اضرار تناول الغذاء المتعفن

عيوب الطعام المتعفن: كم مرة بدأت في تناول وجبة الإفطار فقط لتجد أن قطعة الخبز الوحيدة المتبقية بها بقع متعفنة.

هناك أيضًا شعور بأن الناس ليسوا على استعداد لإضاعة النعمة أو المال. هل تشعر به احيانا؟

لذلك دعونا نطرح هذا السؤال الجيد ، إذا كنا سنقضي على العفن ، فما الضرر من تناول الأطعمة المتعفنة؟

في معظم الحالات ، بما في ذلك الخبز ، الجواب نعم ، حتى لو حذفناه.

لا تأكل أبدًا طعامًا يبدو متعفنًا وعفنًا وخيطيًا يمكنك رؤيته كالفطريات.

ومع ذلك ، عادة ما يخترق العفن الطبقة الداخلية ، لكنه غير مرئي للعين المجردة ، لذلك عليك توخي الحذر.

مساوئ تناول الطعام المتعفن

• يبدو تناول العفن مخيفًا ، لكن قد لا تلاحظه مرة أو مرتين عند تنظيف الثلاجة.
  • تخلص من الأشياء القديمة والهشة والملفوفة بأشياء خضراء أو رمادية أو زغبية وإلا ستكون متسخة جدًا دائمًا.
• ولكن ماذا لو كنت تريد حقًا أن تأكل بقايا الجبن؟ أو ما هو أسوأ ، ماذا لو أغفلت عن طريق الخطأ والتقطت العفن؟
• بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن العفن من الفطريات ، يمكن أن يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهه ، وهذه الحساسية ليست خطيرة في العادة.
  • ومع ذلك ، فإن بعض الحالات تثبت أن تناول الطعام المتعفن يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.
• إلى جانب الحساسية ، فإن تناول الطعام الذي ينمو على العفن له مشكلة أخرى.
  • إنها السموم الفطرية التي تحتوي عليها لأن هذه الفطريات الكيميائية تنتج في ظل ظروف معينة تكون سامة للإنسان والكائنات الحية الأخرى.

انظر أيضًا: طرق عزل الفطر عن الأرض

ما هو العفن بالضبط؟

• العفن هو فطر مجهري يمكن أن ينمو على المواد النباتية أو الحيوانية. ينمو إلى شكل خطي مع فروع وجذور يمكن أن تنمو لتصبح طعامًا.
  • تعتبر جراثيم العفن أيضًا “بذور” للتكاثر يمكن أن تنتشر في الهواء وتسقط على المواد وتنمو إلى العفن.

ما الضرر في تناول الطعام المتعفن؟

يمكن أن ينتج العفن سمومًا تسمى السموم الفطرية التي يمكن أن تسبب ضيقًا في التنفس وردود فعل تحسسية.

على محمل الجد ، فإن بعض السموم الفطرية هي مواد مسرطنة ، مما يعني أنها يمكن أن تسبب السرطان ، ويحتوي العفن على الأفلاتوكسين.

إنها مادة موجودة في الحبوب المتعفنة مثل القمح والمكسرات مثل الفستق والجوز.

كيف تتحقق من الطعام بحثًا عن العفن؟

عادة ما يظهر العفن باللون الأخضر أو ​​الأزرق ، لذلك من السهل رؤيته ، وقد تلاحظ طبقة من الخصلات أو الشعيرات التي ستنمو إذا تركتها لفترة طويلة.

قد تجد في داخل الغطاء قالبًا على حواف نفس البرطمان الذي تقوم بتخزينه.

أيضًا ، لا تشم رائحة الطعام أثناء الاختبار لأنك ستستنشق جراثيم فطرية إذا لم تكن متأكدًا من السلوك الأكثر أمانًا.

استخدم النطاق: قم بإزالة أي أطعمة تغير مظهرها من المظهر الطبيعي ، وخاصة الأطعمة المشبعة بالماء.

