتجنب التعرض للضوء قدر الإمكان.
الجدير بالذكر أن “الزعفران” يحتفظ بمذاقه لمدة تصل إلى ستة أشهر
في نهاية هذا الوقت لا يفسد، بل يفقد طعمه بمرور الوقت.