هناك حاجة لتثقيف نفسك حول الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين حيث يسعى الكثيرون إلى تثقيف أنفسهم حول أنواع الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين التي يجب تجنبها.
في هذا الموضوع نقدم لك جميع المعلومات المتعلقة بهذه الأطعمة. كل ما عليك فعله هو القراءة لمعرفة المزيد حول مقالتنا المتكررة ، .
جدول المحتويات
مصادر الغلوتين
يوجد الغلوتين في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك الأطعمة التالية:
القمح والأطعمة التي تحتوي عليه: كالخبز ونحوه ، ونذكر الأطعمة التالية:
الخبز:
- على سبيل المثال الخبز والمفرقعات وخبز الذرة والخبز المسطح.
- بالإضافة إلى خبز النان أو الخبز البلدي أو ما يسمى بخبز البيتا.
- الخبز الجاف مثل البقسماط وكذلك الخبز المحمص.
طعام الإفطار:
على سبيل المثال: الكريب والتوست الفرنسي والفطائر والفطائر.
وكذلك حبوب الإفطار وكذلك الموسلي.
يجعد:
على سبيل المثال: بسكويت غراهام ، ولكن أيضًا المخبوزات المالحة أو ما يسمى بالمكورات العقدية (بالإنجليزية: بريتزل).
منتجات المخبز:
- على سبيل المثال: البراونيز ، الكعك ، البسكويت ، الكرواسون ، الكعك.
- وكذلك كعك المافن وأنواع الكعك الأخرى.
- وجميع أنواع المكرونة.
الشوفان:
- على الرغم من أن الشوفان لا يحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين.
- لكن بعض المنتجات التي تحتوي على الشوفان قد تحتوي على الغلوتين.
- وذلك لأن العديد من منتجات الشوفان تُصنع في مصانع تنتج القمح ومنتجات الغلوتين.
الشعير والجاودار:
- يستخدم الشعير على مائدة العشاء أقل من القمح ، ولكنه يستخدم في العديد من الأطباق التقليدية ، مثل الحساء.
- كما يستخدم في صناعة الشعير أو في صناعة الشعير المنبت الذي يستخدم في صناعة بعض منتجات الألبان والشوكولاتة.
- من بين المنتجات الأخرى.
- الجاودار هو أحد أقل الحبوب المحتوية على الغلوتين شيوعًا.
- يستخدم في صناعة خبز الجاودار ، بالإضافة إلى وجوده في العديد من أنواع البسكويت.
- مكعبات المرقة الجاهزة: قد تحتوي بعض مكعبات المرقة على الغلوتين.
- لذلك ، يجب توخي الحذر الشديد ويجب تجنب استهلاك مالتوديكسترين ، وهو أحد منتجات الغلوتين.
- أفضل طريقة لعمل هذه المكعبات في المنزل هي تجميدها واستخدامها في كل من الحساء واليخنات.
- بعض منتجات الألبان: قد تحتوي بعض منتجات الألبان على الغلوتين ، مثل الآيس كريم.
- وذلك لأن النشا يدخل في تصنيعه لتحسين قوامه وغالبًا ما يكون من القمح وقد يحتوي أيضًا على الزبادي.
- تحتوي بعض منتجات الألبان الأخرى على الغلوتين.
بعض منتجات اللحوم المصنعة:
- قد تحتوي بعض أنواع اللحوم المصنعة على الغلوتين.
- على سبيل المثال: اللحوم الباردة ، وكذلك النقانق ، وكذلك السلامي والنقانق.
- الغلوتين والكازين عبارة عن بروتينات تضيف العمق والنكهة للأطعمة أو يمكن أن تهيج الجسم.
- يعتمد ذلك أيضًا على القدرة المختلفة على هضم نوعي البروتين وما إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.
- نظرًا لأنه مرض مناعي ووراثي أيضًا ، فلا يمكنك ببساطة تناول الأطعمة التي تحتوي على مشتقات الغلوتين.
- لأنه إذا قمت بذلك ، فسوف تعاني من استجابة غير مستقرة للجهاز المناعي ، بالإضافة إلى عدم الراحة.
- تمت تسمية الكازين من الكلمة اللاتينية التي تعني “الجبن”.
- له هيكل جزيئي مشابه جدًا للجلوتين وهو مزعج تمامًا ، ولكنه موجود في معظم منتجات الألبان.
- يُدرج الكازين أيضًا على أنه كازينات الصوديوم ، أو كازينات الكالسيوم ، أو بروتين الحليب.
- لا يوجد فقط في منتجات الألبان.
- ولكنه موجود أيضًا في أشياء أخرى مثل المخبوزات والمعكرونة وحتى المشروبات الرياضية.