راجع أيضًا: كيفية إزالة العفن من الملابس

كيف تتعامل مع العفن؟

• بعد سرد كل ما قلته ، يجب أن أخبرك أن هناك استثناءات مثل الجبن الصلب مثل الجبن الشيدر والجبن السويسري والبارميزان.
  • لكن توقف قبل أن تتسرع في تقطير العفن من قطع الجبن الكبيرة.
  • تنتشر الجراثيم الفطرية المخزنة في المطبخ في الهواء حتى لا تتنفسها.
• يمكن أن تهبط وتلوث الطعام والأسطح الأخرى في المطبخ بالطريقة الصحيحة.
  • لإزالة العفن من هذا النوع من الطعام ، يجب تقطيع الجبن إلى عمق 1 بوصة من جميع الجوانب حول القالب.
  • والأكثر أمانًا لك ولعائلتك التخلص من القطع الممزقة والمتعفنة حتى تتمكن من تناول بعض الجبن الصحي أثناء التنقل.
• الشيء نفسه بالنسبة للحوم السميكة مثل النقانق والبسطرمة إذا وجدت قطعًا متعفنة.
  • يمكنك قطع الجزء المتعفن ، وأخذ الأجزاء الصحية ، وتذكر عدم قلب القالب.
• ارمِ الأشياء المتعفنة في سلة المهملات ولا ترميها في الحوض لأن الجراثيم الفطرية ستنتشر في جميع أنحاء منضدة المطبخ وأدوات المائدة.
  • كذلك ، اغسل السكاكين التي استخدمت في تقطيع الأجزاء الفاسدة قبل تقطيع الأطعمة الأخرى.
• لمنع تعفن الطعام ، تأكد من الحفاظ على نظافة الجزء الداخلي من الثلاجة إذا تم ترك الطعام أو التوابل في الجرة لأسابيع أو شهور.
  • سينتقل العفن من الزجاج إلى الطعام الطازج ، وهذا سبب آخر لتغطية الطعام في الثلاجة لأن الغطاء سيمنع التلوث.
• اعتد على تنظيف بقايا الطعام من الحساء ومواد الغداء الأخرى بعد يومين من الطهي.
  • قد تجد هذا الرقم صارمًا ، لكن من الأفضل عدم المخاطرة ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

ماذا يحدث إذا أكلت العفن بالخطأ؟

• لا تقلق ، ليس هناك الكثير من الخيارات ، ولكن من فضلك تذكر أن العفن مخلوقات قاسية.
  • قال طبيب في مدينة نيويورك إن استجابة جسمك لأكل العفن تعتمد بالكامل تقريبًا على نظام المناعة لديك.
• عندما يعمل الجهاز المناعي بشكل جيد ويوجد عدد كبير من الجراثيم المعوية السليمة.
  • لا يؤثر العفن سلبًا على صحة الشخص ، ويمكن أن تسبب الجراثيم الفطرية مشاكل أكثر خطورة.
  • عندما تدخل الفطريات عضوًا ما ، تغزو الفطريات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والدماغ.
• تكون مثل هذه الحالات أكثر خطورة عندما تعلم أن جهاز المناعة لديك ضعيف (ربما بسبب مرض مزمن).
  • أو لديك تاريخ مرضي من الربو أو الحساسية. يوصى بالاتصال بطبيبك وطلب العلاج.
  • إذا لزم الأمر (تناول أي شيء في القائمة؟ إليك ما يجب عليك فعله).
• في كلتا الحالتين ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى أعراض الآثار الجانبية.
  • التي يمكن أن تحاكي أعراض التسمم الغذائي (مثل: الغثيان والقيء والحمى والإسهال والصداع والدوخة).
• يركز النظام الغذائي الصحي في الغالب على استعادة توازن بكتيريا الأمعاء الصحية.
  • إذا ابتلعت العفن عن طريق الخطأ ، يجب أن تنتظر الأعراض ، ولكن إذا كنت تعاني من أعراض الجهاز الهضمي.
  • من الأفضل إضافة البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي ونظام غذائي منتظم لتجديد البكتيريا الصحية في الأمعاء.

راجع أيضًا: كيفية التخلص من العفن والرطوبة

هل العفن خطير؟

• نعم ، لا على الإطلاق ، على الرغم من أن بعض أنواع العفن لا تؤثر على صحتك على الإطلاق.
  • ومع ذلك ، يمكن أن تسبب أنواع أخرى من العفن ردود فعل تحسسية والتهابات الجهاز التنفسي.
  • وعادة ما تكون الحالة الأخيرة هي حالة “العفن الأسود” ، والذي يوجد على الأرجح في مواد البناء الرطبة أكثر من وجوده في الطعام.
  • يمكن أن يسبب التهابات الجهاز التنفسي الخطيرة بشكل خاص.
• يمكن أن تنتج أنواع أخرى من العفن سمومًا وتجعلك مريضًا بهذه الجزيئات غير المرئية.
  • ما يسمى بالسموم الفطرية هي الجزيئات الأكثر شيوعًا في الحبوب والمنتجات الطازجة.
• إنه أمر لا مفر منه نسبيًا في الهواء ويمكن العثور على العفن في ثلاجاتنا وأسطح العمل لدينا.
  • على الجانب الآخر ، حتى إسفنجات التنظيف لدينا كسولة بطبيعتها وتحتاج إلى العفن لتنمو بشكل طبيعي ، ويتم تصنيع الجبن الأزرق.
  • (مثل Roquefort و Blue و Gorgonzola و Stilton) عن طريق إدخال جراثيم P. roqueforti أو Penicillium roqueforti ، وهي غير ضارة وضرورية لإنتاج هذه الأجبان الخاصة.

نوصي بقراءة: آثار العفن الأسود على الصحة