أسهل طريقة لتحضير إكلير وسر نجاحه ، إكلايرس الشوكولاتة مع قطع عجينة الشو وحشوة الكاسترد الكريمية المغطاة بثلج الشوكولاتة ، أصبحت سهلة مع دليل مثالي يسهل اتباعه من خلال خطوات بسيطة وسريعة.
لطالما كانت معجنات الإفطار هي المفضلة في الصباح ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك إليك أسهل طريقة لصنع إكلايرس وسر نجاحها. تابع Maqal.com.
جدول المحتويات
أسهل طريقة لعمل الإكلير وسر نجاحه
أسهل طريقة لعمل إكلير وسر نجاحه ، الإكلير هو عجينة طويلة من عجينة الشو محشوة بالكريمة ومغطاة بثلج الشوكولاتة.
إنها لقمة كلاسيكية يحبها جميع محبي الشوكولاتة ومن خلال النقاط التالية سنوضح لك كيفية تحضير خليط إكلير بطريقة سلسة للغاية.
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم.
- 50 جم زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
- رشة ملح البحر.
- 100 جرام من الدقيق العادي.
- 4 بيضات متوسطة ، مخفوقة.
- 20 جرام شوكولاتة غير محلاة.
- 450 غ من كريمة المعجنات الكريمية (كريم باتيسيير) ، في درجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو منخول.
تزيين
- 200 جرام من السكر الأبيض الكريمي.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو.
- 1-2 ملاعق صغيرة من الماء.
الإعداد
- سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
- لعمل عجينة الشو ، ضع الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم على نار عالية واترك الخليط حتى يغلي.
- ارفعي المقلاة عن النار واخفقي الدقيق بسرعة بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
- خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم أعدّي المقلاة إلى الموقد واطهيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى ينفد الخليط من جوانب المقلاة.
- ارفعي المقلاة عن النار واضربي البيض تدريجيًا حتى يصبح القوام ناعمًا ويتساقط.
- وتجدر الإشارة إلى أنك تتأكد من أن الخليط يسقط من الملعقة ولا ينسكب. قد لا تحتاج إلى كل البيض للوصول إلى هذه المرحلة.
- ضعي العجينة في كيس كبير مع فوهة 1.5 سم.
- اتركي المزيج يبرد في الكيس لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتماسك قليلًا قبل البدء في الرش.
- تُبطن صينية خبز كبيرة بورق خبز وأنبوب إلى 12 قطعة ، طول كل منها حوالي 15 سم.
- بدلاً من ذلك ، للحصول على مظهر أكثر احترافًا واتساقًا.
- توضع أربعة صفوف من العجين ، طول كلٍّ منها 36 سم تقريباً ، على صينية غير لاصقة وتُجمّد.
- ثم قطّعي الشرائح المجمدة إلى ثلاث شرائح ثم أذيبيها واطهيها على النحو التالي ، أو اخبزيها من الفريزر وأضيفي خمس دقائق إلى وقت الطهي.
- تُخبز عجينة إكلير في فرن مُسخن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُنقل إلى رف سلكي وتترك لتبرد.
ننصحك بقراءة: كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط بدون آلة
كيفية عمل حشوة الإكلير
تحضير حشوة إكلير الشوكولاتة
- تذوب الشوكولاتة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي ، مع تجنب ملامسة قاع الوعاء للماء وإلا ستحترق الشوكولاتة.
- ثم تُسكب الشوكولاتة المذابة في كريمة المعجنات ، ويُمزج مسحوق الكاكاو ويُخفق معًا للحصول على قوام ناعم.
- في هذه المرحلة ، يمكنك تبريد الخليط لمدة 30 دقيقة ، ثم خفقه مرة أخرى قبل ملء الإكلير لإعطاء الحشوة ملمسًا كريميًا.
- عندما تكون جاهزًا لملء eclair ، انقل الحشوة إلى كيس أنابيب مزود بفوهة 1/4 بوصة.
- ثم استخدم طرف الفوهة لوخز قاع كل إكلير أربع مرات ، وضخ برفق بعض الحشوة في إكلير.
- للتزجيج ، سخني الكاكاو برفق في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى تصل إلى درجة حرارة الجسم.
