تعتبر أطباق الجولاش من الأطباق الشهية التي يفضلها الجميع سواء كبار السن أو حتى الأطفال، وهناك طرق عديدة لتحضير وطهي الجولاش وحشوها بتنوع ويمكن أن تكون الجولاش حلوة أو مالحة لكننا اليوم نتعامل مع شرح طريقة تحضير وتحضير جلاش اللحم المفروم، لذلك سنعرض لكم وصفتين لعمل جلاش اللحم المفروم بسهولة وسرعة. يتميز الجلش باللحم المفروم لاحتوائه على البروتين الذي يحتاجه الناس وله قيمة غذائية عالية خاصة عند إضافة الخضار إلى اللحم المفروم (الحشوة).
جدول المحتويات
شرح طريقة عمل الجلش باللحم المفروم بالصور خطوة بخطوة
شرح طريقة عمل الجلش باللحم المفروم
سنشرح لك مكونات العمل وشرح طريقة تحضير الجلاش باللحم المفروم لتسهيل تحضيره بالمنزل وتحديدا من خلال
مكونات
- كيلوغرام واحد من عجينة الهلام الجاهزة.
- كوبان من الزبدة المذابة جيداً.
- 600 جرام من لحم البقر قليل الدهن.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة بخلاط كهربائي.
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ومفرومة بخلاط كهربائي.
- ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المفضل لديك.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المفضلة لديك (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- أربع أوراق من أوراق الغار.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- 2 بيضة كبيرة، اخفقي جيدًا في وعاء صغير وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المفضل لديك. أضيفي البيض المخفوق والزيت حتى يمتزجوا جيدًا.
الإعداد
- حضري مقلاة عميقة مناسبة لطهي اللحم البقري المفروم، أضيفي كمية معقولة من زيت الزيتون إلى المقلاة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، انتظري حتى يسخن زيت الزيتون جيداً، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي البصل جيداً. الزيت حتى يتحولوا جيدًا ويتحولوا إلى اللون الذهبي.
- نضيف عصير الطماطم المفروم إلى البصل المقلي ويقلب البصل مع عصير الطماطم جيداً حتى يمتزجوا معاً ويتركوا المزيج يتكاثف لمدة خمس دقائق على الأقل، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب اللحم المفروم مع البصل وعصيرهم. طماطم جيدًا لمدة دقيقتين، ثم أضف كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم، ومزيج التوابل المفضل لديك، ومعجون الطماطم، وأربع أوراق غار، ومعجون الطماطم، وحرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا
- استمر في تقليب كل المحتويات على نار متوسطة حتى يجف الماء الموجود في اللحم المفروم تمامًا ويصبح لون اللحم شاحبًا، ارفع القدر عن الموقد واتركه لفترة حتى يبرد ويبرد.
- تحضير صينية خبز مناسبة، دهنها بكمية قليلة، املأها بورق، دهنها بفرشاة خاصة بقليل من الزبدة المذابة، ثم ضع طبقة ثانية ودهنها بكمية مناسبة من الذوبان. كرري العملية بالزبدة بفرشاة حتى تحصل على نصف كمية العجين.
- ثم أضيفي كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم ووزعي الخليط جيداً حتى يتوزع جيداً.
- ثم ابدأ في تطبيق شريط العجين المزجج كما هو مطبق من قبل عن طريق وضع الكمية المتبقية من عجينة الصقيل بين الطبقة ودهنها بالفرشاة مرة أخرى بكمية مناسبة من الزبدة المذابة.
- سخني الفرن جيدًا لمدة ربع ساعة على الأقل قبل إدخال صينية الجولاش باللحم المفروم.
- يُسكب مزيج البيض والزيت النباتي على صينية الخبز ويُوزّع جيداً.
- نضع صينية الجلاش باللحم المفروم في الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة ونترك الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل أو حتى يتحول لون الجولاش إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.
- تحضير أطباق المنبه للجلش.
- قطعي القطع متوسطة الحجم إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة وضعيها على أطباق التقديم.
- أطباق الجلش تقدم مع اللحم المفروم الساخن.
شرح طريقة عمل الجلش باللحم المفروم والخضروات
سنوضح لك كيفية عمل الجلاش باللحم المفروم مع إضافة الخضار للحشوة (اللحم المفروم) لقيمة غذائية أعلى، ويتم ذلك عن طريق
مكونات
- 100 جرام من عجينة الجولاش الجاهزة.
- كيلوغراما من لحم البقر قليل الدهن.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل لديك.
- قطعتان من البصل المفرومان جيداً بخلاط كهربائي.
- أربع فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من خليط التوابل المفضل لديك.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
- كوب جبن موزاريلا مبشور ناعماً.
- ثلاث بيضات كبيرة، اخفقي البيض جيدًا في وعاء صغير، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب كامل الدسم، قلبي الخليط جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
- نصف كوب جزر مبشور ناعماً.
- أربع حبات فلفل أخضر مفرومة ناعماً بخلاط كهربائي.
- كوب زبدة مذابة.
الإعداد
- حضري مقلاة مناسبة لعمل اللحم المفروم، أضيفي كمية كافية من الزيت إلى المقلاة، وضعيها على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم، وحركي البصل جيدًا. يمنع البصل من الاحتراق حتى يتحول لونه إلى ذهبي ويذبل تمامًا، ثم يضاف البصل المهروس ويقلب البصل والثوم جيدًا لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم المسحوق الكمية الصحيحة من الملح والفلفل الحلو ومزيج التوابل وجوزة الطيب وتقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
- أضف إلى الخليط السابق الجزر المبشور والفلفل المفروم. قلب جميع المكونات جيدًا لمدة ست دقائق على الأقل، حتى تنهار جميع المكونات تمامًا.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور والموزاريلا المبشورة، وحركي جميع المكونات جيدًا واتركيها تبرد قليلاً.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة.
- تحضير صينية خبز مناسبة ودهنها بكمية مناسبة من الزبدة المذابة، ثم ابدأ بوضع عجينة الجولاش في الصاج، مع مراعاة كمية الدهن المناسبة من الزبدة المذابة بين الطبقة والأخرى، حتى تصل إلى منتصف الطريق. من خليط الجولاش.
- أدخل كمية مناسبة من الحشوة المحضرة، وتأكد من توزيعها جيدًا في الوعاء.
- ابدأ بوضع الطبقة الثانية من خليط الجولاش عن طريق وضع باقي خليط الجولاش فوق بعضها البعض ووزع كمية مناسبة من الزبدة المذابة بين الطبقات.
- ضعي صينية الجلاش باللحم المفروم والخضروات في الفرن الساخن واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يكتسب الجولاش لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي الصينية من الفرن وافركي وجهها بخليط البيض المخفوق والحليب السائل، وافركي المزيج جيدًا في مقدمة الصينية.
- توضع صينية الجلاش باللحم المفروم والخضروات في الفرن الساخن مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو حتى يجف سطحها من الخليط ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- تحضير أطباق التقديم المناسبة لتقديم الجلاش باللحم المفروم والخضروات.
- ابدأ بتقطيع الجولاش إلى قطعة مربعة أو مثلثة، إذا أردت، وقدمها ساخنة.
الكلمات الدليليلة جولاش، لحم مفروم، باللحم، شرح طريقة، عمل