الحمية الخالية من الجلوتين والكازين

يعتبر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين مفيدًا للأطفال المصابين بالتوحد ، حيث يعتمد نجاح النظام الغذائي على تحمل الوالدين في تنفيذ النظام الغذائي ، خاصة في المرحلة الأولى.

ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين؟

• ظهر النظام الغذائي في بريطانيا ، وتحديداً في إحدى الجامعات البريطانية ، حيث يُعتقد أن التوحد ناتج عن تأثيرات الثعابين ، حيث يكون للبيتونات آثار مادة أفيونية طبيعية تؤثر على الجهاز العصبي.
• ينتج النظام الغذائي عن الذوبان غير الكامل لبعض الأطعمة من الغلوتين من دقيق القمح والكازين في الحليب أو منتجات الألبان.
• الغلوتين والكازين أقوى 2000 مرة من المورفين والهيروين لأنهما يدخلان خلايا الدماغ ويخترقان الحاجز الدموي الدماغي ويتخطيان الدماغ ، مما يترك الشخص المصاب بالتوحد مشبعًا بالمخدرات.
• ويعتقد أن هذه المواد المخدرة تزيد فقط من أعراض التوحد أو تسبب التوحد ، وتسمى هذه النظرية نظرية الأفيون الزائد عند المصابين بالتوحد.
• الأطفال الذين يعانون من التوحد لا يهضمون البروتينات في عملية المستقبل ، وبالتالي فإن البروتينات ضارة بهم.

ولا تنس قراءة المزيد: ما هو الغلوتين وأين يوجد؟

ما هو الغلوتين؟

• يسمى الغلوتين مادة غروانية في اللغة العربية وهو بروتين موجود في القمح أو الشعير أو الشوفان.
• يتميز الغلوتين بقابليته اللزجة التي تجعل الخبز ليناً ، ويتكون أثناء العجن ، أي بروتين القمح ومشتقاته.

ما هو الكازين؟

• يُطلق على الكازين اسم الجبن باللغة العربية ، وهو بروتين موجود في الحليب أو الحليب الحيواني ومنتجات الألبان.
• في المجتمعات الحضرية ، يعتبر الكازين مكونًا أساسيًا من البروتين في الغذاء ، يوجد في الكعك والمعجنات والآيس كريم.

اقرأ المزيد من التفاصيل هنا: فوائد الترمس ومضارها وهل يسبب الإمساك؟

كيف تجد الأطعمة الخالية من الغلوتين والكازين

• هناك العديد من الشركات التي تصنع العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين مثل الخبز الخالي من الغلوتين والكازين والمعكرونة ودقيق ملفات تعريف الارتباط التي يتصل بها الآباء ويتواصلون معها.
• تعتبر العديد من هذه الشركات منتجاتها هدفها الأول للمساعدة لأنها ترسل مجموعة واسعة من قوائم منتجاتها وبعضها يرسل عينات مجانية.
• يمكن للبعض إرسال قائمة ببعض الشركات المصنعة الكبرى للعناصر الخالية من الجيلاتين والتي ليست ذات قيمة مثل Metisco و Sensory و Mark AndSpencer.

كيف سيكون رد فعل ابني إذا غيرنا وجبته؟

• يعتبر هذا الأمر ذا أهمية كبيرة بالنسبة للوالدين ، حيث أن طبيعة التوحد كمتلازمة تعني للعديد من الأطفال المصابين بالتوحد أن الطعام يحتاج إلى تقييده وتقييده.

• يجد البعض أن بعض الأطعمة يتم الاعتماد عليها من أجل المذاق أو التركيب أو اللون أو التعبئة والتغليف ، لكن العديد من الحالات لا تريد تغيير الأطعمة.
• العديد من الآباء ، على سبيل المثال ، يختارون عمدًا نظام أطفالهم الغذائي بالكامل من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين أو الكازين ، بغض النظر عما إذا كان الطفل عادة يأكل الخبز أو يحب الطفل المعكرونة.
• يتحدث الطبيب إلى الآباء الذين يشرب أطفالهم حوالي 5 لترات من الحليب يوميًا ، مع الأخذ في الاعتبار وجهة نظر الاعتماد الكيميائي للأطفال المصابين بالتوحد الذين يجدون هذه الأطعمة ذات تأثير نفسي.
• هناك حاجة إلى العمل لإيجاد بدائل للنظام الغذائي حيث ، في حالة الأطعمة الخالية من الغلوتين ، والمعروفة باسم الذوق المكتسب ، يعطي الغلوتين مرونة الخبز ، والتي تفتقر إليها معظم الأطعمة الخالية من الغلوتين.
• يجب القيام بمحاولات متعددة للعثور على الأطعمة المقبولة والممتعة للأكل ، ويقوم العديد من الآباء بمحاولات متعددة مع أطفالهم في هذه المرحلة.
• يجب ألا يستبعدوا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من وجبات أطفالهم أثناء استخدام عينات مجانية أو شراء بعض المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين ، ويجب مراقبة رد فعل أطفالهم عند تناولهم.

