ما هي فوائد الأرز الأسود وما هي قيمته الغذائية وكيفية تحضيره؟ قد تكون هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن الأرز الأسود وفوائده ، خاصة وأن معظم العرب في الأصل كانوا يعتمدون فقط على الأرز الأبيض.
لهذا السبب ، سنقدم لك اليوم نوعًا جديدًا من الأرز ، وما هي الفوائد الصحية والقيمة الغذائية التي يتمتع بها للجسم. هل تعلم أن إضافة الأرز الأسود إلى نظامك الغذائي طريقة رائعة لتعزيز نظامك الغذائي ودمج مكونات قديمة؟ رعايتك الصحية؟
جدول المحتويات
ما هو الارز الاسود؟
- الأرز الأسود هو نوع من الأرز يُزرع في عدد محدود جدًا من البلدان حول العالم ويشار إليه عادةً باسم الأرز المحظور لأنه كان مقيدًا إلى حد كبير ، مما يعني أنه تم السماح للعائلات المالكة فقط بتناوله بسبب ندرته.
- كان الأرز الأسود مكونًا ثقافيًا مهمًا لآلاف السنين ولا يزال يُزرع بمعدات محدودة إلى حد ما. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث التي أجريت على الأرز الأسود أن له خصائص غذائية أكثر إثارة للإعجاب من أي نوع آخر من الأرز.
- على الرغم من أن الأرز الأسود كان يقتصر سابقًا على قاعات الطاقة في بعض البلدان الآسيوية ، إلا أنه متوفر الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وعبر أوروبا ، على الرغم من أنك قد تدفع الفرق.
انظر أيضا: ما هي فوائد الأرز البني؟
المكونات الغذائية للأرز الأسود
تشمل التركيبة الغذائية للأرز الأسود ما يلي:
- كمية صلبة من الألياف.
- 10 جرامات من البروتين لكل كوب.
- ونسبة عالية جدا من الحديد والفوسفور والزنك.
- يوفر هذا النصف كوب من الأرز المطبوخ أيضًا حوالي 160 سعرة حرارية ، مما يجعله مصدرًا مهمًا للطاقة في العديد من البلدان.
- ومن المدهش أيضًا أن الأرز الأسود يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي نوع آخر من الأرز.
- إن الأنثوسيانين الموجود في هذا الأرز هو سبب كونه أسودًا ، ويمكن أن يكون لمضادات الأكسدة هذه تأثير كبير على صحتك العامة.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
الفوائد الصحية الرئيسية للأرز الأسود هي أنه يحتوي على فوائد كبيرة لصحة القلب ، والهضم ، ومرض السكري ، وفقدان الوزن ، والأمراض المزمنة ، وما إلى ذلك ، وأهم هذه الفوائد هي:
- يعالج الأمراض المزمنة الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة المعروفة التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم وتمنع الآثار السلبية للجذور الحرة.
- لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والشيخوخة المبكرة.
- يحسن صحة القلب يحتوي هذا النوع من الأرز على ألياف أكثر من أي نوع آخر من الأرز وكمية صغيرة من الدهون ، وكلاهما مفيد لصحة القلب.
- تساعد الألياف في التخلص من الكوليسترول الزائد وخفض ضغط الدم ، بينما يساعد انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول في منع تصلب الشرايين وأمراض الشرايين التاجية.
- يعالج مرض السكري.قد يساعد محتوى الألياف الرائع في هذا الأرز الممتاز أيضًا في تنظيم أعراض مرض السكري.
- الألياف لديها القدرة على تنظيم إفراز الأنسولين والجلوكوز في مجرى الدم ، مما يقلل من امتصاص السكر ويخفض مستويات السكر في الدم ، وهو ما يجب على مرضى السكر تجنبه.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
- إنقاص الوزن بينما يحتوي كل نصف كوب من هذا الأرز على 160 سعرًا حراريًا ، إلا أنه غني أيضًا بالألياف.
- يساعدك على الشعور بالشبع ويمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام وعادة تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
- بالإضافة إلى ذلك ، تعمل العديد من المعادن والمكونات النشطة في هذا الأرز على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يدعم حرق السعرات الحرارية والدهون السلبية.
