يعتبر الزعفران من النباتات المفيدة لذلك تتنوع استخدامات الزعفران وخاصة في الغذاء
لها مذاق رائع ولذيذ مع الطعام وتوجد في المعجنات والأرز والمأكولات البحرية.
كما أنها تستخدم في العديد من خلطات التوابل مثل الكاري وعندما تشرب تضاف إلى القهوة والشاي العربي.
نقدم لكم في هذا المقال طرقًا مختلفة لاستخدام الزعفران في الطعام والشراب.
(زعفران مع قهوة عربية)
يستخدم نبات الزعفران لإعطاء القهوة العربية رائحة مميزة ومذاق جيد
يمكنك صنع القهوة العربية بالزعفران باتباع الخطوات التالية
خطوات صنع القهوة العربية بالزعفران
- تحضر القهوة العربية بالشرح طريقة التقليدية ثم تترك جانباً لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- أضف كمية (نصف ملعقة صغيرة) من الزعفران المطحون ناعماً إلى القهوة
بالإضافة إلى كمية قليلة من كل من القرنفل والهيل. - قلّب القهوة برفق حتى تمتزج جميع المكونات المذكورة أعلاه مع قهوة أرابيكا.
- صب القهوة العربية مع الزعفران في أكواب مناسبة وقم بتغطيتها برفق
لإعطاء القهوة العربية طعم ورائحة الزعفران.
(شاي الزعفران)
يمكنك صنع شاي الزعفران عن طريق نقع أعواد الزعفران في الماء المغلي
ثم تضاف أوراق الشاي إلى ماء الزعفران المغلي وتترك لمدة 8 دقائق قبل الشرب
يمكنك أيضًا خلط الزعفران مع الريحان والليمون والعسل عند صنع شاي الزعفران البارد لإضفاء نكهة مميزة عليه.
استخدامات الزعفران في الغذاء
يمكنك استخدام الزعفران في الطعام وإضافته إلى الأرز مما يمنحك طعمًا لذيذًا.
(صحن زعفران مع أرز)
مكونات تحضير أطباق أرز الزعفران
- (4 أكواب) أرز أبيض متوسط.
- (8 أكواب) ماء متوسط الحجم.
- (1 ملعقة كبيرة) مسحوق بصل كبير.
- (2 ملاعق كبيرة) كمية كبيرة من زيت الذرة.
- (2 مكعبات) ماجي للدجاج.
- (2 عود) قرفة.
- (12 حبة) هيل.
- (1 ملعقة كبيرة) زعفران.
- كمية مناسبة من ملح الطعام – حسب الرغبة -.
- (1/2 ملعقة كبيرة) فلفل أسود مطحون ناعماً.
خطوات تحضير أرز الزعفران
- ضع كمية قليلة من الماء على طبق صغير
إذا كانت ملعقتان كبيرتان تتوافقان مع كمية كبيرة من الماء، أضيفي الزعفران المطحون إلى الماء. - اخلطي الزعفران والماء جيدًا وضعي الوعاء جانبًا.
- تحضير وعاء عميق متوسط الحجم مناسب لعمل الزعفران بالأرز.
- نضع الأرز الأبيض في مصفاة مناسبة، ونغسله جيداً بالماء ثم نقعه في ماء دافئ لفترة كافية
حوالي 30 دقيقة حتى تتم إزالة النشا
ثم ضعها مرة أخرى في المصفاة حتى يتم ترشيحها بالكامل من الماء. - ثم ضعي القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الذرة إلى القدر
انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفيه إلى الزيت القرفة، مسحوق البصل، الهيل
فلفل أسود مطحون وملح المائدة – حسب الرغبة. - قلب محتويات الوعاء بالكامل لمدة دقيقتين، ثم أضف الأرز الأبيض المغسول والمنقوع والمصفى إلى الوعاء
- يُمزج الأرز الأبيض مع باقي محتويات الوعاء، ثم الزعفران، ماجي، الماء،
في هذه الأثناء، قلب محتويات القدر بالكامل جيدًا وانتظر حتى يغلي الماء جيدًا. - نحضر وعاء الزعفران والأرز على نار خفيفة، مع التأكد من تغطية الوعاء بغطاء محكم، ثم ترك الوعاء على نار خفيفة
وقت كافٍ (30 إلى 45 دقيقة) أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويستوي
يقلب جيدًا من وقت لآخر. - يُرفع وعاء الزعفران مع الأرز عن النار عندما ينضج تمامًا، ثم يُفرغ في وعاء تقديم مناسب ويُقدم دافئًا.