ما هي أضرار البيكنج بودر ؟

ما هي عيوب صودا الخبز ؟، صودا الخبز عبارة عن خليط من بيكربونات الصوديوم ونوع آخر من الأحماض ، جنبًا إلى جنب مع مادة خاملة نسبيًا وعادة نشا الذرة ، وهذا يعني أن هذا الخليط غير فعال حتى يختلط مع سائل ، وبعد الخلط ينبعث هذا السائل من الكربون غاز ثاني أكسيد على شكل فقاعات.

فوائد البيكنج بودر للعجين

• كما ذكرنا سابقًا ، تمتص صودا الخبز الماء وتطلق حمض الكربونيك ، وهذه العملية تساعد المخبوزات على الارتفاع وقد تفقد صودا الخبز تماسكها بمرور الوقت ما لم يتم تخزينها جافة وباردة بالنسبة لدرجة الحرارة.
• يعد مسحوق الخبز جزءًا أساسيًا من المخبوزات ، وهو المكون الرئيسي لتغذية الإنسان ، لأن النظام الغذائي الصحي للإنسان لا يمكنه الاستغناء عن المخبوزات ، والتي تتكون أساسًا من الدقيق ومسحوق الخبز ، والتي تعد من أهم خطوات الخبز النجاح.
• أيضًا ، هذا هو البديل الكيميائي للخميرة ، ولأن صودا الخبز لها فوائد ، فهي تحتوي أيضًا على أضرار.من خلال مقالنا اليوم ، سنخبرك بفوائد صودا الخبز وعيوبها ، لذا تابعنا.

راجع أيضًا: معلومات تلف Aplex التي لا تعرف عنها

متى كان مسحوق الخبز معروفا؟

• في عام 1830 ، وضع الخبازون الكثير من بيكربونات الصوديوم الممزوجة بالأملاح الحمضية في عجينة ، وعندما تم إذابتها في الماء وفي فرن ساخن على درجة حرارة عالية ، تم إطلاق الغاز (ثاني أكسيد الكربون) من داخل العجين ، مما تسبب في تكوين العجين. تضخم.
• ولكن كانت هناك مشكلة وهي وجود اللبن الرائب ، حيث كان من الصعب عليهم تقدير حموضته ، لذلك تمت إضافة (كريم التارت) الذي يمكن الحصول عليه من خلال عملية تخمير العنب وتحويله إلى نبيذ بدلاً من الحليب ، لذلك تم حل المشكلة.
• ولأن خلط الكريما اللاذعة مع صودا الخبز يسبب نوعًا من التفاعل الكيميائي ، فقد كان لابد من تخزينه بشكل منفصل وكان ذلك أحد المشاكل التي واجهوها في ذلك الوقت ولهذا السبب وجد (Bain Hosford) حلاً لهذه المشكلة.
• استبدل كريم التارتار بفوسفات الكالسيوم الحمضي ، وحصلوا على هذا الفوسفات بطحن عظام الأبقار وحمض الكبريتيك ، وأسفرت هذه العملية عن إنتاج (حامض الفوسفوريك ، والسوبر فوسفات ، وكبريتات الكالسيوم) ، وتم الحصول على فوسفات الكالسيوم.
• أنشأ العالم (بين هوسفورد) مصنعه الخاص وحل مشكلة خلط رماد الصودا وفوسفات حمض الكالسيوم للحصول على النتائج المطلوبة عن طريق تجفيف هذه المواد وخلطها مع الكثير من نشا الذرة لإبقائها جافة وأنتجت أخيرا مسحوق الخبز اليوم. .

كيف يتم صنع مسحوق الخبز؟

• يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم (صودا الأمونيا) أولاً عن طريق تمرير ثاني أكسيد الكربون والأمونيا إلى محلول ملحي.
• يتم تحرير بيكربونات الأمونيوم ، والتي تتفاعل مع الملح لتكوين بلورات بيكربونات الصوديوم الخام مع كلوريد الأمونيوم.
• ثم يتم الحصول على البيكربونات خالية من البلورات بواسطة أجهزة خاصة ، وبعد ذلك يتم غسلها حتى إزالة الكلوريد.
• بعد ذلك ، يتم إخراج المنتج وإخضاعه لعملية التكليس ، ومن ثم يتم إجراء عملية التسخين لإحداث التفاعل ، وبالتالي نحصل على كربونات الصوديوم.

