مع أربعة مكونات، سيكون لديك طعام في المطبخ في خمس دقائق فقط
يمكنك صنع مايونيز صحي دون عناء التسوق واستخدام المواد الحافظة للحفاظ على صحة عائلتك
والتي توضع في عبوات ملفوفة منه.
ولكن قبل أن تعرف كيفية صنعه، دعنا نأخذك في جولة صغيرة للتعرف على قصة اختراع “المايونيز”.

قصة اختراع المايونيز

تتكون هذه الكريمة أو الصلصة من صفار البيض والخل والزيت والتوابل
يُعرف المايونيز باللغة الإنجليزية باسم (مايو) أو كريم السلطة
لكن بداية معرفتها تظل غامضة وغير معروفة تمامًا، حيث يعتقد البعض أنها مشتقة من كلمة (ماهونيز).
من ميناء ماهون الأسباني في مينوركا
حيث هزم البريطانيون بقيادة المارشال ريشيليو في معركة بحرية عام 1756
يقال أن الفرنسيين في ذلك الوقت أعجبوا بصلصة تسمى أليولي.
إنها صلصة البيض مع الكثير من الثوم
استوحى هذا الطاهي المارشال وأطلق عليه اسم “MAYO” نسبة إلى مدينة ماو.
يقول آخرون أنه يأتي من شرح طريقة الفعل الفرنسية، والتي تعني “الاختلاط أو الاختلاط”.
رأي آخر هو أنها كلمة مشتقة من كلمة (moyeu)، وهي كلمة فرنسية قديمة تعني صفار البيض.
أول ذكر لاستخدام “المايونيز” باللغة الإنجليزية ورد في كتاب طبخ سنوي نُشر عام 1841.
تم تسويق أول مايونيز معلب في مدينة نيويورك بالولايات المتحدة الأمريكية.

كيفية صنع المايونيز

مكونات

• 2 بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (أو الخل)
• 1 كوب زيت طبيعي منكه (مثل زيت الزيتون أو الجوز أو زيت اللوز الحلو أو زيت بذور العنب)
• ملعقة صغيرة من الملح
• فص ثوم مهروس.

الإعداد

1. في وعاء عميق، اخلطي كل المكونات المذكورة أعلاه معًا، لكن استخدمي صفار البيض فقط
   بعد انفصاله
2. صب عصير الليمون الطازج في وعاء مع صفار البيض واخلط كل شيء جيدًا – باستخدام الخلاط الكهربائي -.
3. أضيفي بضع قطرات من الماء مع التحريك، ثم أضيفي الملح وعصير الليمون واستمري في الخلط.
   ثم أضيفي الثوم مع الاستمرار في الخفق.
4. يُسكب الزيت في الوعاء مع التحريك تدريجيًا حتى يتكاثف.
5. إذا بدأ المايونيز في التماسك، يمكنك إضافة كمية كافية من الماء لتخفيفه
   إلى القوام المطلوب. أضف كمية صغيرة من الماء تساوي مقدار ملعقة صغيرة

3 نصائح لتحضير مايونيز ناجح

• من أولى النصائح لعمل المايونيز استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة
  يجب تجنب البيض البارد، لأن البيض البارد غالبًا ما يمنع سماكة المايونيز.
• تحتاج إلى إضافة عصير الليمون أولاً لأن عصير الليمون يساعد في تكسير البروتين
  في صفار البيض مما يحسن قوامه.
• من الأفضل إضافة بضع قطرات من الماء في كل مرة أثناء التقليب
  حتى تلاحظ أن المايونيز بدأ يثخن. بمجرد أن يبدأ
  يمكنك ملء الزيت بسرعة أبطأ.