ما هي مكونات النشاء ولماذا تستخدم؟ للنشا استخدامات عديدة ، ليس فقط للطبخ كما يظن البعض. يمكن استخدامه طبيًا ويستخدم في العديد من الصناعات. يحتوي النشا على العديد من الفوائد التي تفيد الجسم والتي لا يدركها كثير من الناس. التعرف على هذه الفوائد والاستخدامات العديدة للنشا ، اتبع هذا المقال للاستفادة منها. .
جدول المحتويات
ما هي القوة؟
النشا كلمة قصيرة من اللغة الفارسية (ناشستا ، ناشتنغ) وهي مكون غذائي شائع. إنه مسحوق أبيض ناعم وجاف. إنه خليط من السكر والكربوهيدرات المعقدة. يتم تمثيله في الأميلوز والأميلوبكتين. كلاهما مشتق من الجلوكوز مسحوق النشا يتميز بقوام ناعم للغاية عند الضغط عليه ، يتفتت بين الأصابع ، عديم الرائحة ، غير قابل للذوبان في الماء البارد والكحول وله طعم معتدل مميز وعندما نضعه في الماء يذوب لا ينفتح بالكامل بل يتحول في نسيج جيلاتيني ،
الصيغة الكيميائية للنشا هي: (C6H10O5) ، والنشا موجود بشكل رئيسي في البطاطس والخبز والمعكرونة والأرز والبطاطا الحلوة.
انظر أيضا من هنا: من أين يتم الحصول على النشا في مصر
أنواع القوة
- نشا القمح؛
- الرز.
- بطاطا.
- حبوب ذرة.
نشا الذرة هو أكثر أنواع النشا شيوعًا ، حيث يتم الحصول على النشا من السويداء لبذور الذرة ، وتعتبر الذرة ثالث أكبر محصول زراعي في العالم بعد الأرز والقمح ، بعد طهيها بطرق مختلفة ثم تناولها ، فإنها تدخل في كثير من أطباق رائعة ولذيذة واحدة ، ويمكن أيضا أن تستخدم بعد التجفيف والطحن ، وتستخدم كعلف للحيوانات وتسمى (علف) ، وأشهر أنواع الزيوت النباتية يمكن الحصول عليها منها مثل: زيت الذرة.
كيفية صنع نشا الذرة
يتم استخلاص النشا بوسائل كيميائية ، بعد أن تمر الذرة بعدة مراحل وتحليل إنزيمي ، تنقع الذرة لمدة 30 إلى 48 ساعة ، مما ينتج عنه تخمر بسيط ، ثم يتم إزالته من هذا النقع ، ثم يتم فصل العصير تمامًا. من السويداء ومن ثم يتم طحن كل مكون على حدة. بعد ذلك يتم غسلها واستخراج النشا منها ، وغالبًا ما يتم فصل النشا عن سوائل الذرة شديدة الانحدار والرمل والألياف وغلوتين الذرة في أجهزة الطرد المركزي وفاصل الدوامة المائية ، ثم يتم تجفيفها جيدًا (والمخلفات من يمكن استخدام كل مرحلة من المراحل السابقة كعلف للحيوانات ولصنع زيت الذرة أو لاستخدامات أخرى). تُعرف هذه العملية بطحن الذرة الرطب.
النشا المستخدم
الاستخدامات الطبية للنشا:
- يعمل كغطاء واقي للمراهم التي توضع على الجلد.
- مواد حافظة للكبسولات.
- مادة انزلاقية وضغط للكبسولات.
الاستخدامات الجمالية للنشا:
- يستخدم كقناع لتبييض البشرة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقتين من عصير الليمون الطازج ونخلطهم جيداً ثم نضع هذا الخليط على البشرة أو على المناطق المراد تفتيحها ونتركها لمدة عشرين دقيقة ، ثم نقوم بشطف الجلد جيداً بالماء البارد وتجفيفه جيداً بعد الانتهاء.
- يمكن استخدام النشا لعلاج مشكلة حب الشباب والبثور الدهنية لأن النشا يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات التي تجفف الحبوب الدهنية ، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من النشا مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض ، وخلطهم جيدًا حتى يصبحوا متماسكين ، و ثم ضعيه على البشرة لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفيه جيداً بالماء وجففي البشرة بعد الانتهاء.
- علاج حساسية الجلد وخاصة بعد إزالة الشعر وذلك بخلط كمية مناسبة من النشا مع الماء البارد ونقوم بدهن الجلد بهذا الخليط ونتركه يجف ثم نشطفه جيداً.