أنواع البيكنج بودر

هناك نوعان رئيسيان من صودا الخبز: –

1_ تفاعل ثنائي

يأتي اسمها من حقيقة أنها تتفاعل مرتين: يحدث التفاعل الأول عندما يتفاعل الماء مع الأحماض القابلة للذوبان ، ويحدث التفاعل الثاني عندما يتم تسخين الأحماض غير القابلة للذوبان بواسطة عملية التسخين.

ينتج عن هذا النوع نسبة صغيرة من الغاز عند مزجه مع سائل ويمكننا الاحتفاظ به لفترة طويلة قبل استخدامه ، ويذكر أن معظم أنواع صودا الخبز ذات تفاعل مضاعف.

2_ وحيد النشاط

سمي بهذا الاسم لأنه بمجرد تفاعله مع الماء ينتج ثاني أكسيد الكربون ، لذلك يجب استخدام هذا النوع بسرعة قبل أن يفقد فعاليته ، ولا يباع منفصلاً للاستخدام في الصناعات المختلفة.

كيفية تخزين صودا الخبز

• يمكن تخزينه لأطول فترة ممكنة عن طريق إبقائه في مكان جاف ، مغلق بإحكام وعدم تعريضه للماء أو درجات حرارة عالية ، ولا يمكننا تبريده لأن وجوده في الثلاجة يمكن أن يتسبب في حدوث تفاعلات.
• مع التخزين الأطول ، يمكن أن تتضاءل خصائصه ، لذلك يتعين علينا اختباره قبل الاستخدام حتى لا يفسد المخبوزات التي نستخدمها ، عن طريق تحريك الصندوق للتأكد من عدم وجود كتل.
• وذلك لأن هذه الكتل تعني أن المسحوق قد تعرض لعوامل مختلفة وتفاعل في الصندوق ونحتاج إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الذي عادة ما يكون عامين من تاريخ الصنع ويمكن استخدامه عن طريق إذابة ملعقة صغيرة من المسحوق أضيفي ثلث كوب من الماء الدافئ وإذا فقاعات فهذا يعني أن المسحوق سليم.
• إذا كنت ترغب في صنع منتجات مخبوزة ولا يمكنك العثور على مسحوق الخبز ، فيمكنك صنعه في المنزل عن طريق خلط 1/2 ملعقة صغيرة من الكريمة الفطيرة (نبيذ) مع 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا ، لكن هذا المزيج لن يكون بنفس الفعالية كمسحوق الخبز.
• يمكننا وضع الكثير من النشا عليه بدون استخدام مباشر ، حتى لا يسبب تفاعل حمضي قاعدي ، ولن يمتص الخليط الرطوبة.

أنظر أيضا: الآثار الجانبية لمجد الحناء ومكوناته

آثار جانبية صودا الخبز

و كما ذكرنا فوائد صودا الخبز للمخبوزات و ان نفخها و اخراجها في افضل الصور يعمل لكن استعمالها بكمية كبيرة يمكن ان يكون له اثار سلبية وهناك عدد من الاشخاص يشملون صودا الخبز في وصفات للبشرة.

لكن هناك عدد من الأضرار بسبب طبيعتها القلوية التي يمكن أن تؤثر على درجة حموضة الجلد ويمكن أن تظهر لك هذه الأضرار بالنقاط التالية: –

• أولاً ، يصبح الجلد جافًا
• تظهر التجاعيد أيضًا في وقت مبكر
• مع زيادة وجود حب الشباب في الجلد
• لالتهابات الجلد
• زيادة الحساسية للعوامل الطبيعية مثل ضوء الشمس
• الشعور بالغثيان وانتفاخ البطن
• يحدث ارتفاع ضغط الدم أيضًا لاحتوائه على مستويات عالية من الصوديوم
• صداع الراس
• يؤدي استخدامه إلى انخفاض حاد في الشهية
• ظهور آلام في المعدة
• الشعور بالعطش الشديد
• تكوين الغازات في البطن
• زيادة وتيرة التبول
• قد يكون هناك دم في البول
• البراز يتحول إلى اللون الأسود