- اخلطي مسحوق الكاكاو بكمية كافية من الماء لتكوين معجون ناعم ، ثم املأ كيس الأنابيب بفوهة 1.5 سم.
- ثم قم بتزجيج الجزء العلوي من كل إكلير ، باستخدام الجزء الخلفي من إصبعك لإزالة أي صقيع زائد ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك ، قبل التقديم.
كيفية صنع إكلير الكسترد
هناك نوعان من الكاسترد يمكنك ملؤه بالإكليرس ، أحدهما بكريم الجيلاتين والآخر بالكاسترد فقط.
لا تنس أن تقرأ: حلويات سهلة مع ملفات تعريف الارتباط
مكونات الحلوى
- 6 صفار بيض.
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 3/4 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا أو مستحلب حبوب الفانيليا.
- 1/4 كوب دقيق.
- 2 أونصة زبدة غير مملحة.
- باتي تشاو باي.
- 1/2 كوب حليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب ماء.
- أونصة من الزبدة غير المملحة.
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر حبيبي.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- 5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- صقيل شوكولاتة لامع.
- 4 أونصات شوكولاتة مقطعة.
- 3 أونصات زبدة غير مملحة.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة شراب الذرة.
- مقبلات أوراق النعناع اغسل وجفف أوراق النعناع.
- 1 بياض بيضة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- سكر محبب.
كيف تصنع البودينغ
- في وعاء كبير ، اخفقي 6 صفار بيض و 3/4 كوب سكر و 1/4 كوب دقيق.
- ثم أضيفي القليل من الحليب إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ويصعب الخفق ، ثم اغلي كوبين من الحليب.
- يمكنك أيضًا سكب الحليب ببطء في خليط الصفار مع التقليب المستمر ، وهذا ما يعرف باسم “زغب الصفار”.
- يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.
- باستخدام ملعقة مطاطية ، مرر على طول قاع الإناء بحركة متعرجة لتجنب الاحتراق. إذا توقفت ، استمر.
- يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُضاف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا و 2 أونصة من الزبدة ، ويُذوّب الزبدة ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
- غطي البودينغ بغلاف بلاستيكي يلمس البودينغ.
- لتسريع العملية ، يمكنك وضع الكريم في مقلاة جيلي رول ، وفرده بشكل رقيق ، وتغطيته بغلاف بلاستيكي لتجنب تشكل الجلد.
- ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
كيف تصنع شوكس باتي وسر نجاح إكلير
- تُخفق 5 بيضات معًا في قاعدة ثقيلة ، ويُمزج نصف كوب حليب ، ونصف كوب ماء ، و 4 أونصات زبدة ، ونصف ملعقة صغيرة سكر ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، ويُغلى المزيج.
- بمجرد غليان الخليط ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق في المرة الواحدة.
- اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وابدأ في خلط الخليط بقوة بملعقة خشبية. كرر ذلك لمدة 2-3 دقائق أخرى لتبخر بعض الرطوبة.
- ضع الخليط في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب واضرب على سرعة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى يبرد الخليط قليلاً.
- ثم يضاف البيض إلى الخليط في 4-5 إضافات ، في كل مرة يسمح للخلاط بدمج البيض بالكامل قبل إضافة المزيد.
- قد ينفصل الخليط في البداية ، لكنه سيعود معًا مع استمرار التقليب وإضافة المزيد من البيض.
- يجب أن يكون المزيج سميكًا لكن لا يزال يقطر من الشريط.إذا كان الشريط سميكًا ، لا تضف كل البيض قبل حدوث ذلك.
- املئي العجينة الدافئة في كيس الأنابيب ، ضعي أول صينية خبز في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
- ثم خففي الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واستمري في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حوالي 25 دقيقة لا تفتح الباب حتى يصبح لون الإكلير بنياً ذهبياً حتى لا ينفد الهواء.
- قم بتخزين الصفيحة الأخرى مع قطع الأنابيب في الفريزر أو الثلاجة حتى تخرج الصفيحة الأولى من الفرن ، ثم اترك الصفيحة لتبرد.
لقد اخترنا لك: كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
كانت هذه لمحة عامة عن أسهل طريقة وسر نجاح إكلايرس.يمكنك التعرف على طريقة التحضير وسر النجاح بعدة طرق ومكونات مختلفة يفضلها الجميع.