- يستخدم على الشعر لمساعدة فروة الرأس على التخلص من الإفرازات الدهنية الزائدة. وذلك بوضع النشا على فروة الرأس وتركه لمدة ربع ساعة لامتصاص كل الدهون ثم نقوم بغسل الشعر جيداً.
- علاج الطفح الجلدي وخاصة عند الأطفال حديثي الولادة ، وذلك بخلط كمية مناسبة من النشا مع كمية مناسبة من حليب الثدي وخلطها جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ، لذلك نضعه على بشرة الطفل لمدة خمس دقائق ، ثم نشطفه. بسرعة ويجف الجلد جيدا.
اتبع الاستخدامات الجمالية للنشا:
- يستخدم كقناع لتوحيد ونضارة البشرة عن طريق صنع خليط من النشا وزيت الزيتون والماء الدافئ ، وخلطه جيداً ووزعه على الوجه ، وانتظر حتى يجف ثم اخلطه جيداً ثم يشطف بالماء.
- طبعًا لتهيج الجلد ، الناتج عن حروق الشمس أو الناتج عن الجلد ، وذلك عن طريق مزج 3 ، ثم وضع هذا المزيج على المنطقة المصابة بالتهيج ثم نتركها لتجف طوال الليل ، ثم بشطفها في صباح.
- يمكن استخدام النشا كمزيل للعرق: يساعد النشا على منع الروائح الكريهة من العرق وخاصة في منطقة الإبط ولتحضير الوصفة نقوم بخلط 3 ملاعق كبيرة من النشاء مع 4 ملاعق كبيرة من صودا الخبز و 5 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند الدافئ ونخلط جيداً وعندما نحصل على خليط كثيف يوضع على منطقة الإبط ، انتظر قليلاً ثم اشطفها جيداً بالماء.
اقرأ أيضًا هنا: كيف يتم اكتشاف النشا في الخبز؟
تستخدم الصناعة:
- يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية.
- وصناعة المنتجات الورقية مثل صناعة الورق وصناعة الكرتون.
- يمكن استخدامه في الدباغة والتعبئة والتغليف.
- يتم استخدامه كعامل مضاد للالتصاق وفي صناعة المنسوجات.
- كان يستخدم في السابق لصنع سائل الغسيل.
- يتم استخدامه لإنتاج البلاستيك الحيوي.
- كما أنها تستخدم في صناعة الوسائد الهوائية.
- يمكن استخدام النشا نفسه كمادة لاصقة تلتصق بالورق.
الاستخدام الطبي:
- يستخدم كعلاج طبي للعديد من الأمراض.
- له خصائص تمنع الجلوكوز للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض تخزين الجليكوجين.
- واذهب إلى مكونات بودرة الأطفال.
- كما أنها تستخدم في صناعة المنتجات الطبية مثل الواقي الذكري والقفازات الطبية والواقي الأنثوي.
استخدام النشا في الطبخ:
- يستخدم النشا في تحضير العديد من الوجبات ويمكن استخدامه للأطفال الصغار بعد إضافة القليل من الحليب والسكر.
- كما تستخدم في تحضير العديد من أنواع الحلويات مثل: البودينغ بجميع أنواعه ، التيراميسو ، التشيز كيك ، البسكويت ، الأرز بالحليب ، الكريمة وغيرها من الحلويات.
- تستخدم في تحضير العديد من أطباق المعكرونة وخاصة المعكرونة بالقشدة لزيادة كثافتها وسمكها.
- كما أنه يدخل في تكثيف الأطعمة ذات القوام السائل مثل
- يتم استخدامه لصنع شراب الذرة والسكريات الأخرى.
- كما أنها تستخدم في قلي الدجاج ، حيث تساعد الطبقة الخارجية الرقيقة من النشاء التي تغطي قطع الدجاج على زيادة امتصاص الزيت من الدجاج وجعله مقرمشًا.
- يتم استخدامه كمادة مضافة كيميائية لبعض المنتجات.
- يمكن إدخال النشا في حليب الأطفال من ستة أشهر إلى سنة ، مما يساعد على منع اضطرابات السكر في الدم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: أفضل أنواع النشا وأسعارها
فوائد القوة
على الرغم من أن النشويات عالية جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بالمحتوى الغذائي ، إلا أنها تحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية والجمالية التي تفيد الجسم ، ومن أهم فوائد هذه النشويات:
- زيادة الوزن: يعتبر النشا علاجًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويجعل تلك السعرات الحرارية متاحة للجسم بسرعة.
- ولكن لا يمكن تناول النشويات بمفردها ، ولكن من خلال الأطعمة التي تحتوي عليها ، مثل: البطاطس ، والمعكرونة ، والبطاطس ، والأرز.