هل صودا الخبز هي نفسها صودا الخبز؟

يتساءل الكثير من الناس ما هو الفرق بين البيكربونات وصودا الخبز وما إذا كان لهما نفس التأثير على المخبوزات ولهما نفس الفوائد الأخرى. معًا سنتعرف عليهم:

1_ بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز

• وهي مادة قلوية عند مزجها بحمض ينتج ثاني أكسيد الكربون وهذا يحدث عادة مع السوائل والمشروبات التي تشكل فقاعات.
• يتم استخدامه حتى يتضاعف العجين ويصبح مقرمشًا.
• زيادة كمية مسحوق الخبز يمكن أن تضيف طعمًا مرًا إلى الوصفة.
• وقبل استخدام صودا الخبز في وصفاتك ، تأكد من أنها جيدة.
• تستخدم بيكربونات الصوديوم أيضًا في التنظيف والأعمال المنزلية الأخرى.

2_ البيكنج بودر

• إنه خليط من بيكربونات الصوديوم ونوع آخر من الأحماض ، وغالبًا ما تكون المادة الخاملة نشا الذرة.
• هذا يعني أن الخليط يظل خامدًا حتى يتم إضافة السائل ، مما يسمح لصودا الخبز والحمض بتكوين ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات.
• لكن يمكن أن تفقد صودا الخبز فعاليتها بمرور الوقت إذا لم تقم بتخزينها في مكان بارد وجاف.
• لا نوصي باستبدال صودا الخبز ببيكنج صودا ، لأن الأخيرة أضعف من صودا الخبز.

ماذا تفعل صودا الخبز لوجهك؟

1_ تقشير الجلد

اخلطي ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز وملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان مع قليل من الماء ، ضعي المزيج على الجسم ودلكي بحركات دائرية ثم اشطفيه بالماء.

2_ كريم مرطب للبشرة

عالجي الركبتين والأكواع واليدين الجافة عن طريق خلط 1 كوب من صودا الخبز مع 1/4 كوب من الماء ، واخلطيها جيدًا لتشكيل عجينة سميكة ، ثم ضعي العجينة الناتجة على المناطق الجافة من الجسم وتدليكها بحركات دائرية صاعدة.

3_تنظيف الوجه

غسل الوجه اخلطي ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز وملعقة كبيرة من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا للحصول على عجينة. رطب الوجه بالماء. ضعي الخليط الناتج ، ولفيه بحركة دائرية ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

4_ يعالج حروق الشمس

يتم وضع كمية مناسبة من صودا الخبز في وعاء من الماء البارد ثم يتم تحضير قطعة نظيفة من القطن أو قطعة قماش مغموسة في محلول واستخدامها لعمل كمادات على المنطقة المحروقة.

5_ علاج حب الشباب

حضري كمية مناسبة من صودا الخبز مع الكثير من الماء الدافئ لتشكيل عجينة ناعمة ، ضعي العجينة على وجهك ، اتركيه لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفيه جيداً بالماء ، وهذه الوصفة تعالج مشكلة التهاب الحبوب وتزيل الرؤوس السوداء.

6_ صاري الفكين

امزج ملعقة كبيرة من البيكنج وملعقة من الخميرة ، ثم أضف إلى ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي ، وضع الخليط على الوجه واتركه لمدة 15 دقيقة إلى ثلاثين ، حتى يجف ، وبعد ذلك ، يتم إزالته وغسله بالماء العادي أو ماء الورد.

انظر أيضًا: ما لم تكن تعرفه عن تلف دم الغزلان

لاختتام رحلتنا مع ما هي عيوب البيكنج بودر؟ ، كانت هذه لمحة موجزة عن مسحوق الخبز والفرق بين صودا الخبز وصودا الخبز ، ويمكنك التعرف على الفوائد الرئيسية للبيكنج بودر للعجين وفوائده للبشرة كذلك.