كيف تطبخ شريحة من الشمر ، سنعرض لك في مقال اليوم على ، حيث تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشرقية الأصيلة.
يُعرف الشمر بأنه أحد النباتات العطرية برائحته القوية والمنعشة ، وهو مدرج في العديد من الوصفات وخاصة في المخبوزات.
جدول المحتويات
كيفية صنع قرص من الشمر
تعتبر شرائح الشمر من أفضل أنواع الشرائح للتحضير خاصة في فصل الشتاء ، فهي من تلك الوصفات التي تعزز الشعور بالدفء ، وإليك الطريقة:
المكونات
- كوبين دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب سكر أبيض بودرة.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب زبدة طرية غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر.
الإعداد
- توضع بذور الشمر في مقلاة وتحمصها على نار متوسطة.
- نطحن الكثير من بذور الشمر حتى نحصل على مسحوق ناعم منها.
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونخفق على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
- نضيف البيضة لخليط الزبدة ونستمر في الخفق حتى نتأكد من أن جميع المكونات متماسكة وتختفي آثار البيض.
- نضيف الفانيليا إلى خليط الزبدة والبيض ثم نبدأ بإضافة المكونات الجافة (الدقيق والسكر البودرة).
- يفضل إضافة المكونات الجافة شيئًا فشيئًا ، مع الحرص على العجن بسرعة حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح متماسكة ويسهل التعامل معها.
- باستخدام شوبك ، افردي العجينة بعد وضع العجين بين ورقتين من ورق الزبدة على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقطع العجين على شكل أقراص دائرية أو حسب رغبتك وذوقك العام.
- ضعي العجينة على صينية الخبز ، ثم ضعيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، لكن الأمر يستحق التأكد من وضع الصفيحة على الرف الأوسط.
- اتركي الشرائح في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
- تزيين الجزء الأمامي من شريحة الشمر ببعض السكر البودرة.
راجع أيضًا: كيفية إنشاء قرص مرن
قرص صائم بالشمر واليانسون
يميل بعض الناس إلى الاعتماد على طريقة خالية من الحيوانات في تحضير المخبوزات ، وبناءً عليه نقدم الطريقة التالية لتحضير رشة من الشمر بهذه الطريقة وهي كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- نصف كوب سمن أو زبدة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- يرش الملح.
- ماء فاتر للعجن.
الإعداد
- ينخل الدقيق جيداً في وعاء عميق ويضاف الملح والسكر والشمر واليانسون والخميرة ، أي جميع المكونات الجافة.
- نبدأ في إذابة الزبدة ونخلطها بالزيت ونضيف المكونات السائلة إلى خليط الدقيق.
- نفرك المكونات الجافة جيداً بالسمن والزيت حتى يمتص الطحين كل السمن والزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في عجن جميع المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
- انقل الخليط إلى وعاء مناسب واتركه جانبًا حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وابدئي في دحرجها باليد.
- ضعي العجينة على صينية خبز في الفرن واتركي الشرائح ترتاح.
- توضع الشريحة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
اقرأ أيضًا: كيفية إنشاء قرص مرن
طريقة صنع الشمر قرقش
قراقش من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة من وصفة الشرائح وتتميز بأنها نسخة جافة منها وفيما يلي طريقة التحضير:
المكونات
- كوب دقيق.
- نصف كوب دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الشمر المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب ماء.
- قطر الدائرة.
الإعداد
- نبدأ في تحضير الشراب بوضع كوب من السكر مع نصف كوب ماء على نار متوسطة ونترك الخليط يقف حتى يغلي ويصبح لدينا قوام كثيف.
- ثم نضع قطرات من عصير الليمون على القطر ، ثم نرفع المكونات عن النار.
- في وعاء عميق آخر ، ضعي جميع المكونات الجافة (دقيق ، سميد ، كمون أسود ، يانسون ، شمر).
- أضف الماء إلى هذه المكونات وابدأ في العجن.
- دع العجين يرتاح لمدة ربع ساعة فقط.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرة صغيرة حتى نبدأ في تشكيل كل قطعة حتى تأخذ شكلاً طويلاً قليلاً.
- نقطع العجينة بالطول ثم نلفها بشكل لولبي.
- نصف صراصير الليل في صينية.
- يمكننا وضع البسكويت في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، أو يمكنك وضع قدر من الزيت في مقلاة وقلي البسكويت في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضع البسكويت في الشراب فور إخراجها من القدر أو الفرن حتى يمتص الشراب جيداً.
- يمكن تقديم المقرمشات ساخنة أو باردة حسب تفضيلاتك.
شاهد هنا: كيفية عمل شريحة سمسم مقرمشة
يعد صنع قرص من الشمر أمرًا بسيطًا ومباشرًا ، مع إضافة الشمر.
لكن من السهل صنع قرصة من المعجون ، وما يميز وصفة شرائح الشمر هو أنها تقدم وجبة فطور رائعة أو حتى عشاء أو وجبة خفيفة في المنزل عندما يشعر شخص ما بالجوع.