تأثير النظام الغذائي

• لا يمكن إعطاء أي معنى دقيق للأنماط السلوكية الناتجة عن النظام الغذائي ، حيث أن استجابة الطفل مهمة بشكل واضح.
• على الرغم من وجود معالم جديدة ، يجب على الآباء الانتباه إلى زيادة تركيز الطفل ومعدلات الانتباه بعد النظام الغذائي.
• الاهتمام بهدوء واستقرار الطفل ، مع الانتباه إلى انخفاض معدل العدوانية تجاه الذات والآخرين والتحسن أثناء النوم.

اقترحت العديد من الدراسات الغذائية

• يعتبر من الممكن ربط التغذية بتحسين التواصل ، سواء اللفظي أو غير ذلك ، مع التنسيق البدني عند الأطفال.
• يمكن ربط النظام الغذائي بعادات الأكل ، سواء كانت مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة أو الكثير مما أكله الطفل أو لم يأكله من قبل.
• يُعتقد أنه لا يوجد ما يضمن أن النتائج المرجوة ستحدث بشكل كامل في كل طفل يستخدم النظام الغذائي ، ولكن من الأفضل قياس فعالية النظام الغذائي من خلال الاحتفاظ بسجل لسلوك الطفل خلال فترة النظام الغذائي.

مقارنة بين التوحد والشخص الذي يستخدم المواد الأفيونية

• كلاهما يعاني من الألم أو النشاط المفرط أو الخمول مع السلوك غير الطبيعي وضعف التركيز والشرود الذهني.
• يشعر كل من مرضى التوحد ومستخدمي المواد الأفيونية بالانسحاب وعدم الاعتماد عليهم مع اضطرابات النوم والكلام غير الطبيعية.

نظريات النظام الغذائي من الغلوتين والكازين والتوحد

• النظرية الأولى هي أن الدماغ يحتوي على 3 مستقبلات وهي دلتا وميو وكابا ، وعندما تزداد العناصر الغذائية في الدماغ تظهر سلوكيات غير سارة لدى المصاب بالتوحد.
• الدكتور قال ريتششايلد إنني أعاني من زيادة الأفيون المصابة بالتوحد دون استخدام الأفيون.

فوائد وقواعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازين

• من الضروري قراءة جميع الإرشادات الخاصة بمنتج غذائي قبل إعطائه للطفل للتأكد من خلوه من الغلوتين والكازين ، مما يعني أنه لا يحتوي على القمح والشعير والشوفان.
• يجب تجنب تناول الفشار من متاجر الألعاب لأنه مصنوع من الزبدة.
• يجب عدم تناول البطاطس المقلية خارج المنزل حيث يضاف القمح قبل القلي.
• يجب تجنب تناول الحلويات والسكر لأن المريض المصاب بالتوحد يعاني من فطريات في الأمعاء ، وتناول الحلويات يزيد من نشاط الفطريات في الأمعاء وتكاثرها.
• إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه البيض ، فيمكن استخدام الجيلاتين كبديل للبيض.
• من الأفضل صنع البقسماط من خبز التابيوكا والكعك من دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح والشعير.
• النشا ودقيق الأرز يقللان من امتصاص الزيت ، خاصة عند اتباع نظام غذائي يحتوي على الغلوتين والكازين.
• لاستخدام النشا أو دقيق الأرز ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من صمغ الغوار لكل كوب من الدقيق حتى يتماسك ويستخدم بدلاً من دقيق القمح.
• يجب على الوالدين عدم التوقف عن النظام الغذائي بمجرد أن يشعر الطفل بالتحسن لأن هذا قد يتسبب في إعادته مرة أخرى.

الأطعمة المسموح بها

• جميع أنواع اللحوم والبيض والأسماك والأرز والبطاطس والفول والعدس والحمص والخضروات والفواكه والتمر والمكسرات والطحينة والجيلي والعسل والسكر.
• الفشار والكبد ونشا الذرة ودقيق الذرة ودقيق الصويا وجميع أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين والزيتون والزعتر والقهوة وزبدة الفول السوداني.

الأطعمة المحرمة

• دقيق القمح بأنواعه والشعير ومشتقاته والسميد والبقسماط ؛ لأن ذلك من الغلوتين.
• الحليب الحيواني ومنتجات الألبان ومشتقاتها واللحوم المصنعة والآيس كريم المعالج والخضروات المعلبة.

أقدم لكم اليوم أيضًا المزيد حول: القيم الغذائية لخبز الشعير

في نهاية المقال ، تعرفنا على الحميات الغذائية التي تحتوي على الغلوتين والكازين والتوحد وتأثيرها على الأطفال المصابين بالتوحد مع الأطعمة والمشروبات المسموح بها والمحظورة.