- يقضي على الجسم وقد ربطت دراسة أنثوسيانين في الأرز الأسود لتقليل السموم في جميع أنحاء الجسم.
- قد يساعد أيضًا في تحسين وظائف الكبد والكلى وتقليل الضغط على أنظمة الأعضاء هذه.
- من المعروف أن الألياف تساعد على الهضم ، وتحسن وظائف الجهاز الهضمي ، وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية ، وتمنع أعراض مثل عسر الهضم ، والإمساك ، والإسهال ، والغازات.
- الألياف تحفز حركة الأمعاء وتوازن البيئة البكتيرية في الأمعاء.
- يزيد من الطاقة يعتبر الأرز الأسود مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات وطريقة رائعة لضمان التدفق السريع للطاقة.
- هناك سبب لكون الأرز عنصرًا أساسيًا في العديد من البلدان الآسيوية ، ولكنه مصدر كثيف وسهل للكربوهيدرات واستهلاك الطاقة من أجل التوافر البيولوجي.
انظر أيضا: ما هي فوائد الأرز الأبيض؟
طريقة طهي الأرز الأسود بالدجاج
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- دجاجة كاملة تزن كيلو ، مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل أحمر محمص ، مصفى ومقطع إلى شرائح.
- نصف كيس بازلاء مجمدة.
- شرائح ليمون للتقديم.
الإعداد:
- سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
- يتبل الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود ، ويضاف إلى المقلاة ويقلب حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، ثم يُرفع عن النار.
- نضيف البصل و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود إلى المقلاة.
- اغسل الأرز الأسود جيدًا عدة مرات وانقعه في القليل من الماء مع قليل من الملح.
- بعد تصفية الماء نضيف الأرز الأسود والطماطم والفلفل المشوي وربع كوب من الماء.
- قلّبي الأرز بملعقة خشبية وضعي قطع الدجاج بشكل عشوائي بين الأرز.
- غطي القدر وخففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الأرز ينضج لمدة 55:56 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي الغطاء عن المقلاة وضعي البازلاء فوق الأرز ، وغطي المقلاة مرة أخرى ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة عشر دقائق.
- قدمي الأرز البني مع شرائح الدجاج وسلطة الأوراق المشكلة أو مع الزبادي.
اقرأ أيضًا: فوائد ماء الأرز للشعر وكيفية استخدامه
كيفية طهي الأرز الأسود بالكزبرة
المكونات:
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- رشة من الملح.
- ثلاث ثوم.
- عصير ليمون مسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح عادي.
- ونصف ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- رشة زعتر.
الإعداد:
- ضعي الأرز والمرق في قدر على نار متوسطة.
- غطي القدر وخففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- أطفئي النار وغطي القدر واتركي الأرز لمدة خمس دقائق حتى يتم امتصاص كل السائل المتبقي.
- قلّبي الأرز بملعقة من قاع القدر.
- قلّب الأرز قليلاً بالشوكة.
- في وعاء ، اخلطي الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزعتر والكمون والفلفل الأبيض.
- تُقطع أوراق الكزبرة جيدًا ، ثم تُضاف إلى الأرز ، ويُضاف مزيج التوابل ويُمزج جيدًا حتى يتجانس ، ويُشبع ويشفى.
كيف لطهي الأرز الأسود للتغذية
مكونات:
- أرز بني: 2 كوب.
- بصل: حبة واحدة (كبير).
- الماء: 4 أكواب.
- زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: يرش القليل.
- اغسلي الأرز وجففيه ثم ضعيه في الماء الساخن.
الإعداد:
- صب الماء في القدر مع الملح وضع القدر على الموقد حتى يغلي الماء.
- يُقلى البصل في الزيت في قدر متوسطة الحجم. عندما يذبل البصل ، أضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء واخلطي المكونات.
- بعد غليان الماء ، أضيفي الأرز والبصل إلى القدر.
- اطبخي الأرز لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم يُرفع القدر عن النار.
- ثم نسكب الأرز البني في وعاء التقديم.
بعد ما قدمناه شرحنا بالتفصيل ما هي فوائد الأرز الأسود وقيمته الغذائية وطريقة تحضيره وطرق الاستفادة منه.