اقرأ أيضًا: علاج حساسية الغلوتين عند البالغين
الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين
- الفواكه والبيض خالية من الغلوتين والكازين لأن البيض لا يحتوي على الغلوتين ولا الكازين.
- عند تحضير البيض ، تأكد من استخدام الزيوت الصحية ، والعجة هي إحدى الطرق لإضافة النكهة والعناصر الغذائية.
- اللحوم ، وإذا كنت تشتري اللحوم ، فتأكد من شرائها مباشرة من متجر الأمن أو الجزار.
- اللحوم الطازجة والدواجن والمأكولات البحرية خالية من الغلوتين والكازين.
- كن حذرًا عند شراء اللحوم المصنعة لأنها قد تحتوي على مكونات إضافية.
على الرغم من أنه يمكنك شراء اللحوم الخالية من الغلوتين والكازين.
ومع ذلك ، لا يمكنك التأكد دائمًا من تعقيم المعدات المستخدمة في صنع البضائع المعلبة وتنظيفها.
التوفو هو بديل لهذه اللحوم ويمكن تحضيره بالتوابل الطبيعية.
- فواكه وخضراوات
لا تحتوي الخضار الطازجة والفواكه الطازجة على الغلوتين ولا الكازين.
مثل الجريب فروت في وجبة الإفطار ، وكذلك الموز ، مع الفراولة أو العنب والهليون الطازج.
بالإضافة إلى البطاطس الطازجة أو الخرشوف الطازج ، يشمل ذلك البصل المفروم وكذلك الفطر الطازج.
الأطعمة الأخرى الخالية من الغلوتين والكازين
- وجبة مع الحبوب.
- ذرة مطحونة.
- وعصيدة الذرة.
- بالإضافة إلى الدقيق الخالي من الجلوتين مثل دقيق الأرز وفول الصويا.
- وكذلك الذرة والبطاطس ودقيق الفاصوليا.
- الفواكه والخضروات: جميع الفواكه والخضروات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
- البذور والمكسرات: البذور والمكسرات وزبدة البندق خالية من الغلوتين.
- بعض العصائر: مثل عصائر الفاكهة وكذلك المياه المنكهة والمشروبات الغازية.
- التوابل.
- والطحينة.
- والموربا.
- والعسل
- وشراب القيقب.
- والكاكاو
- وجميع أنواع الخل ماعدا خل الشعير.
- وكذلك معجون الطماطم.
- وبعض أنواع الصلصات.
- وكذلك صلصة السلطة.
قد يثير هذا اهتمامك: ما هو الغلوتين وأين يوجد؟
ما لا تعرفه عن الغلوتين والكازين
- من الجدير بالذكر أن الغلوتين والكازين أقوى بنحو 2000 مرة من المورفين ، كما هو الحال مع الهيروين المخدر.
- حيث يدخل خلايا المخ.
- كما أنه يخترق الحاجز الدموي الدماغي ويتعامل أيضًا مع الدماغ ، مما يتسبب في تخدير الشخص المصاب بالتوحد وتخديره.
- لا تعتبر هذه المواد مخدرات ، لكنها يمكن أن تزيد من أعراض التوحد أو تسبب التوحد.
- تسمى هذه النظرية بنظرية زيادة استخدام العقاقير لدى المصابين بالتوحد.
- لأن الأطفال المصابين بالتوحد لا يستطيعون هضم البروتينات ، تصبح البروتينات ضارة وخطيرة لهم أثناء عملية الامتصاص.
كيف تجد الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين
- هناك العديد من الشركات التي تصنع عددًا كبيرًا من المنتجات الخالية من الغلوتين.
- على سبيل المثال الخبز الخالي من الغلوتين والكازين.
- بالإضافة إلى المعكرونة ودقيق البسكويت ، يلجأ الآباء إلى هذه الشركات التي تنتج أطعمة خالية من الغلوتين والكازين.
- ثم سيتم الاتصال بهم.
- الهدف الرئيسي للعديد من هذه الشركات هو مساعدة الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين والكازين.
- يرسلون قوائم كبيرة بمنتجاتهم وبعضهم يرسل عينات مجانية.
- قد يرسل البعض منهم أيضًا قائمة تحتوي على أسماء بعض الشركات المصنعة الرئيسية للمواد الخالية من الغلوتين.
- وكذلك أحد المحلات التجارية والشركات على سبيل المثال Metisco و Sensory و Mark And Spencer.
انظر أيضًا: نظام غذائي خالٍ من الغلوتين والكازين
في نهاية المقال وللحصول على المعلومات المقدمة أعلاه على موقع مقل ، نلاحظ أهمية تثقيف نفسك حول الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين ونأمل أن تكون قد استفدت منها بشكل كبير وكبير طالما أنك تفعل ذلك جيدًا .