- أطعمة أخرى أو يمكن إضافتها أيضًا إلى بعض الأطعمة حتى لا يتسبب الاستهلاك وحده في إلحاق الضرر بالجسم.
- تعزيز الطاقة في الجسم: تحتوي النشويات على الكربوهيدرات ، ويقوم الجهاز الهضمي بتقسيم هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز فيستخدمها الجسم للحصول على الطاقة.
- مما يؤدي إلى زيادة الطاقة في الجسم أسرع من الكربوهيدرات الكاملة.
- الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية: النشا خالي تمامًا من الغلوتين.
- يمكن لهؤلاء الأشخاص استخدامه كبديل لدقيق القمح ويمكن لهؤلاء الأشخاص أيضًا استخدام دقيق الشوفان لأنه خالٍ من الغلوتين أيضًا.
- ويمكن أن يحتوي كوب من دقيق الشوفان على ألياف ومغنيسيوم وبروتين وفوسفور وبوتاسيوم أكثر بكثير من نشا الذرة.
- يساعد النشا في علاج بعض مشاكل البشرة بما في ذلك: تقليل وتهدئة تهيج الجلد.
- نتيجة لحروق الشمس وحساسية الجلد.
اتبع فوائد القوة
- تقليل رطوبة القدم: قد يؤدي ارتداء الأحذية لفترة طويلة إلى ظهور رائحة كريهة بسبب بلل القدم ونمو الفطريات بسبب التعرق.
- والنشا له قدرة ممتازة على امتصاص الرطوبة وهو ما يسبب تلك الرائحة الكريهة والحكة.
- لذلك يوصى بوضع بعض النشا على القدم لمنع هذه المشكلة والحفاظ على جفاف القدمين ومنع الفطريات تمامًا.
- منع رائحة العرق: يمكن أن يساعد النشا في منع رائحة العرق الكريهة ، خاصة في منطقة الإبط ، حيث يمكن أن يمتص النشا الرطوبة.
- الحفاظ على جفاف الجروح والبثور: يمكن لبعض الجروح والبثور أن تفرز كميات صغيرة من السوائل على شكل بثور صغيرة على الجلد.
- والتي يمكن أن تحدث في أماكن مختلفة مثل القدم.
- مما يسبب انجذاب البكتيريا والالتهابات.
- لتجنب هذه المضاعفات ، نضع كمية صغيرة من النشا على هذه القروح والبثور لإبقائها جافة ونظيفة تمامًا.
- لكن لا يمكننا تقوية هذه البثور إذا كانت مفتوحة أو على جروح دموية.
- يمكن استخدامه أيضًا لتبييض البشرة وتنقيتها.
الفوائد الصحية للنشا
على الرغم من أن النشا له فوائد عديدة ، إلا أنه عند تناوله بكميات زائدة فإنه يحتوي أيضًا على أضرار صحية ، وهي:
- ارتفاع نسبة السكر في الدم: تناول كميات كبيرة من نشا الذرة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- وبالتالي ، فإنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- زيادة الوزن: يمكن أن يؤدي تناول النشويات إلى زيادة كبيرة في الوزن.
- لذلك ، لا ينصح بتناول النشويات للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
كيفية تخزين النشا
يتم تخزين النشا في مكان جاف وبارد ، ويجب حماية هذا المكان تمامًا من الرطوبة وأشعة الشمس وحفظه في وعاء محكم الإغلاق.
مخاطرة
النشا مثل العديد من المساحيق الأخرى.
يمكن أن يؤدي إلى انفجار غبار.
عندما ترتفع درجة حرارة مسحوق نشا الذرة
في 27 يونيو 2015 ، حدث انفجار فورموزا فن كوست في تايوان.
على الرغم من التحذيرات الموجودة على العبوة من أن هذه المادة قابلة للاشتعال.
عند وجودها بكميات كبيرة ، فإنها تصبح خطيرة للغاية ، لذا يجب توخي الحذر الشديد وعدم تخزينها بكميات كبيرة.
إضافة الزيت إلى نشا الذرة يحولها إلى إلكتروليت ، ويمكن تفسير هذا المفهوم بالمزيج المسمى “هلام الذرة”.
وفي نهاية مقالتنا ما هي مكونات النشا ولماذا تستخدم؟ قدم لك العديد من الاستخدامات والفوائد ومكوناتها. أرجو من الله تعالى أن ينال هذا المقال إعجابكم وأن نطلعكم على ذلك. نتمنى أن تشاركوا هذا المقال على مواقع التواصل الاجتماعي ومع أصدقائك وأقاربك حتى يعرفوا ويستفيدوا من أهمية القوة واستخداماتها ويترككم في حفظ الله وسلامته.