وصفات البرتقال الطازج المستخدمة في الطهي لا حصر لها ؛ فالبرتقال فاكهة حمضيات دائمة الخضرة
رائحة جذابة ولون جميل ورائحة عطرية جذابة، حيث تستخدم الفاكهة نفسها وأوراقها
وقشره، والبرتقال له فوائد عديدة لاحتوائه على بعض المواد، غير مضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم.
من الجفاف وعلاج أعراض الشيخوخة والشيخوخة وكذلك الحفاظ على توازن الجسم والتحكم فيه
الهرمونات وبناء العظام لاحتوائها على الكالسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب،
فيما يلي وصفات مصنوعة من البرتقال الطازج من مطبخ الشيف الشربيني.

1- برتقال و روبيان طازج من مطبخ الشيف الشربيني

أولا المكونات

• روبيان مقشر.
• المعكرونة المطبوخة.
• بصلة.
• ثوم.
• الفطر.
• الشعب البرتقالي.
• قشطة لبنانية.
• مسحوق الزعفران.
• سمنة.
• زعتر.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعبات مرق الدجاج.
• جبنة البارميزان.

ثانياً التحضير

1. يقطع البصل والثوم ويقلى على النار بالزبدة ومكعبات المرقة.
2. نضيف قشر البرتقال والزعتر والفطر ويقلب جيدا.
3. يضاف الزعفران ثم الكريمة ويتبل بالملح والفلفل.
4. أضف المعكرونة إلى الخليط.

2- لحم بصلصة البرتقال الطازجة من المطبخ الأوروبي

أولا المكونات

• القطع.
• طحين.
• الفطر.
• لبن.
• عصير البرتقال
• الناس البرتقاليون.
• فيليه برتقال.
• سكر.
• ثوم.
• مرق.
• سمن.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.

ثانياً التحضير

1. تبلي اللحم بقشر البرتقال والملح والفلفل والدقيق.
2. ضعي شرائح اللحم مع السمن في قدر.
3. نضيف البصل المفروم والثوم إلى اللحم.
4. يضاف الفطر والبهارات ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. يضاف الماء حتى يغلي وتكثف الصلصة ويضاف الحليب.
6. نضع شرائح البرتقال وقليل من السكر عليها ونضعها في الفرن.
7. تقدم مع بطاطا مقلية.

3- سمك بالبرتقال من الشيف الشربيني

أولا المكونات

• سمك فيليه.
• .
• قشر البرتقال.
• عصير البرتقال.
• شرائح برتقال.
• بصل أخضر.
• طحين.
• سمنة.
• مقبول.
• ملح وفلفل أسود.

شرح طريقة التحضير الثانية

1. يتبل السمك بالملح والفلفل وقشر البرتقال ويُرش بالدقيق.
2. ضعي الزبدة في المقلاة واقلي السمك على كلا الجانبين.
3. يُرفع السمك ويُضاف شرائح البرتقال والعصير والكريمة ويُترك حتى الغليان.
4. أضف صلصة الكريمة والبرتقال إلى السمك.
5. تقدم مع بصل أخضر.

4- حساء البرتقال والجزر الطازج

أولا المكونات

• جزر.
• البرتقالي.
• مرق.
• بصلة.
• قشطة لبنانية.
• كرات بيضاء.
• بقدونس.
• سمنة.
• كرفس.
• ملح وفلفل أسود.

ثانياً التحضير

1. ينخل الطحين بالزبدة والبصل المفروم.
2. يقطع الجزر والكرفس والكرات ويضاف إلى البصل.
3. أضف قشر البرتقال والقشدة.
4. يقلب جيدا ويضاف عصير البرتقال ويترك حتى الغليان.

5- دجاج بصلصة البرتقال الطازجة من المطبخ الآسيوي

أولا المكونات

• اصابع الدجاج.
• بترول.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت السمسم.
• ثوم
• بصلة.
• زنجبيل.
• فلفل حار.
• صلصة الصويا.
• عصير البرتقال.
• نودلز السباغيتي المطبوخة.
• بذور السمسم المحمص.

ثانياً التحضير

1. نقلي قطع الدجاج بالزيت، ثم نضيف الثوم والبصل.
2. يتبل بالملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا وزيت السمسم.
3. أضف الفلفل الحار والزنجبيل وعصير البرتقال.
4. زين المعكرونة بالصلصة وبذور السمسم المحمصة.