3 طرق لتقديم لحم العجل ، غالبًا ما يشتكي الناس من صعوبة مضغ الطعام بسبب صلابته ، خاصة عند طهي لحم العجل ، والذي قد يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لذلك ، يقدم لك موقع تريندات ثلاث طرق لتطرية لحم العجل.
3 طرق لتطرية لحم العجل
إذا كنت تتساءل عن الحيل المستخدمة في تطرية لحم العجل ، فسوف نتعلم في الجزء التالي 3 طرق لتطرية لحم العجل وهي كالتالي:
ولا تفشل في قراءة مقالنا: كيف تطبخ شرائح اللحم المقلية
طريقة لحم العجل بمطرقة
- يمكن القول أن سحق لحم العجل هو إحدى الحيل التي تساعد في جعل اللحم أكثر طراوة.
- لكن من المهم قبل أن تبدأ هذه الخطوة أن تتخلص من كل الدهون الموجودة في اللحم.
- يمكن ترك بضع قطع صغيرة من الدهون للحفاظ على نكهة اللحم.
- بعد ذلك يمكنك وضع لحم العجل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، مما يساعده على الاستجابة بشكل أفضل للطرق التي تم اتباعها في الخطوة السابقة.
- يمكن أيضًا قلب قطع اللحم على السبورة وطرقها بالطرق الأخرى بمطرقة ، مع التركيز على الجزء السميك من اللحم.
- من خلال النقر على كلا الجانبين عدة مرات ، تصبح قطعة اللحم طرية بشكل رائع.
- حيث أن هذه الخطوات السابقة تساعد على إرخاء ألياف وعضلات اللحم.
تمرغ
- تعتبر هذه الطريقة من الطرق المعروفة جدًا لكثير من الأشخاص والتي تساعد على تليين اللحم ، خاصة عند طهي قطع كبيرة من اللحم.
- باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك استخدام أعشاب ونكهات مختلفة مثل الخل والبصل والزنجبيل والحليب وما إلى ذلك حسب تفضيلاتك.
- بعد قولي هذا ، فإن استخدام الحليب والخل يلعب دورًا كبيرًا في إعطاء قطع اللحم الكثير من الرقة.
- والسبب أن حموضة العناصر السابقة تلعب دورًا كبيرًا في تفكيك ألياف اللحم ، وإضافة الحليب تضفي على قطعة اللحم نكهة رائعة.
- يجب الإشارة إلى مدى أهمية نقع اللحم في الخليط لمدة ساعتين على الأقل حتى تنجح هذه الطريقة.
يطبخ
- من المهم الإشارة إلى أن طريقة تحضير اللحم تلعب دورًا في تحديد ما إذا كان اللحم طريًا أم لا.
- كما لو كان اللحم مطبوخًا في الفرن ، يجب إضافة القليل من المرق بين الحين والآخر حتى لا تجف قطعة اللحم وتصبح قاسية.
- بعد إخراج اللحم من الفرن ، يُلف بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح لمدة ربع ساعة.
- هذه الخطوة مهمة لأنها تسمح للعصير باختراق الألياف وإضافة الحنان إلى قطع اللحم.
- أما إذا كانت طريقة الطهي هي وضعها في القدر على النار ، فيجب خفض درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة حتى تنضج.
لا تتردد في زيارة مقالتنا: كيف تطبخ اللحم المشوي في الفرن
نصائح اللحوم الخالية من الدهون
هناك بعض النصائح الضرورية التي يجب أن تعرفها للحصول على لحم طري ورائع المذاق ، بما في ذلك ما يلي:
- اختر نوعًا مناسبًا من اللحوم حيث يجب عليك الابتعاد عن اللحوم المجمدة ومعرفة حجم وعمر الماشية التي تشتريها.
- بينما اللحوم الأصغر سنا تستغرق وقتًا أقل لتنضج والعكس صحيح.
- يحدد نوع اللحم أيضًا وقت الطهي ، حيث يتم طهي لحم العجل أسرع من لحم البقر.
- أيضا ، اللحوم الطازجة تطبخ أسرع من اللحوم المجمدة.
- تأكد أيضًا من إذابة اللحم جيدًا قبل البدء في الطهي.
- بإخراجها من الثلاجة قبل الطهي بوقت كاف.
- يحدد تقطيع اللحم أيضًا وقت الطهي ، فكلما كانت قطع اللحم أصغر.
- يستغرق وقتًا أقل والعكس صحيح.
- أيضًا ، يتم طهي اللحوم الخالية من العظم بشكل أسرع من اللحوم الخالية من العظم.
- كما أن اللحم جيد للدهن بالزيت سواء كان زيت زيتون أو زيت نباتي أو سمن ، لأن ذلك يسرع من عملية شيخوخة اللحوم.
- يضيف البعض كمية صغيرة من السكر إلى اللحم عند طهيه.
- هذا يساعد في تسريع عملية شيخوخة اللحوم.
- يفضل تأجيل إضافة اللحم إلى الشوربة حتى يصبح اللحم جاهزاً ، إذ من المعروف أن إضافة الملح إلى الطعام يتسبب في انكماش اللحم دون نضوج.
- إحدى الحيل المستخدمة في تسريع تناول اللحوم هي إضافة حجر التمر إلى المرق.
- سيساعد هذا بشكل كبير في تسريع شيخوخة اللحم.
- أيضًا ، ينصح البعض بإضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى المرق لتسريع نضج اللحم وجعله أكثر طراوة.
- كما يستخدم البعض الخل للتخلص من الزعفرة التي قد تكون موجودة في بعض قطع اللحم قبل الطهي.
اقرأ هنا عن: كيفية طهي اللحم المشوي
في نهاية المقال 3 طرق لتطرية لحم العجل ، نؤكد على الحاجة إلى اختيار قطعة جيدة من اللحم من مصدر موثوق ، وتحضير اللحم جيدًا قبل طهيه بحيث ينتهي بك الأمر بقطعة لحم طرية وطرية. طعمه رائع.