الحليب أو الحليب هو مشروب سائل أبيض تصنعه الثدييات والإناث لإرضاع أطفالهم.
يتم إنتاج الحليب من قبل الأبقار ، والتي يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم. اذن ما هو الفرق بين الحليب واللبن سنتعرف على هذا في موضوعنا على موقعنا على الانترنت مقال .
جدول المحتويات
الحليب
- يحتوي الحليب على العديد من الفيتامينات بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتين والكالسيوم.
- لذلك فهو ضروري للغاية للصحة والعظام والأسنان.
- كما أنها تستخدم لبناء العضلات ، مع الحماية من هشاشة العظام وزيادة نضارة الجلد.
- ويزيد لمعانه مع حماية صحة القلب والشريان والأوعية الدموية.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الحليب المكثف بالتفصيل
خصائص الحليب
- بعض الحليب المنتج كامل الدسم ، والبعض الآخر خالي من الدسم أو منزوع الدسم والدهون.
- كما يمكننا أن نجد أنواع حليب مناسبة للأطفال ، فهناك أنواع أخرى من الحليب محضرة بنكهات مختلفة.
- مثل الموز والفراولة والشوكولاته لمن يكرهون ويكرهون طعم الحليب.
- أنواع الحليب التي ذكرناها سابقاً تدخل في قائمة الحليب المبستر لوجود نوع آخر من الحليب.
- يتم تجريده من كمية من الماء تعرف باسم الحليب المكثف المحلى.
- نجد أيضًا نوعًا آخر من الحليب تمت إزالته بالكامل من الماء ، يسمى الحليب المجفف.
- ونجد نوعًا آخر وهو الحليب الخام الذي يؤكل بمجرد أن يأتي من الحيوانات بعد التأكد من صحة وسلامة الحيوانات.
- إنتاج الحليب كما هو الحال في بعض قرى الريف وصعيد مصر.
- كما أنه يأكله طازجًا بدون إضافات أو شوائب ، لكن لا ننصحك بتناوله وهو ما يسمى بالحليب الخام.
حليب ذو قيمة غذائية
- يتكون الحليب من الماء والدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات المختلفة مثل فيتامينات أ ، ك ، د ، ب 1 ، ب 2.
- كما يتكون من الأحماض الدهنية والأحماض الأساسية والأحماض الأمينية.
- كما يتكون من الأملاح المعدنية التالية مثل الحديد والنحاس والصوديوم والكوبالت والبوتاسيوم والكلور والكبريت واليود والزنك.
- لذلك فهي تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح التي تحتاجها الحيوانات في نموها الأول وبالتالي فهي علف متكامل لها.
خطوات تصنيع الحليب
التحقيقات الحسية
- هي سلسلة من الاختبارات التي تُجرى على الحليب لتحديد جودته ومدى ملاءمته لاستخدام المستهلك.
- وهي أيضًا مجموعة من الاختبارات التي تجرى على الحليب دون استخدام أي معدات ، لكن أصعب ما فيها هو اختلافها.
- وفقًا لمهارات الأشخاص المختلفة.
- من أجل ضمان نجاح الفحوصات الحسية من قبل السكان ، يجب تدريب مجموعة من الأشخاص.
- ما الذي يحدد فريق العمل لهؤلاء الأشخاص.
- لذلك ، فهم بحاجة إلى مزيد من التدريب لضمان تقديم النتائج الصحيحة حول مدى جودة المنتج.
- عن طريق فحص اللون والذوق والرائحة والمظهر أو المظهر.
إختبار حمضي
يجب ألا تزيد حموضة الحليب عن 0.015٪ لحماية المنتج من التلف بسرعة.
اختبار التلوث
يجب أن يؤكد هذا الاختبار ما إذا كان المنتج خالٍ من الملوثات أو الشوائب أو الألوان غير العادية.
قد تكون مهتمًا بـ: فوائد الزبادي والثوم على معدة فارغة
أنواع الحليب
حليب بقرة
تصل نسبة الدهون فيه إلى 4٪ والبروتين 3.5٪ واللاكتوز 5٪.
حليب الغنم
تحتوي على بروتينات ودهون أكثر من الأبقار والماعز وهي مناسبة بشكل أفضل لصنع منتجات الألبان والجبن.
حليب الجمال
تشبه مكوناته حليب البقر ، لكنه أكثر ملوحة ويحتوي على فيتامين ج أكثر بثلاث مرات من حليب البقر.
حليب الفرس
يشبه حليب الإناث إلى حد كبير كمية البروتينات التي يحتويها ، كما أنه يشبه حليب الحمير.
لكنها أقل في البروتين من أي نوع آخر من الحليب من الحيوانات الأخرى.
حليب
- إنه منتج ألبان مصنوع في ظل ظروف بيئية محددة وبتوفير نوع واحد من البكتيريا المفيدة.
- أو من خلال مزيج من الخمائر الطبيعية ، حيث يتحول السكر إلى حمض اللاكتيك.
- يعمل هذا على تكوين الكحول والغازات المتطايرة ، مما يعطي الحليب كثافة وسمكًا ومذاقًا مميزًا.
أنواع الحليب
حليب قليل الدسم
يحتوي الحليب كامل الدسم على 2٪ فقط من حجم الحليب الخالي من الدسم ، بينما لا يحتوي الحليب الخالي من الدسم على نسبة من الحليب كامل الدسم.
حليب الكفير
هذا الحليب جاهز للشرب وسهل التحضير في المنزل.
إنه شكل سائل أكثر من الحليب ويتم تصنيعه عن طريق إضافة فطر الكفير إلى الحليب وتركه لمدة 12 إلى 24 ساعة.
زبادي يوناني أو لبنة
يحتوي الزبادي اليوناني على قوام سميك ودسم يشبه إلى حد بعيد الكريمة وهو عنصر أساسي شائع على طاولات الشرق الأوسط.
يحتوي هذا النوع من الحليب على كمية كبيرة من البروتينات ، وهي أكثر من وجود الكالسيوم.
انظر أيضًا: 6 فوائد لتناول مصل اللبن لكمال الأجسام
في النهاية قدمنا لك الاختلافات الرئيسية بين الحليب ومنتجات الألبان مع فوائد كل منهما ، لذلك نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع ، أنتم بخير.