يعتبر الزعفران من أغلى أنواع البهارات وينتشر على نطاق واسع ويستخدم في العديد من الوصفات والعلاجات. الابتعاد عن اكل الزعفران.
جدول المحتويات
القيمة الغذائية لشاي الزعفران
تحتوي ملعقة الزعفران على ما يلي.
- 7 كالوري
- 0.25 مل من الماء.
- 0.24 بروتين.
- 0.12 مدهون.
- 1.37 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.1 ألياف.
- 2 ملليغرام من الكالسيوم.
- 0.23 مجم من الحديد.
- 6 مجم مغنيسيوم.
- 36 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 3 ملليغرام من الصوديوم.
- 0.02 مجم زنك.
- 1.7 ملليغرام من فيتامين سي.
- 2 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 11 وحدة دولية من فيتامين أ.
يستخدم الزعفران
يتم تضمين الزعفران في العديد من الأطباق وخاصة في Bay Kitchen، كما يتم تضمينه في إعداد الأرز والحلويات. ليس لها بديل في صنع البرياني حتى بسعر مرتفع، وهي متضمنة في توابل الدجاج والشراب.
فوائد الزعفران
- يعالج الالتهابات لأنه مضاد طبيعي للأكسدة.
- يزيل الديدان من الأمعاء ويحسن الهضم ويساعد على التخلص من غازات المعدة.
- يحتوي الزعفران على مادة الكيرسيتين التي تعمل على تحسين الذاكرة ومحاربة مرض الزهايمر.
- يقي العين من أشعة الشمس الضارة والأمراض.
- يساعد على زيادة امتلاء الجلد وعلاج حب الشباب وآثاره.
- يساعد على زيادة تأثير العلاج الكيميائي لمرضى السرطان.
- يساعد على إنقاص الوزن لأنه يعمل على تقليل الشهية مما يقلل من تناول الوجبات.
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، حيث أظهرت الدراسات أن الزعفران يزيد من حساسية الخلايا لهرمون الأنسولين الذي يعمل على خفض مستويات السكر في الدم وخاصة لمرضى السكر.
الزعفران الضار
- شرب الزعفران المطبوخ يسبب تقلصات في الرحم مما يؤدي إلى الإجهاض وغير آمن للأم أثناء الرضاعة.
- يؤدي هذا إلى سلوك مندفع لدى الأشخاص المصابين بالاضطراب ثنائي القطب لأن الزعفران له تأثير كبير على الحالة المزاجية.
- يمكن أن يؤثر الاستهلاك المفرط للزعفران على صحة القلب ومعدل ضربات القلب.
- يقلل تناول الزعفران من ضغط الدم، لذا فهو غير آمن للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
- يسبب الزعفران آثارًا جانبية أخرى مثل جفاف الفم والدوخة والغثيان وفقدان الشهية والصداع.
- يسبب زيادة في الحساسية لدى بعض الناس.
- عيون صفراء.
- في بعض الأحيان يؤدي تناول الزعفران بكميات كبيرة إلى التسمم ويسبب الإسهال والنزيف.
- إذا زادت كمية الزعفران المتناولة من 12 إلى 20 جرامًا، فسيؤدي ذلك إلى الوفاة.
ينصح بأطباق الزعفران
تؤكد الدراسات أن تناول حوالي 200 إلى 400 ملليجرام من الزعفران يوميًا يعتبر حالة آمنة حيث تحتاج إلى تناول الزعفران بجرعات مختلفة.
- ينصح بتناول ما بين 200-300 مجم من الزعفران في حالات الاكتئاب الخفيف أو المتوسط.
- يوصى بشرب 400 مجم من الزعفران النقي في حالة ارتفاع ضغط الدم يوميا لمدة تصل إلى 7 أيام.