ما هو الكافيار وما هي أشهر أنواعه وفوائده وأضراره

ما هو الكافيار وأنواعه من بين الأسئلة التي يطرحها الكثير من الأشخاص الراغبين في معرفة معلومات عن الكافيار، وهو من أغلى الأطعمة في العالم ويتم الحصول عليه من سمك الحفش، بعد اصطياده على الفور، ومن خلال الأسطر التالية نتعلم المزيد عن الكافيار وأنواعه وطرق استخدامه.

ما هو الكافيار

الكافيار هو بيض أو بطارخ سمك الحفش المحفوظ بالملح، والذي يتم تحضيره عن طريق إخراج البيض من تجويف السمك ثم تمريره من خلال غربال ناعم جدًا لفصلهم وإزالة الشوائب مثل الدهون والأنسجة العالقة بداخلهم. ثم يضاف الملح بكمية تصل إلى 6٪ ولا تقل عن 4٪ لحمايته من التعفن. يُعرف الكافيار أيضًا باسم التارتار، وهو على شكل حبيبات صغيرة لامعة بألوان متعددة مثل البرتقالي والأخضر والأسود الداكن ويتميز بطعمه المقرمش والمالح.

أشهر أنواع الكافيار

هناك العديد من الأنواع المختلفة من الكافيار حول العالم والتي تستخدم في العديد من الأغراض المختلفة بما في ذلك

كافيار بيلوجا

هذا هو واحد من أفخم الأنواع في العالم، تم الحصول عليه من سمك الحفش Hiso. هذا النوع من الأبيض كبير لؤلؤي ويتميز بلونه الفاتح والرمادي الفاتح، ويتميز بقوامه الناعم والغني ورائحته الرقيقة والمركزة للغاية، ويستخرج من بحر قزوين في إيران.

أوسيترا كافيار

كافيار اوسيترا هو أيضا من الأصناف الراقية المنافسة على لقب أفضل كافيار في العالم ويتميز بلونه الذهبي البني وهو عبارة عن حبة صلبة متوسطة الحجم وله طعم غني جدا ودقيق، وهذا النوع يتم الحصول على الكافيار من أسماء Ossetra في روسيا.

كافيار سيفروجا

يتم الحصول على Sevruga من أحد أنواع سمك الحفش يسمى “Acipensir stellatus” ويتم إنتاج هذا النوع بشكل أسرع من الأنواع الأخرى وهو من أكثر الأنواع المتوفرة في العالم ويتميز بسعره الرخيص نظرًا لوجوده الكبير السوق في السوق وهذا النوع يتميز بصغر حجمه ويأتي باللونين الرمادي والأسود.

كافيار كالوغا

صنف كالوغا هو أحد الأنواع التي تم الحصول عليها من نهر هاريس داريكوس في حوض نهر أمور. إنه مشابه جدًا لكافيار بيلوجا. يتميز بطعم كريمي وملمس ناعم للغاية. إنه أحد أفضل الأنواع في السوق.

سعر الكافيار

الكافيار هو غذاء الأثرياء وهو أغلى أنواع الثروة السمكية في عالمنا اليوم لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية المختلفة التي لا يصعب مطابقتها في أي من الأنواع الأخرى، كما يتميز بنقص الآثار الجانبية.، ويتم تحديد سعر الكافيار عالميًا حسب اللون والحجم. ومذاق وسعر كيلو من سمك الكافيار بيض سمك يبدأ بشكل عام من 1000 دولار ويصل إلى كميات رائعة للأنواع النادرة. [1] .

فوائد الكافيار

للكافيار العديد من الفوائد الصحية للإنسان التي تحصل عليها من تناوله، ومنها [2]

• خفض ضغط الدم.
• القضاء على الصداع النصفي.
• زيادة مناعة الجسم.
• الحفاظ على صحة القلب.
• تقوية عضلات الجسم.
• علاج الاكتئاب.
• يساعد على تقوية العظام.
• الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
• علاج فقر الدم.
• تحسين البشرة.
• الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• يساعد على تقوية الحيوانات المنوية عند الرجال.

كيف تأكل الكافيار

يمكن تناول الكافيار نيئًا مباشرة دون الحاجة إلى طهيه، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الكافيار حسب رغبة الشخص، ومنها

سلطة الكافيار مع البطاطس

تعتبر سلطة الكافيار مع البطاطس من الوجبات الرائعة التي تحتوي على الكافيار وتساعد في الحصول على العديد من الفوائد، ويمكن تحضيرها من خلال تحضير المكونات التالية

• 2 بطاطس.
• ربع كوب كريمة ثقيلة.
• نصف عصير ليمون.
• رشة فلفل مع فص ثوم مفروم.
• ملعقة زيت زيتون.
• كافيار “حسب الرغبة”.

يتم تحضير السلطة على النحو التالي

• تُخفق الكريمة بالفلفل والثوم والقشدة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
• نبشر البطاطس ونرشحها في الماء ونشكلها مثل الفطائر السميكة، ثم نقليها بالزيت، ولا يجب أن تكون دهنية، ونجففها تمامًا.
• يتم تلطيخ البطاطس بخليط الكريمة المحضر مسبقًا، ثم يتم تزيينها بالكافيار.

الكافيار يضر بالصحة

يسبب الكافيار بعض المشكلات الصحية التي تحدث عند الإفراط في تناوله بكميات كبيرة، حيث يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، لذلك يجب تناوله بكميات معقولة، وذلك أيضًا عند المصابين بالكوليسترول. بحذر شديد لاحتوائه على كميات كبيرة من الكوليسترول.

هنا نصل إلى استنتاج حول ماهية الكافيار، والذي بفضله قدمنا ​​جميع المعلومات حول أغلى غذاء في العالم، تم الحصول عليه في بعض مناطق العالم.

1. ^www.alriyadh.com، الكافيار هو أغلى أنواع الثروة السمكية وأغنىها 12/30/2024
2. ^www.elconsolto.com، ينظم ضغط الدم ويحسن الأداء الجنسي تعرف على فوائد الكافيار 12/30/2024