تعتبر جبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن الإيطالي وأكثرها أهمية في مجموعة متنوعة من الوصفات الغذائية نظرًا لتضمينها في طرق صنع المكرونة بأنواعها المختلفة.
ما هي أفضل الطرق لعمل البيتزا بسهولة وبتكلفة زهيدة مع مجموعة من الوصفات والديكورات؟
سنتعرف على ذلك في موضوعنا التالي ، لذا تأكد من متابعة هذه المقالة في مقالنا المتكرر دائمًا.
جدول المحتويات
أنواع جبنة الموزاريلا
جبنة الموزاريلا هي جبنة بيضاء اللون إلى حد كبير ، ولكن يمكننا رؤيتها في الغالب صفراء أو صفراء.
يختلف هذا اللون أيضًا اعتمادًا على الطعام الذي يأكله الحيوان ، والجبن طري جدًا بسبب الرطوبة العالية.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
جاموس موزاريلا
جبنة موزاريلا مصنوعة من حليب جاموس الماء المحلي.
تم العثور عليها في الجاموس المربى في إيطاليا ولاتسيو ، وكذلك في كامبانيا.
جبنة موتزاريلا بالحليب
هي جبنة موزاريلا مصنوعة من حليب البقر الطازج سواء المبستر أو غير المبستر.
كما أنه ليس مصنوعًا من حليب الجاموس كنوع أول لأنه نوع له تكلفة منخفضة خاصة به.
جبنة موتزاريلا منخفضة الرطوبة
هو الجبن المصنوع من الحليب منزوع الدسم سواء كان منزوع الدسم جزئيًا أو كليًا.
يمكن أيضًا الاحتفاظ بها لمدة شهر في شكل مبرد ، ويمكننا العثور على هذا الصنف مبشورًا أو صلبًا لمدة صلاحية تصل إلى ستة أشهر تقريبًا.
طريقة تحضير جبنة الموزاريلا
المكونات
- ربع كوب أرز خل.
- أربعة لترات من الحليب كامل الدسم.
- كوب ماء مفلتر أو مغلي.
- قرصان منفحة يساعدان في تخمير الحليب.
- نحتاج إلى سكين حاد وقطعة شاش مع ميزان حرارة ومضرب يدوي سلكي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع جبنة الرومي في المنزل
الإعداد
- يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة بالغسيل أو الغليان بالماء المغلي.
- ضعي الكثير من الحليب في قدر من الستانلس ستيل على النار ، سخني الحليب وقلبي حتى يغلي.
- ومراعاة التقليب ، حتى لا يحترق ، ثم تقاس درجة الحرارة وإذا وجدناها 35 درجة.
- لذلك فهي تعني درجة الحرارة المطلوبة.
- يُسكب خل الأرز في الأعلى مع التحريك المستمر ثم يترك بدون تقليب.
- حوالي 20 دقيقة حتى يتم دمجهما معًا.
- يضاف قرصان منفحة أيضًا إلى الماء المصفى أو المغلي حتى يذوب تمامًا.
- يُضاف المنفحة أيضًا إلى الحليب ، ويُحرَّك برفق ويُغطى الوعاء بقطعة من الصوف.
- اتركه لمدة خمس ساعات.
- بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يُفتح الغطاء ويفصل الماء عن الجبن.
- يطلق عليه مصل اللبن.
- كما يتم تقطيع الجبن برأس سكين حاد ، ثم يعاد الجبن إلى القدر ويغطى بغطاء من الصوف.
- ثلاث ساعات مغطاة.
- بعد انقضاء الوقت ، توضع الجبن فوق الشاش وتوضع مصفاة تحت الجبن ووعاء تحتها حتى ينفصل المصل تمامًا عن الجبن.
- يغطى ويوضع في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يوضع الجبن في وعاء ويقسم إلى مربعات.
- ضعه في وعاء مسطح ثم رشه بالملح.
- بعد ذلك يتم تغطيته بشاش لمدة ساعة ، ثم يتم عصر كل قطعة من الجبن من خلال الشاش.
- حتى يتم تصريف الماء الموجود فيه بالكامل.
- كما أنه يُحفظ في الفريزر لمدة ثلاثة أسابيع قبل الاستخدام ، ويمكن استبدال المنفحة بالخل الأبيض.
- مع عصير الليمون على شكل خليط.
طريقة سهلة لعمل جبنة الموزاريلا في المنزل
المكونات
- ميزان حرارة للطبخ.
- نصف جالون من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.
- ربع منفحة بتلو بإذابة في ثُمن كوب ماء بارد.
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك في نصف كوب ماء.
الإعداد
- يمكن شراء منفحة لحم العجل وحمض الستريك من أي صيدلية ، حيث يُسكب الحليب في قدر كبير ويُغلى.
- ثم نضيف كلاً من حامض الستريك والماء أثناء خفق المكونات حتى ندرك أن درجة الحرارة وصلت إلى 35 درجة مئوية.
- يُرفع القدر عن النار ، ثم تُخفق المنفحة من خلال الملعقة المثقوبة ويُترك المزيج مغطى لمدة خمس دقائق.
- يمكنك أيضًا التحقق من سمكها وقوامها عن طريق لمسها بأصابعك إذا كانت كثافة الجبن هي ما نريده.
- هذا ، مثل الكريم ، نضعه عند 105 درجة.
- في حالة تمزق الجبن ، ترتفع درجة الحرارة أثناء طيها ونضيف الملح ، ثم يتم تقطيعها إلى كرات ولفها.
- يُقدم الجبن ساخناً مع زيت الزيتون والملح ، ويتم تكسيره بسكين حاد يمكنه تقطيعه إلى مربعات.
انظر أيضًا: فوائد وأضرار الجبن الأزرق
في النهاية ، شاركنا معكم أفضل الطرق لصنع جبنة الموزاريلا في المنزل بسهولة وبدون تكلفة باهظة.
نتمنى أن تجرب إحدى هذه الوصفات وأن تخبرنا برأيك عنها ، لذلك نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع أثناء قيامك بعمل جيد.